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杭州天堂美食網(wǎng) > 行業(yè)掃描 > 廚藝小竅門(mén)
4招煎出漂亮的嫩豆腐
發(fā)布日期: 2013-12-02  
　　1、豆腐入鍋前用淡鹽水浸泡30分種，這樣煎制的時(shí)候不會(huì )因出水而濺油；
　　2、泡好的豆腐拭干水份或撲一層薄面粉，這樣煎出來(lái)的豆腐不容易破且吃起來(lái)更酥脆；
　　3、入鍋后不要急著(zhù)用鍋鏟鏟動(dòng)或翻面，可以以搖鍋的方式使豆腐均勻受熱，待一面凝固后再翻面；
　　4、如果是第一次下廚覺(jué)得沒(méi)有信心，可以使用不沾平底鍋來(lái)煎，撐握以上技巧基本上都能煎出完美不破的嫩豆腐。
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