| 咖啡館形象評估內(nèi)容與重點 |
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發(fā)布日期:
2013-08-21
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沒有一家咖啡館敢對店頭裝飾與美化工作掉以輕心。因為一家咖啡館最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購之上；店頭裝潢和咖啡及飲料采購與顧客的接觸最為直接，因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處于"最佳狀態(tài)",便成了塑造整個咖啡館形象的重點工作。如何維持咖啡館形象的最佳狀態(tài)呢？基本上必須把握的就是店鋪設施要經(jīng)常的加以維護與調(diào)查，避免有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對于店面的狀況，要透過定期與不不定期的檢查與清點；至于檢核的重點，可以分成店頭狀況，店內(nèi)配置，陳列裝飾及管理設施等方面進行。
一、店頭狀況檢核重點
1、咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時注意個性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。
2、招牌"易見效果"的表現(xiàn)：對于"易見高度"的把握，要使它在遠處仍可以一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。
3、店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導性。
4、便于入店的進口：要有適當?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡館內(nèi)部，同時要能有親切感。
5、店頭的整個設施：必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。
二、店內(nèi)配置檢核重點
1、樓面配置的適切性：有關主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務形式的運用。
2、讓店內(nèi)的誘導性與巡迥性：對于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要調(diào)和，通路要保持順暢。
3、動線的運用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。在服務人員的待客動線上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。
4、"集視效果"的表現(xiàn)：對于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等，都要注意。
5、推銷相關業(yè)務人員的機能：對于服務人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合業(yè)務的需要。
三、陳列裝飾檢核重點
1、銷售咖啡品牌的適宜性：對于陳列什器機能的運用、咖啡的分類與展示，要做到易見與易接觸。
2、重點咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強調(diào)效果的發(fā)揮。
3、內(nèi)部裝飾與氣氛的把握：整個大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與有關道具的運用。
4、有效陳列范圍的活用：對于適當高度的掌握，避免過高或過低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。
5、POP廣告效果的發(fā)揮：在關POP的大小規(guī)格，表現(xiàn)內(nèi)容的具體性與說明的簡要必均應注意。
四、管理設施檢核重點
1、全店照明的適當性：要注意與競爭店的明度表現(xiàn)，以及燈具的有效運用。
2、重點照明效果的利用：對于店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當。
3、色彩與商店氣氛的塑造：有關全店基本色調(diào)的運用，適合客層對象的色彩表現(xiàn)以及色彩搭配效果等，均應把握。
4、后勤管理設施的配合：辦公事務所的位置、出入庫管理的適當性及作業(yè)的效率化等，要加以考慮。
5、其他店內(nèi)設施：諸如空調(diào)設備、消防設備、公共設備的設置等，均應一并配合。 |
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