崗位技能張揚絢麗光彩 青春力量詮釋中國夢(mèng)
——2013年杭州市中式面點(diǎn)師技能競賽完美收官
火紅的季節，火紅的青春，從理論實(shí)踐培訓，到私下里的看書(shū)學(xué)習、反復地練習實(shí)踐；再到像學(xué)生時(shí)代一樣坐在考場(chǎng)里填方框，競技場(chǎng)上顯神功。2013，杭州市中式面點(diǎn)師技能競賽讓這些有著(zhù)青春夢(mèng)想的選手們著(zhù)實(shí)地成長(cháng)了一回。于是，一個(gè)個(gè)海獅呼之欲出，像baby一樣的憨態(tài)可人；荷花一層層舒展開(kāi)來(lái)，荷葉聞風(fēng)而動(dòng)，湖水漣漪泛波，朱自清筆下的“荷塘月色”意境盡顯；還有“伯牙絕弦”，不知道兩千多年后這鐘子期是否還能聽(tīng)懂來(lái)自俞伯牙的琴聲呢？一轉身，維多利亞港的大黃鴨赫然襲來(lái)，黃嫩嫩，晶瑩剔透，哪里忍心入口��？可旁邊“色比瀘南荔枝深”的楊梅果倒是讓人亟不可待地想納入口中，看看是否“味比河朔葡萄重”，能否“望梅止渴”，一解酷夏之暑熱？另外，此“枇杷酥”非彼“琵琶酥”，糖果酥、西瓜酥、蓮藕酥、青蛙酥、木瓜酥、榴蓮酥、天鵝酥、荷花酥、鮑魚(yú)酥、足球酥、佛手酥、芋蓉酥……天啊，沒(méi)有這比賽還真不知道天下有如此多的“酥”啊，真是看得眼睛、嘴巴、骨頭一起都“酥”了……
7月25日，杭州市中式面點(diǎn)師技能競賽在中策職校正式開(kāi)場(chǎng)。杭州市貿易局副局長(cháng)鄭永標到場(chǎng)并講話(huà)，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈關(guān)忠介紹了比賽概況，面點(diǎn)大師王仁孝作為評委代表宣讀了評委誓詞，西湖國賓館選手倪佳輝代表參賽選手宣讀誓詞。杭州市貿易局、杭州市總工會(huì )、杭州市財貿旅游工會(huì )和杭州市人力資源和社會(huì )保障局相關(guān)領(lǐng)導也到場(chǎng)為選手打氣加油。
這次旨在提高全市餐飲行業(yè)中式面點(diǎn)師的職業(yè)技能素質(zhì)，推進(jìn)“購物天堂、美食之都”建設，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展的職業(yè)技能競賽，在各區、縣（市）商貿部門(mén)、總工會(huì )及餐飲協(xié)會(huì )的積極協(xié)調配合下，選手報名積極踴躍，共有60多名選手參加這次競賽。特別是蕭山、臨安、淳安、富陽(yáng)、余杭等大杭州范圍的區、縣（市）也都積極參與，為這次的競賽順利進(jìn)行奠定了良好的基礎。雖然天氣酷暑難當，尤其是比賽現場(chǎng)，40多度的高溫并沒(méi)有阻擋選手們昂揚的斗志，揉面、發(fā)面、做造型、起油鍋……搟面杖在手中翻飛，油酥面團、雜糧面團瞬間演繹神奇……好樣的！在場(chǎng)評委和工作人員無(wú)不為選手們叫好和感動(dòng)�，F場(chǎng)為了給選手降溫，選用了最原始的大冰塊，那碩大的冰塊在高溫面前顯得無(wú)能為力，只有選手們的熱情奉獻和不怕困難的精神讓高溫無(wú)處遁形，他們用汗水和勤奮書(shū)寫(xiě)著(zhù)青春，用滿(mǎn)腔熱血詮釋著(zhù)中國夢(mèng)，青春在這里綻放光彩……經(jīng)過(guò)選手激烈角逐，評委的認真評定，紅星文化大廈的張柳姣憑著(zhù)過(guò)硬的基本功和全新的創(chuàng )意撥得頭籌，這可謂是誰(shuí)都沒(méi)有預料到的一匹“黑馬”。