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做菜用酒秘笈
發(fā)布日期: 2013-07-12  
　　你從不用酒做菜嗎？或者你不喝酒。用酒做菜的輔料可以使那些低品級的酒有了更好的用處。
　　少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會(huì )在食物烹飪時(shí)蒸發(fā)，只留下香味。
　　把酒煮開(kāi)，就會(huì )得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過(guò)多的酒調味會(huì )適得其反。
　　永遠不要在燒好的菜肴上加酒。
　　酒處于濃縮狀態(tài)時(shí)，它的香味會(huì )充滿(mǎn)整個(gè)菜肴。相反，太晚放酒會(huì )破壞整個(gè)菜肴的味道。
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