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如何挑選雞蛋
發(fā)布日期: 2013-10-19  
　　雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，主要為嬰幼兒成長(cháng)需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質(zhì)組成相近，機體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統的功能大有裨益，所以是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
　　1、表面呈霜狀，無(wú)光澤且清潔；
　　2、在耳邊晃，鮮蛋無(wú)晃動(dòng)感；
　　3、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮；打在盤(pán)子里，若蛋黃飽滿(mǎn)、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。
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