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如何做出爽脆又不腥的鴨胗
發(fā)布日期: 2013-11-22  
　　首先是用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩；
　　其次是用少量油先煸炒鴨胗，因為我們自己在家吃為了更健康，一般不會(huì )如飯店那樣過(guò)油， 但如果直接炒會(huì )出很多水， 所以我們先煸炒一下它，再將炒出的水分瀝干， 注意第一炒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，鴨胗五、六層熟即可；
　　最后是爆炒， 要想鴨胗爽脆不老，我們在炒制提前要準備好碗汁，注意的是除了加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外，我們需要加點(diǎn)蠔油和糖提鮮，淀粉來(lái)勾芡，鴨胗就能在爆炒時(shí)充分吸收了湯汁，成品就會(huì )脆爽有多汁， 更加美味。
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