| 使用微波爐做菜的八個(gè)烹飪竅門(mén) |
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發(fā)布日期:
2013-12-02
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很多人覺(jué)得用微波爐烹飪菜肴雖然方便快捷，卻不及明火明灶做出的飯菜好吃。這主要是因為微波爐的加熱方式與明火不同，短時(shí)高溫，如果仍然按照傳統的方法做菜，味道一定大打折扣。既然使用不同的烹飪工具，就要采用不同的烹飪方法，這樣才能充分利用我們的現代武器。
下面與大家分享八個(gè)使用微波爐做菜的烹飪竅門(mén)，只要掌握了這些小技巧，我相信每個(gè)人做起微波菜來(lái)都會(huì )更加得心應手，不僅大大節省時(shí)間，還會(huì )為我們的餐桌增色添香。
1、提前腌制：由于微波烹任過(guò)程較快，如果材料不經(jīng)過(guò)提前腌制，很難入味，而且蔥、姜、蒜等去腥增香的作用難以發(fā)揮。所以采用微波爐做菜時(shí)，最好提前用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）腌制食材，時(shí)間不能太短，要充分浸透；
2、瀝干料汁：腌制后的食材，在料理之前，要將腌制用的料汁充分瀝干，因為多余的料汁殘留在容器中，會(huì )導致食材受熱不均，引起生熟不勻的現象；
3、稠汁勾芡：如果做需要勾芡的菜肴，芡汁一定要濃稠，不要加太多水，使芡汁恰好包裹住食材，不要留有太多汁水；
4、食油增色：一些青菜，特別是綠葉菜，在進(jìn)入微波烹制之前，可調入少許食用植物油，這樣可以使烹制出的菜肴保持鮮嫩的色澤，且添香加味；
5、均勻分割：食材最好分均勻割成大小適宜、形狀均勻的片或塊，因為小塊食物比大塊食物更易熟，且食物形狀越規則，微波加熱越均勻。另外，食材應盡量攤開(kāi)排列，不要堆成一堆，否則食物加熱不均；
6、剝去硬皮：如果需要烹飪的食物有堅硬的表皮，一定要將表皮剝去后才能進(jìn)行下一步操作；
7、因材制宜：食物的本身溫度越高，烹調時(shí)間就越短，所以夏天加熱時(shí)間較冬天加熱時(shí)要短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱時(shí)間要長(cháng)，含水量高的食物，一般吸收微波較多，烹飪時(shí)間較含水量低的食物要短；
8、減少鹽量：用微波爐烹飪時(shí)，應盡量減少鹽的用量，這樣可避免食物出現外熟內生的情況。 |
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