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如何用淘米水去掉肉類(lèi)的異味
發(fā)布日期: 2013-12-20  
　　辟除魚(yú)腥味
　　腥味重的食材，如海鮮、牛羊肉等，用淘米水浸泡后就會(huì )很容易地去除腥味，烹飪起來(lái)味道更加鮮美。
　　1.咸魚(yú)用清水沖洗干凈。
　　2.淘米水倒入盆中，加入50克食用堿面，攪拌均勻。
　　3.放入咸魚(yú)，沒(méi)入淘米水中，浸泡3小時(shí)，然后直接烹飪。
　　清洗腸肚的騷味
　　豬肚、豬腸等動(dòng)物內臟非常不好洗，如果洗不干凈的話(huà)不但影響健康，其異味也會(huì )嚴重影響菜肴的口味�？梢栽囋囉锰悦姿逑磁�。
　　1.豬肚用清水沖洗一遍，加鹽和白醋浸泡5分鐘，摘去臟物。
　　2.將豬肚浸泡在淘米水中，加幾片桔皮，反復揉洗。
　　3.用清水將豬肚漂洗兩遍即可。
　　清洗肉類(lèi)上的塵土
　　市場(chǎng)上買(mǎi)回的肉，有時(shí)候會(huì )沾上塵土或者雜質(zhì)，用清水不易洗凈。如果用加熱后的淘米水清洗就不同了，任何臟東西都能很輕易地洗掉。
　　1.淘米水倒入鍋中，加熱到40℃左右。
　　2.將肉放入淘米水中清洗兩遍。
　　3.用清水將肉沖洗干凈。
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