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基圍蝦的處理與去殼
發(fā)布日期: 2013-11-06  
　　1、新鮮基圍蝦用清水沖洗干凈，并瀝干水分；
　　2、左手握蝦住基圍蝦的身體，右手拿剪刀蝦須剪掉；
　　3、左手握蝦住基圍蝦，把蝦身搭在中指、無(wú)名指和小指上，用大拇指和食指壓住蝦身，使蝦肚面向自己，右手拿剪刀把蝦腳剪掉；
　　4、剪掉蝦腳后，在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸，用剪刀沿著(zhù)黑線(xiàn)邊緣輕輕劃一下，取出黑色蝦腸；
　　5、左手握著(zhù)蝦身體的第二個(gè)關(guān)節處，右手取一根牙簽，用牙簽插入蝦的第二關(guān)節，輕輕向上一挑，左手同時(shí)把蝦身松開(kāi)平放，把蝦泥取出；
　　6、左手握蝦，右手順著(zhù)蝦身把身體部位的蝦殼剝下；
　　7、左手握蝦，右手把蝦頭去掉；
　　8、留下干凈的蝦仁備用；
　　9、剝下來(lái)的蝦殼和蝦頭不要丟掉。
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