前三名獲得者除了可以領(lǐng)取到杭州市職業(yè)技能鑒定指導中心核發(fā)的中式面點(diǎn)師技師證書(shū)，并由市人力資源和社會(huì )保障局、市總工會(huì )授予“杭州市技術(shù)能手”稱(chēng)號，同時(shí)參加市貿易局“杭州市商貿服務(wù)業(yè)崗位技術(shù)標兵（能手）”的評選。第4-8名將由市職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng )新活動(dòng)領(lǐng)導小組授予“杭州市職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng )新能手”稱(chēng)號。比賽有33人將獲得高級職業(yè)證書(shū)。
縱觀(guān)這次比賽，在以往面點(diǎn)師大賽的基礎上進(jìn)行了一定的修改和創(chuàng )新，尤其是自選品種的雜糧面團，可以充分發(fā)揮選手的自主性和創(chuàng )新性，這在以往的比賽中是沒(méi)有的。比賽本著(zhù)公開(kāi)、公平、公正的原則，全程受杭州市職業(yè)技能鑒定指導中心的監督，評委既有經(jīng)驗豐富、仍然奮斗在一線(xiàn)的面點(diǎn)大師又有在大專(zhuān)院校授課的專(zhuān)業(yè)技能教師，陣容強大。在這個(gè)舞臺上，相信大家收獲的一定是成功，是希望，更重要的是獲得了自信和認可。獲得的技能將是選手們一生的獎狀！ “杭州味道”搭乘高鐵首秀南京合肥
“鄉土菜肴”大放異彩一躍成為主流
——2013杭州餐旅業(yè)長(cháng)三角推介活動(dòng)成功舉辦 寧杭高鐵開(kāi)通，大家感受到城市間快節奏生活之余，卻沒(méi)想到“杭州味道”迅速搭上了這般快車(chē)。借此東風(fēng)，7月8日至12日，由杭州市人民政府舉辦，杭州市貿易局、杭州市旅游委員會(huì )承辦的“2013杭州餐旅業(yè)長(cháng)三角推介活動(dòng)”在南京、合肥兩地成功舉辦。
“龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫化雞、東坡肉……”這些耳熟能詳的杭州名菜對于毗鄰而居的南京和合肥市民來(lái)講，早已不是什么新鮮事情了，要吊起他們十足的胃口，那還真得想些“招數”。于是，集各區縣之大成的鄉土菜肴應運而生，臨安“品位臨安宴”、建德“九姓漁民宴”、桐廬“十六回切”、富陽(yáng)“ 富春山居宴”、拱墅“運河船宴”、西湖風(fēng)景名勝區的“憶江南茶宴”、塘棲“枇杷宴”、杭幫菜博物館“西溪鄉土宴”、蕭山“玉膾絲莼湘月夜宴”、千島湖“有機魚(yú)”，與東道主南京的民國大菜和合肥的披云徽府菜相映成輝，正所謂“杭城處處有美食”。
“杭州味道”品鑒會(huì )合肥專(zhuān)場(chǎng)特別選址在杭州新開(kāi)元的合肥分店，酒店從經(jīng)理到服務(wù)員，從廚師到每位廚工，從采購到后勤人員都熱情服務(wù)，彬彬有禮，給與會(huì )領(lǐng)導和參展單位留下了非常良好的印象。 2013年中式面點(diǎn)師技能競賽雙合格名單
（排名不分先后）
徐德龍 李濱 喻齊山 楊經(jīng)銀 李涵 孫尚山 倪佳輝 熊志超 項麗莉 邵燕美 邵凱飛 古肖輝 江小芳 汪國富 章奕 于志龍 方冬雅 鄧彩虹 金雙滿(mǎn) 洪龍 徐崔春 張辰夕 劉志芳 盧燕飛 林朝松 周活章 陳建紅 張柳姣 鄭志兵 王嘉澍 詹杰 胡林仙 魏偉 金強 馬羿鳴 程美娟 簡(jiǎn)訊
