| 火鍋店盈利方式 |
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發(fā)布日期:
2013-11-15
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現(xiàn)如今，隨處都可以看到火鍋店。開火鍋加盟店是很多創(chuàng)業(yè)者的首選，而火鍋店盈利是一個火鍋店經(jīng)營持續(xù)下去的重頭戲。那么，火鍋店有哪些盈利的訣竅？下面我們就來看看：
求實(shí)
針對連鎖火鍋加盟店，盈利技巧必須求實(shí)，就是講究經(jīng)營工作的實(shí)實(shí)在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出現(xiàn)重形式輕過程、重?cái)?shù)量輕質(zhì)量、重表面輕實(shí)效。要求實(shí)，最重要的是我們一定要"實(shí)干".
把握時機(jī)
當(dāng)客人猶豫不決時，要立即給客人提示，諸如新推出的產(chǎn)品，有什么特色，口味，口感怎樣以增加客人點(diǎn)擊產(chǎn)品的機(jī)會。
創(chuàng)新
若想生意好，就得不斷創(chuàng)新。求新就是要創(chuàng)新。連鎖火鍋加盟店經(jīng)營工作要與時俱進(jìn)，研究新情況、解決新問題、總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)。一要讓思想從傳統(tǒng)的套路、程序、定式中沖出，做到既對現(xiàn)有知識和能力進(jìn)行揚(yáng)棄與發(fā)展，又對新事物、新知識、新情況進(jìn)行大膽探索和創(chuàng)造；二是著眼于新的經(jīng)營實(shí)踐，善于用新的視角觀察客源市場需求，用新的服務(wù)方式解決問題。
經(jīng)營靈活
靈活經(jīng)營是連鎖火鍋加盟店盈利技巧中的靈魂。如果死腦筋做生意遲早要失敗的。經(jīng)營要講求靈活。的確，我們在經(jīng)營工作中的定式太多了，墨守陳規(guī)、循規(guī)蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出"一切為了發(fā)展"的口號。
時令促銷
宜多介紹時令產(chǎn)品，不時不食。例如：夏天促銷冷飲，冬天促銷熱飲，反之，是失敗的。夏天時，要是進(jìn)來位滿頭大汗的顧客，他想要的是先來杯冷飲，而你一個勁促銷其它的火鍋底料等，顯然不合時宜。
搭配促銷
客人點(diǎn)了主食，可以建議是否要添加小食，飲料要什么口味的，是否要搭配甜點(diǎn)，如水果沙拉、蛋糕小甜點(diǎn)等。
循序漸進(jìn)
在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛(wèi)生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務(wù)顧客的循環(huán)連接。
中國吃網(wǎng)餐飲加盟版塊提醒：作為管理人員要時刻督促員工們的相互協(xié)助和生產(chǎn)效率，雖然，每個崗位都已經(jīng)定位，但是崗位之間是有一定聯(lián)系和合作關(guān)系的，所以在整個營運(yùn)過程中，管理員的作用就是協(xié)調(diào)、檢查、輔導(dǎo)、幫助；從而建立一個高默契的團(tuán)隊(duì)；實(shí)現(xiàn)顧客隨時都能快速準(zhǔn)確的拿到所需產(chǎn)品的狀態(tài)，使每位進(jìn)火鍋加盟店的顧客不至于因?yàn)楫a(chǎn)品的問題而離開；同時達(dá)到我們最大限度售賣的目的。
時間管理
產(chǎn)品制作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預(yù)估一個安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峰期來臨之前進(jìn)行備制半成品原料，用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面；俗話說：好鋼用在刀刃上！
切記盲目推銷
不要為了盲目爭取銷售額而過量推銷，要記住�？鸵彩遣蛷d的生財(cái)之道。如一位顧客來用餐，點(diǎn)了份量足夠的產(chǎn)品后，服務(wù)員還在促銷這、促銷那。試想，顧客還能吃好嗎？這樣的促銷會徒增顧客厭煩。
調(diào)整營業(yè)時間
觀察特色火鍋店面現(xiàn)行營業(yè)時間，分析整個營業(yè)過程中，那個時段沒有被充分利用，從而進(jìn)行調(diào)整；合理的安排現(xiàn)有的人力，做好員工的排班工作；從而補(bǔ)充早餐的空白，充分利用早餐的時間段。 |
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