| 教你如何分辨真假鱈魚(yú) |
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發(fā)布日期:
2013-10-10
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鱈魚(yú)刺少味美，且營(yíng)養豐富，非常適合孩子食用�？稍S多媽媽都發(fā)現，超市里最常見(jiàn)的鱈魚(yú)價(jià)格非常便宜，只需十幾元一斤；但有的鱈魚(yú)卻價(jià)格非常昂貴，約需一百元左右一斤。這是什么原因呢？
真相大揭露：其實(shí)，那些價(jià)格便宜的所謂的"鱈魚(yú)塊"或"銀鱈魚(yú)"并非真正的鱈魚(yú)，而是一種被俗稱(chēng)為"油魚(yú)"的魚(yú)。
這種魚(yú)食用價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，因為含油量高，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。真正的鱈魚(yú)，脂肪含量應低于5%,而這種俗稱(chēng)"油魚(yú)"的魚(yú)，脂肪含量約為20%,同時(shí)還含有一種天然蠟酯。由于蠟酯在人體內難以消化，食用后可能會(huì )導致排油腹瀉。很多國家將它列為"不建議食用魚(yú)類(lèi)".
真假鱈魚(yú)巧辨識：
鱈魚(yú)和油魚(yú)其實(shí)在外形上非常容易識別，但由于這兩種魚(yú)的體型都比較大，超市會(huì )將它們切成塊狀或大片狀出售，這時(shí)候要想區分兩種魚(yú)類(lèi)就有一定的困難了。不過(guò)，除了價(jià)格上的巨大差距外，從它們的顏色上還是可以區分出來(lái)的：真正的鱈魚(yú)顏色雪白，魚(yú)鱗細密，肉質(zhì)較緊實(shí)；而油魚(yú)肉色發(fā)灰（類(lèi)似冰塊的顏色）、解凍后，油魚(yú)肉質(zhì)較松，有一種"軟塌塌"的感覺(jué)，在烹制和處理時(shí)，也能明顯感覺(jué)到，油魚(yú)的油較多，食用時(shí)口感松散。 |
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