| 如何挑選最具營(yíng)養的七種蔬菜方法 |
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發(fā)布日期:
2013-08-28
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菜心 廣州人稱(chēng)最好的菜心為“輕骨柳葉菜心”�！拜p骨”是指菜心的莖呈深綠色，比較修長(cháng)�！傲~”是指菜心的葉子如同柳葉，細長(cháng)而尖。其次，帶花苞、實(shí)心的菜心為上品。如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，意味著(zhù)已經(jīng)變老，最好不要購買(mǎi)。
西洋菜 西洋菜一般用來(lái)煲湯、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的驚蟄之后下市。挑西洋菜時(shí)，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細太長(cháng)意味著(zhù)已經(jīng)變老，最好不要購買(mǎi)。
芥藍 芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實(shí)心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，說(shuō)明該植株已經(jīng)變老，最好放棄。
奶白菜 廣州人稱(chēng)奶白菜又為矮腳白菜，這一稱(chēng)呼也說(shuō)明了挑奶白菜的經(jīng)驗――粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜長(cháng)長(cháng)細細，不容易煮爛，也不好吃。
生菜 廣州人稱(chēng)上品生菜為“玻璃生菜”。即葉子最脆的生菜是最好的。這種生菜，葉薄、油亮，用手掐葉面，會(huì )感覺(jué)很脆。如果滴一滴水在葉的正面，水滴不會(huì )化開(kāi)。
判斷生菜是否新鮮，也可以看葉面。如果葉面斷口和褶皺的地方，有似銹斑的痕跡，說(shuō)明不新鮮。
大芥菜 大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜。挑選標準也差不多，包得比較飽滿(mǎn)，且葉片肥厚、看起來(lái)很壯實(shí)的芥菜最好吃。
西蘭花 西蘭花選購時(shí)以花蕾青綠、柔軟飽滿(mǎn)、中央隆起的為上選。西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，說(shuō)明西蘭花越嫩，口感越好。此外，如果頂部的花蕾已變成黃色，則表示不新鮮，最好不要購買(mǎi)。 |
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