| 養生警惕:8種食物吃錯等于自殺 |
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發(fā)布日期:
2014-01-21
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人們每天的飲食，只顧著(zhù)美味與否而忽略了營(yíng)養是否均衡，以及食物本身的安全性。有8種日常食物，如果被錯誤的吃進(jìn)肚子，那么等同于給自己下毒。中醫養生專(zhuān)業(yè)人士介紹如下
藍紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機理：紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說(shuō)明在海中生長(cháng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鮮木耳
致命毒素：啉類(lèi)光感物質(zhì)
致命機理：鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對光線(xiàn)敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴重的還會(huì )因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃�。�。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當，常會(huì )使人發(fā)生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法： 為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
十字花科類(lèi)蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機理：十字花科類(lèi)蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類(lèi)蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(cháng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì )使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：在烹制此類(lèi)蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
生豆漿
致命毒素：皂素
致使機理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成"假沸"現象，其實(shí)此時(shí)存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會(huì )引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時(shí)，出現"假沸"后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒(méi)有泡沫。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì )在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。 |
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