| 開餐廳費用預(yù)算 |
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發(fā)布日期:
2013-08-28
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俗話說，成功總是親徠有準備的人，開店前，投資者最好聘請有專業(yè)知識或經(jīng)驗豐富的餐飲投資、經(jīng)營專家，在經(jīng)過充分的市場調(diào)查后，評估最有投資價值的店址、確定經(jīng)營定位，然后對籌建及開業(yè)費用進行預(yù)算，通常預(yù)算要有根有據(jù)，且顯示在業(yè)務(wù)表上，通過預(yù)算，可以讓投資者知道多長時間能收回自己的投資、以及能賺取多大的利潤。投資餐館的預(yù)算主要分以下六個部分：
一、對初期費用進行估算；
包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費交通費之類的管理費用。 貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進行估算。如果經(jīng)營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。
二、對租賃場地費用進行預(yù)算；
1、 聘請專業(yè)咨詢師對房屋進行租賃估算。
2、 租賃場地費要考慮周全，包括公共設(shè)施、車位、垃圾臺等都要預(yù)算清楚。
3、 租賃場地費估算最好按每平方米每日多少元計算，不要按月或按年統(tǒng)計算出。
4、 租賃場地費用估算要參照周圍出租費用行情。
三、對裝修費用、設(shè)備設(shè)施費用進行估算；
餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應(yīng)以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。在估算設(shè)備、設(shè)施費用時，還應(yīng)包括運輸費和安裝調(diào)試費。 設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
四、對家具和器皿費用的估算；
家具費用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經(jīng)營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品， 應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場價格即可進行估算。
五、勞動力成本的估算；
飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成�？砂床煌藛T的工資標準乘以人數(shù)來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。
六、對運營費用進行預(yù)算；
運營費用包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見的準備金，一般為前幾項總和的5%-30%.
一般來講，需要準備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時從容不迫的應(yīng)付。從資金籌備來說，如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內(nèi)對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長遠的經(jīng)營戰(zhàn)略，開展餐館的營銷，充分利用資金。 |
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