▲6月20日晚上，第二屆中國飯店文化節在杭州黃龍飯店盛大開(kāi)幕。商務(wù)部副部長(cháng)姜增偉發(fā)來(lái)賀信，浙江省政協(xié)副主席張鴻銘、浙江省商務(wù)廳廳長(cháng)周日星、杭州市政府副秘書(shū)長(cháng)葉敏等出席開(kāi)幕式。市政府副秘書(shū)長(cháng)、市西博辦主任葉敏表示，中國飯店文化節在杭州市舉行，為我市進(jìn)一步推進(jìn)以飯店行業(yè)為代表的生活性服務(wù)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了寶貴的機遇，我市將以此為新契機，努力為飯店業(yè)的繁榮可持續發(fā)展創(chuàng )造更好的發(fā)展環(huán)境，提供更加優(yōu)質(zhì)的保障性服務(wù)，促進(jìn)更多的飯店業(yè)優(yōu)秀品牌到杭州市投資合作，共創(chuàng )企業(yè)和我市科學(xué)發(fā)展的美好明天。來(lái)自韓國、美國、日本、瑞士、新加坡、馬來(lái)西亞等國家的國際友人和全國32個(gè)省市的近2000名國內外飯店行業(yè)精英參加了盛會(huì )。
本屆文化節以“轉型、對接、合作”為主題，開(kāi)展20項活動(dòng)，推進(jìn)行業(yè)轉型發(fā)展，適應行業(yè)發(fā)展趨勢，吸引了來(lái)自美國、日本、韓國、瑞士、新加坡、馬來(lái)西亞等國家的國際友人和來(lái)自全國32個(gè)省市的近2000名代表參加。其中，中國十大面條、十大月餅和一百個(gè)鄉土菜展示等創(chuàng )新思路與模式，使得本屆飯店文化節在規模和功能上都有了新的拓展，尤其對行業(yè)新形勢、新變動(dòng)、新市場(chǎng)的方向性指引，為文化節增添了新的亮點(diǎn)。
▲6月25-26日，由省農業(yè)廳、省商務(wù)廳等舉辦的2013浙江省農商對接大會(huì )在杭州舉行。對接大會(huì )集中展示和推介了1000余種名特優(yōu)農產(chǎn)品，主要以畜禽產(chǎn)品、高山蔬菜、時(shí)令水果、水產(chǎn)品以及具有地方特色的筍干、食用菌等干品為主。主辦方還組織采購商赴寧海、黃巖、上虞等地參觀(guān)考察當地特色品牌農產(chǎn)品基地，促進(jìn)有效對接。同時(shí)，還編印了《2013浙江省農商對接大會(huì )供貨信息冊》，收集500多家農業(yè)企業(yè)的1000多種農產(chǎn)品供貨信息，并在浙江農業(yè)信息網(wǎng)、中國農業(yè)網(wǎng)、杭州商貿網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò )上予以公布。通過(guò)系列活動(dòng)，本次大會(huì )共達成合作意向65個(gè)，意向總額達到6.36億元。協(xié)會(huì )組織花中城、川味觀(guān)、吳山酩樓、醉白樓、香溢大酒店、嘉海大酒店、 金塍飯店、慶華飯店、三立開(kāi)元名都大酒店、新亭記、兆豐餐飲、華晨銀座、祿海漁港酒店、聚喜樓等企業(yè)代表參加了對接會(huì )。
▲5月9日，杭州市貿易局黨委書(shū)記、局長(cháng)劉慶龍帶領(lǐng)相關(guān)處室負責人，走訪(fǎng)了杭州甘其食餐飲管理有限公司。劉慶龍一行首先來(lái)到位于文二路的一個(gè)甘其食門(mén)店，詳細了解包子品種、營(yíng)業(yè)額等經(jīng)營(yíng)情況。隨后，來(lái)到位于華領(lǐng)國際七樓的甘其食總部，聽(tīng)取甘其食董事長(cháng)童啟華介紹企業(yè)發(fā)展情況，征求企業(yè)對政府部門(mén)的意見(jiàn)和建議。在聽(tīng)取甘其食發(fā)展情況介紹后，劉慶龍感謝企業(yè)為豐富杭州大眾餐飲、滿(mǎn)足市民消費需求所作的貢獻，對企業(yè)發(fā)展理念、思路予以充分肯定。
