吃個(gè)健康團圓餐 解讀浙江民間中秋健康美食 |
發(fā)布日期:
2013-09-22
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中秋,吃個(gè)健康團圓餐 提到中秋,大家都會(huì )不約而同地想到月餅。事實(shí)上,中國幾千年歷史的食文化中,中秋的美食何止月餅一種呢?在這個(gè)月圓人團圓的時(shí)刻,吃團圓飯自然已經(jīng)成為了一種傳統。團圓飯可謂“在外吃氣勢,在家吃氣氛”,但大家可別忘了——要吃得健康。 形形色色的中秋美食 糍粑八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰國時(shí)期,是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團結幸福、吉祥如意;糍粑的黏結成團,喻示著(zhù)全家和睦團結。 大閘蟹這是江浙地區的習俗,中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季節。一輪滿(mǎn)月,一壺清酒,幾個(gè)老友,一盤(pán)大閘蟹,其中滋味著(zhù)實(shí)讓人神往。 芋艿在江浙地區,芋艿的發(fā)音與“運來(lái)”相近。中秋節吃芋艿,不僅僅只是享口福,同樣也表示希望能夠好運連連。 毛豆中秋節除了芋艿外,江浙人還會(huì )特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱(chēng)毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音,所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬(wàn)事順心。 糯米蓮藕中秋食藕,是寄團圓之意。以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,意喻甜甜蜜蜜。 桂花糕、桂花酒八月桂花香,中秋之際正是桂花飄香的時(shí)候。中秋節時(shí)許多人家都會(huì )用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。無(wú)論是桂花糕還是桂花酒都無(wú)一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。 田螺在廣東許多地方,中秋節還會(huì )有吃田螺的習俗。中秋前后正是田螺空懷的時(shí)候,腹內無(wú)小螺。因此,肉質(zhì)特別肥美,是食田螺的最佳時(shí)節。而且螺肉營(yíng)養豐富,所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。 團圓餐吃出健康 若是吃月餅感到膩,可選擇飲用一些解膩茶飲,例如有便秘問(wèn)題的人,可喝玫瑰決明茶,能夠消油脂、潤腸通便;而血糖偏高、體重過(guò)重者,除了不能吃太多月餅外,也建議喝桂花洛神茶來(lái)消脂解膩;若是腸胃不舒服或脹氣,可按摩腹部幫助消化,或是按壓中脘穴理氣止痛,減緩胃痛、嘔吐等不適癥狀。 之前文中提到的桂花也是秋日進(jìn)食之寶。從中醫上講,桂花藥用價(jià)值高。因此將桂花入菜,不僅能有增香的作用,還能暖胃平肝、益腎散寒、養顏美容、理肺舒氣。不論是做涼拌菜還是蒸燉菜,都可以加點(diǎn)桂花蜜。小酌一杯桂花酒也是中秋的傳統風(fēng)俗。桂花酒數重慶、廣西制作的最有名,嫩黃的酒色中帶著(zhù)淡淡的翠綠,晶瑩剔透、醇厚柔和、余香長(cháng)久。 除此之外還有一些有利于身體健康的水果,如梨和石榴。中醫認為,梨性涼、味甘、微酸,能生津潤燥、清熱化痰,是養生防燥的佳品。梨含有豐富的維生素,它的熱量和脂肪含量很低,特別適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒,一次吃1-2個(gè)為宜。 石榴多子,象征長(cháng)壽、團圓和吉祥。石榴含有多種人體所需的營(yíng)養成分,果實(shí)中的B族維生素和維C非常豐富。石榴有止瀉作用,由于螃蟹、菊花茶偏寒,易腹瀉的人,飯后最好吃點(diǎn)石榴。但要注意,胃炎患者最好別吃。吃完石榴后還應及時(shí)漱口,避免牙齒發(fā)黑。 總的來(lái)說(shuō),中秋處于秋季正中,正是天干物燥的時(shí)刻。要多吃一些滋陰潤燥的食品,盡量少進(jìn)食辛辣食物,多增加酸性食物,以加強肝臟功能,多吃一些秋季應季的水果。當然,去燥也需要多喝水。 來(lái)源:浙江老年報 |
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