| 如何判斷燕窩的真假 |
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發(fā)布日期:
2013-12-20
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一說(shuō)到燕窩，估計女人們個(gè)個(gè)都來(lái)了精神。不管把一樣東西說(shuō)的再名貴，營(yíng)養再好，在女人看來(lái)都不是賣(mài)點(diǎn)。養顏是女人們永恒的話(huà)題。這時(shí)候很多環(huán)保人士會(huì )跳出來(lái)說(shuō)，吃燕窩多不環(huán)保，多殘忍啊。我以前也是這么認為的。而且我們必須要正視這個(gè)問(wèn)題的存在：按照金絲燕的生活習性，正常采摘燕窩的每次間隔至少在3個(gè)星期以上，而且當母燕產(chǎn)卵、孵卵及幼燕尚未學(xué)會(huì )飛行期間應當停止一切采摘活動(dòng)。然而一些人在金絲燕繁殖前后至少要對燕窩采摘3次以上，甚至將巢中正在孵化燕卵的母燕及燕卵全部倒掉。這種竭澤而漁的手段已經(jīng)嚴重破壞了燕群的繁殖，一些是鳥(niǎo)語(yǔ)天堂的燕屋曾經(jīng)成為金絲燕的噩夢(mèng)之地。
我覺(jué)得歐美國家環(huán)保的呼聲功不可沒(méi)，他們呼吁消費者不要再吃燕窩。真因為這樣很多東南亞各國才會(huì )更加注重這個(gè)問(wèn)題立法保護燕窩不過(guò)度采摘。泰國、馬來(lái)西亞等國已經(jīng)立法規定燕窩的年采摘次數不得超過(guò)兩次，或者必須獲得采集牌照等等。因顧及保護生態(tài)和環(huán)保觀(guān)念，都避開(kāi)繁殖季節，凡是燕鳥(niǎo)蛋或未成年的燕鳥(niǎo)在巢內，會(huì )避而不采，待其成鳥(niǎo)，離窩覓食，才會(huì )采摘燕窩。不少燕屋主人為解決這種矛盾，也會(huì )在金絲燕孵蛋前鏟走燕窩，同時(shí)粘上以熱膠加尼龍網(wǎng)所做的假燕盞來(lái)盛載金絲燕蛋，讓燕子繼續繁殖下一代。所以真因為燕窩采摘得到法律的保護，所以我們現在還能繼續享受燕窩帶給我們的滋潤。
可是以前的血燕事件著(zhù)實(shí)讓女人們嚇得不輕，因為大多數血燕都是假的！燕窩是真，那血是染上去的！而且商店里燕窩動(dòng)不動(dòng)就要好幾百塊一克，實(shí)在是暴利。其實(shí)大多數燕窩也不是那么昂貴，你去東南亞或者去香港就會(huì )發(fā)現普通的燕窩一般都在10到50元一克，所以這樣的燕窩還是很多普通人能接受的，以一個(gè)禮拜吃三次每次2克算的話(huà)，一個(gè)月24克也就四五百左右還是能接受的心理價(jià)位。
那么如何判斷燕窩的真假呢？請教了燕窩的資深專(zhuān)家都給大家總結了幾條：
1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀(guān)看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過(guò)程中，會(huì )有一些縫隙形成，這些縫隙原來(lái)都是燕子細毛或其他一些雜質(zhì)，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時(shí)正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化后呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來(lái)沒(méi)什么味道，其實(shí)真正的燕窩是有味道的，應該說(shuō)是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會(huì )有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋里，所以會(huì )有木霉味，再加上運輸途中都會(huì )進(jìn)行噴水處理（這是行業(yè)潛則�。�，所以會(huì )有一些木霉味。但一般只要通風(fēng)后就OK了，泡發(fā)后也不會(huì )有這種味道了！
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會(huì )有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標。假的燕窩是不會(huì )有這種清香的蛋白味的。 |
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