▲作為2013年度推進(jìn)“美食之都”建設的重要內容，征集上報《中國浙菜——鄉土菜譜》工作正在開(kāi)展中。日前，杭州市貿易局聯(lián)合杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )走訪(fǎng)了蕭山、建德、千島湖、桐廬等地，對當地的鄉土菜征集情況進(jìn)行了實(shí)地考察。蕭山的民間菜展示在第一世界大酒店亮相。湘湖風(fēng)情宴、漁浦年宴、錢(qián)江鄉土宴、沙地風(fēng)情宴、吳越傳奇宴散發(fā)著(zhù)濃郁的鄉土氣息，吸引著(zhù)前來(lái)觀(guān)摩的人們。桐廬的始于南宋盛于明清的“十六回切宴”，富有桐江風(fēng)味，蘊含著(zhù)豐富的中國古典哲學(xué)思想和優(yōu)秀傳統文化；千島湖的魚(yú)宴，赫赫有名的千島湖魚(yú)頭固然是主打菜，還有那十斤重的浪里白條堪稱(chēng)完美；建德以嚴州府為代表，在整合鄉土菜的基礎上利用當地的九姓漁民婚俗，獻上了特色宴席。
▲為進(jìn)一步鞏固杭州市文明城市創(chuàng )建成果，充分發(fā)揮餐飲行業(yè)在“文明餐桌行動(dòng)”中的示范帶動(dòng)作用，引導市民厲行節約、反對浪費，7月23日下午，市貿易局在香溢大酒店召開(kāi)杭州市文明餐桌行動(dòng)工作會(huì )議。市旅委、市文明辦、市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )和各區、縣（市）商貿主管部門(mén)及餐飲協(xié)會(huì )以及重點(diǎn)餐飲企業(yè)的負責人參加了會(huì )議。
會(huì )議通報了我市前階段文明餐桌行動(dòng)工作情況，部署了下一步工作，解讀了全國城市文明程度指數測評體系中有關(guān)文明餐桌行動(dòng)的內容，討論了《市文明餐桌示范店創(chuàng )建管理辦法（試行）》。
會(huì )上，市貿易局（市糧食局）紀委書(shū)記楊新成對做好該項工作提出三點(diǎn)要求，一是提高認識，二是健全機制，三是注重總結。他強調，浪費也是腐敗，節約也是政績(jì)，政府和廣大餐飲企業(yè)共同行動(dòng)，扎實(shí)認真地做好此項工作，提升美食之都形象，為文明城市增添光彩。 通知
又逢中秋佳節，為感謝各會(huì )員企業(yè)一直以來(lái)對協(xié)會(huì )工作的支持與配合，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )定于9月6日（星期五）下午五時(shí)整在吳山酩樓大酒店（河坊街388號）二樓龍鳳廳，隆重舉行“中秋聯(lián)歡會(huì )”，屆時(shí)敬請光臨，共度佳節！
另：2013年未交會(huì )費企業(yè)，請盡快將會(huì )費匯入協(xié)會(huì )帳號，現金繳納手續請至協(xié)會(huì )秘書(shū)處辦理。
單 位：杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )
帳 號：78608100292433
開(kāi)戶(hù)行：杭州銀行浣紗支行 會(huì )員風(fēng)采
經(jīng)企業(yè)申請，協(xié)會(huì )研究同意，下列企業(yè)成為本會(huì )會(huì )員：
杭州市吉阿婆餐飲管理有限公司 下城區嘉聯(lián)華銘座1502室 甘勇華 總經(jīng)理
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杭州全聚德餐飲有限公司 江干區秋濤北路451號 王 斌 總經(jīng)理
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