| 餐廳打折促銷策略 |
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發(fā)布日期:
2013-09-29
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打折促銷又稱折扣促銷，是餐廳在特定的促銷活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，在餐廳原來的消費(fèi)價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行的優(yōu)惠讓利銷售方式，這種減價(jià)銷售的促銷方式是餐廳在開展促銷活動(dòng)過程中運(yùn)用的最為頻繁的一種促銷手段，也是最能吸引消費(fèi)者的消費(fèi)興趣的促銷方式之一。但是我們很多餐廳在實(shí)際運(yùn)用這一促銷活動(dòng)方式時(shí)，卻并沒有真正發(fā)揮它的"刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，鼓勵(lì)消費(fèi)者消費(fèi)，創(chuàng)造出'薄利多銷'的餐飲消費(fèi)環(huán)境"的作用，反而經(jīng)常因?yàn)榇蛘鄞黉N策略運(yùn)用不當(dāng)，造成消費(fèi)者的誤解，甚至給企業(yè)帶來負(fù)面的不利影響。
之所以會(huì)出現(xiàn)以上的問題，究其原因是因?yàn)槠髽I(yè)經(jīng)營者開展打折促銷活動(dòng)時(shí)，忽略了打折促銷天生具備的兩面性，沒有很好的運(yùn)用到其中的一些技巧。下面我們就來一同分享關(guān)于打折促銷活動(dòng)策略的一些方法和技巧，為您巧妙的運(yùn)用這一策略提供好的思路。
一、首先要看到打折促銷的兩面性
折扣促銷是一把"雙刃劍",它的作用機(jī)制、客觀效應(yīng)具有兩面性。
1.打折促銷的好處
打折促銷會(huì)給消費(fèi)者以以較明顯的價(jià)格優(yōu)惠，可以有效地提高餐廳的市場競爭力，爭取消費(fèi)者，創(chuàng)造出良好的市場銷售態(tài)勢。同時(shí)，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，鼓勵(lì)消費(fèi)者大批量購買商品，創(chuàng)造出"薄利多銷"的市場獲利機(jī)制。
2.打折促銷可能會(huì)產(chǎn)生的不良影響
從好的影響方面來說，打折促銷由于給消費(fèi)者從不良的影響方面來說，打折促銷活動(dòng)的消極作用表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1）餐廳給以較為明顯的折扣幅度后，消費(fèi)者可能會(huì)期望更有利的折扣率，容易萌發(fā)觀光望等待心理，消費(fèi)者并不前來餐廳消費(fèi)，從而影響商品的銷售。
2）某一階段或者同行業(yè)餐廳成功的打折促銷，引導(dǎo)消費(fèi)者大量消費(fèi)后，造成未來市場需求的提前飽和。
3）采用打折銷售，容易降低商品的品牌形象，不利于品牌延伸商品的促銷。
4）打折銷售的關(guān)鍵在于讓利于消費(fèi)者，也就是說把企業(yè)應(yīng)得的利潤部分地送給了消費(fèi)者，其結(jié)果是降低企業(yè)的市場獲利能力。
二、運(yùn)用打折促銷時(shí)的一些技巧
打折促銷既有優(yōu)勢，又存在缺陷，因此在策劃中應(yīng)該特別重視科學(xué)性和藝術(shù)性。
1、打折主題策劃
有意識(shí)地引入主題內(nèi)容，擬定較有品位的促銷標(biāo)題、宣傳標(biāo)語和口號(hào)，提升促銷活動(dòng)的文化品位。
2、打折類型策劃
根據(jù)規(guī)劃與否，打折促銷分為規(guī)劃型折價(jià)與應(yīng)急型折價(jià)。規(guī)劃型折價(jià)就是餐廳根據(jù)市場推廣戰(zhàn)略需要，事先計(jì)劃在未來某個(gè)市場、某個(gè)時(shí)期內(nèi)推行出來的打折促銷活動(dòng)，如新年開業(yè)的打折促銷。應(yīng)急型折價(jià)促銷就是經(jīng)營者根據(jù)市場的臨時(shí)性特點(diǎn)特別是競爭形勢的需要，出于應(yīng)急需要而推行的折價(jià)促銷活動(dòng)，如針對(duì)同行餐廳的臨時(shí)促銷活動(dòng)。
3、折扣幅度策劃
在實(shí)際工作中，我們發(fā)現(xiàn)折扣幅度如果比較小，如90折、95折，對(duì)于消費(fèi)者是沒有多大吸引力的，促銷效果不太明顯。如果折扣幅度定為85折特別是80折，對(duì)餐廳促銷活動(dòng)的影響作用就會(huì)比較明顯。
4、助興活動(dòng)策劃
折扣促銷活動(dòng)的主題內(nèi)容、基本形態(tài)和折扣幅度確定下來以后，還應(yīng)該根據(jù)主題內(nèi)容和商品文化，策劃一些游戲性、娛樂性的現(xiàn)場促銷活動(dòng)，活躍氣氛，強(qiáng)化促銷活動(dòng)的感染力。
小明的個(gè)人點(diǎn)評(píng)：
打折促銷活動(dòng)策略從來都不是單獨(dú)行動(dòng)的，單一的打折促銷活動(dòng)不能真正的吸引消費(fèi)者，所以我們?cè)趯?shí)際運(yùn)用打折促銷活動(dòng)策略時(shí)，要把它融入到其他的促銷活動(dòng)中去，如節(jié)假日促銷、美食節(jié)促銷、開業(yè)促銷、餐廳周年店慶等，只有在這些具體的促銷活動(dòng)中，它才會(huì)"師出有名",才會(huì)散發(fā)出它的升級(jí)和活力。此外，在打折促銷策劃過程中，還應(yīng)加強(qiáng)價(jià)格打折促銷廣告宣傳作品（包括大眾傳播媒體的宣傳廣告作品和POP廣告等）的設(shè)計(jì)，以便制造聲勢，擴(kuò)大影響范圍。 |
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