羅�。嗣液匣锶耍�、李紅衛（名人名家創(chuàng )始人）、吳國平（外婆家創(chuàng )始人）、童彪（外婆家合伙人）、祝明華（外婆家合伙人）(從左到右） 在杭州，名人名家和外婆家可是名氣響亮，兩家如果牽手，會(huì )搗鼓點(diǎn)啥出來(lái)？近日，杭城餐飲業(yè)兩大巨頭名人名家和外婆家宣布，首次聯(lián)手開(kāi)辟新餐廳品牌，主推平價(jià)路線(xiàn)的創(chuàng )意杭幫菜。這家名為“ Uncle 5”的餐廳將于1月16日在蘇州開(kāi)業(yè)，李紅衛和吳國平兩位在餐飲江湖闖蕩多年的大叔更親自為這家新餐廳站臺吆喝。 名家系+外婆家系 能擦出怎樣的火花 “一直以來(lái)名人名家以做商務(wù)為主，在現在這種形勢下，我們在尋找突破口�！崩罴t衛告訴記者，而在大眾餐飲方面，外婆家是“老大哥”。 這次名人名家與外婆家的結親，從開(kāi)始有意向到餐廳即將開(kāi)業(yè)，只花了3個(gè)月的時(shí)間，可以被看做“閃婚”。據介紹，這間餐廳由外婆家公司負責整體的設計，由名人名家公司負責裝修、運營(yíng)和管理。兩家公司出資各占50%，成立杭州外婆名家餐飲管理有限公司，李紅衛擔任公司董事長(cháng)�！耙院笫抢羁偨o我發(fā)工資了�！眳菄介_(kāi)玩笑說(shuō)。 其實(shí)李紅衛和吳國平這兩位餐飲大佬相識多年，他們更是小學(xué)同學(xué)，名家系和外婆系私交不錯�！拔覀兏饔袃�(yōu)勢，所以才想到兩者資源整合，共同提高�！眳菄秸f(shuō)，外婆家這幾年在開(kāi)拓全國版圖上做足了功課，也積累了大量的市場(chǎng)經(jīng)驗，而名人名家從中高端市場(chǎng)轉型至今，一直在尋覓更適合的新消費增長(cháng)點(diǎn)�！斑@是個(gè)資源互補，信任組合�！� 這家定位年輕消費者的大眾餐廳為什么會(huì )取名為“Uncle 5”？吳國平做了解釋�！捌放坪诵男蜗笫羌t色的5，第一個(gè)含義是預示該品牌的創(chuàng )始人為五位，與品牌下方姓氏相對應�！彼硎�，Uncle即大叔，創(chuàng )立該品牌的羅俊(名人名家)、李紅衛(名人名家)、吳國平(外婆家)、童彪(外婆家)、祝明華(外婆家)(排名按年齡增長(cháng))5位合伙人，5位合伙人從事餐飲行業(yè)10余年。大叔們更是拍了張“合影”，集體賣(mài)萌。當然，記者八卦了一下，最年輕的大叔其實(shí)不到40歲啦。 大叔自稱(chēng)“好面子” 墻外開(kāi)花只為墻內香 談及“Uncle 5”為什么會(huì )首先落地蘇州，而不是在杭州家門(mén)口試水，吳國平笑著(zhù)說(shuō)，“那是因為我們兩個(gè)人都愛(ài)面子，在外地先試點(diǎn)，做得好，我們再殺回來(lái)�！蹦壳�，外婆家在蘇州已經(jīng)開(kāi)了4家門(mén)店，在吳國平的印象中，蘇州餐飲市場(chǎng)的包容性比較強，這也成為Uncle 5落地在此的初衷。 業(yè)內人士則表示，目前杭城餐飲業(yè)競爭早已進(jìn)入到赤膊戰的階段，同質(zhì)化競爭嚴重。尤其是平價(jià)餐廳的復制速度更很快，“只要誰(shuí)生意好，立馬就會(huì )冒出很多的近似版本�！币晃粯I(yè)內人士說(shuō)。 談及被復制，吳國平也相當的無(wú)奈。 去年8月才推出的“爐魚(yú)”品牌，就頻頻遭遇山寨�！吧洗挝⑿派峡吹接袟l廣告語(yǔ)，嚇死我了，夸張啊�！彼f(shuō)，那次看到人家轉的微信，說(shuō)“出大事了，‘爐魚(yú)’來(lái)了”，一開(kāi)始還想，自己下面的人怎么宣傳得這么夸張，結果被告知，這是別家餐館的宣傳，這家餐廳叫“爐魚(yú)來(lái)了”，廣告上“爐魚(yú)”兩字后面跟著(zhù)小字號的“來(lái)了”兩字，讓人哭笑不得。 “好的模式不迅速鋪開(kāi)，馬上就會(huì )被抄襲�！眳菄奖硎�，所以與名人名家合作，也是為了快速將一種模式在全國復制�！岸掖蠊竞献鞣止�(huì )更明確，也利于創(chuàng )新�！� 在餐飲競爭激烈的眼下，兩位餐飲大佬釋放了一個(gè)信號，未來(lái)杭城餐飲業(yè)嘗試“強強聯(lián)手”、“資源互補”的合作案例會(huì )越來(lái)越多。 來(lái)源: 浙江在線(xiàn)-錢(qián)江晚報 |