| 怎樣才能做出好吃的西紅柿炒蛋? |
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發(fā)布日期:
2013-11-22
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1、西紅柿和雞蛋的比例，我通常采用2:1或3:2,不可能每次都稱(chēng)一稱(chēng)重量的，一般一個(gè)中等大小的西紅柿，配2個(gè)雞蛋；
2、雞蛋的處理：打散要到位，打到雞蛋液表面出現一層小泡泡；如果不想省油，那炒雞蛋的油與雞蛋的體積應該差不多，炒出來(lái)才香才好吃；如果不想吃那么多油，有一個(gè)好辦法，就是在雞蛋液中加入少許水和料酒，水能讓雞蛋滑嫩，料酒可以加快雞蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒雞蛋只需要一半甚至更少的油量；
3、蔥花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味兒，必不可少；
4、西紅柿要不要去皮？想要好看，就去皮；想要營(yíng)養好，就保留皮；
5、要不要加糖？看西紅柿的品質(zhì)，如果西紅柿本身口味兒好，可以不用加糖；如果西紅柿口感欠佳，不妨加點(diǎn)兒糖。不過(guò)，有一樣更好的東西可以代替糖，它不僅能提升口感，還能大大提高營(yíng)養價(jià)值，那就是"番茄醬";
6、還有一點(diǎn)很重要：關(guān)火后再放鹽。放鹽太早西紅柿會(huì )出水太多，關(guān)火后放鹽，再炒勻，上桌時(shí)湯汁剛剛好。掌握好幾點(diǎn)竅門(mén)，味道很是不錯 |
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