精品是什么？從字面上理解，物質(zhì)中最純粹的部分，提煉出來的物件、等級、性質(zhì)。如果能達(dá)到極致的、獨一無二又無法復(fù)制的一部分精神內(nèi)涵，才能算是精品。從高星酒店、經(jīng)濟(jì)連鎖、主題酒店到目前的所謂精品酒店，像是雨后的春筍林立。對于前面三種類型的酒店，行業(yè)認(rèn)定都有一定標(biāo)準(zhǔn)，也很容易區(qū)分三種特質(zhì)。然而精品酒店，至今沒有給出一個定義，也沒有明確的概念。
近幾年看，精品酒店的呼聲越來越高，精品概念炒作在國內(nèi)掀起了一股狂風(fēng)，網(wǎng)絡(luò)上對精品的概念看法不一，從酒店行業(yè)專家到職業(yè)人，對于精品的爭議一直未斷。精品酒店的概念究竟是什么？精品酒店未來趨勢如何？筆者從微博、網(wǎng)絡(luò)文章、包括各類報刊雜志等渠道，詳細(xì)閱讀了解各種說法，結(jié)合自己的從業(yè)經(jīng)驗，撰寫此文供大家思考，試圖通過此文，解讀精品酒店的特質(zhì)及未來走向。
既然是精品，那就該具有一定的特性，這種特性，應(yīng)該是從人文的角度去看待，就好像我們一談到古箏名曲就知道《漁舟唱晚》、《廣陵散》；一說到名畫就是《清明上河圖》、《蒙娜麗莎》一樣。行業(yè)的精品，應(yīng)該是大家共同認(rèn)可的，一談到或感受時就會贊不絕口，由衷欣賞。那么，酒店要做到精品，按照現(xiàn)代人的消費觀念，它應(yīng)該具備哪幾個特質(zhì)？有哪些特征？
建筑：會說話的靜態(tài)物
中國的建筑發(fā)展史，其實就是五千年文化的傳承史，明清之前，中國的建筑具有濃厚的文化氣息與地方特色。近代以來，隨著物質(zhì)文明的發(fā)展與各種新興產(chǎn)業(yè)的沖擊，中國的建筑文化逐步失去了原有的風(fēng)貌，城市高樓林立、水泥鋼筋將歷史淹沒在塵埃中。不僅僅是如此，中國原有的特色建筑在利益的驅(qū)使下，遭到了空前的破壞，建筑，不再是會說話的歷史，已淪陷為商業(yè)的產(chǎn)品。
近兩年來，隨著商業(yè)運作化的成熟，商家在建筑風(fēng)格上開始動腦筋，將西方的、東方的，異域的、地方的風(fēng)格加以融合，形成自己商業(yè)銷售的一個賣點，大量的仿制品出現(xiàn)在各地，形成了一種盲從文化。但是，東施效顰的做法，始終讓我們的建筑失去了靈魂，我們?nèi)祟愔鸩竭z失了精神的家園，心靈在極度喧囂的物質(zhì)空間得不到休憩。
隨著旅行群體的大幅增加，消費群體在過度的物質(zhì)空間里，已經(jīng)產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的厭倦，這種厭倦，促使人群開始思考生存的價值，從而調(diào)整了對生活品質(zhì)的需求。精品酒店，就是新時代背景下的產(chǎn)物，開始觸摸人性的靈魂，在空間里與自我對白。建筑物，是人群在尋找心靈歸依的第一感官，在城市、在原野、在鄉(xiāng)村，各類建筑物在模仿的過程中逐步走向創(chuàng)新，開啟中國建筑語言的第二次傳承之旅。精品酒店的選址，成為一個元素，它將與城市或者地域文化特征緊密的銜接在一起，用自己的方式表述著地方文化。這個元素，在城市也許是現(xiàn)代的、抽象的；在農(nóng)村也許是古樸的、雅致的；在原野或者山林也許是幽靜的、空曠的。通過各種溶入地方特征的建筑物，精品酒店開始塑造自己獨特的內(nèi)涵。
精品是什么？從字面上理解，物質(zhì)中最純粹的部分，提煉出來的物件、等級、性質(zhì)。如果能達(dá)到極致的、獨一無二又無法復(fù)制的一部分精神內(nèi)涵，才能算是精品。從高星酒店、經(jīng)濟(jì)連鎖、主題酒店到目前的所謂精品酒店，像是雨后的春筍林立。對于前面三種類型的酒店，行業(yè)認(rèn)定都有一定標(biāo)準(zhǔn)，也很容易區(qū)分三種特質(zhì)。然而精品酒店，至今沒有給出一個定義，也沒有明確的概念。
近幾年看，精品酒店的呼聲越來越高，精品概念炒作在國內(nèi)掀起了一股狂風(fēng)，網(wǎng)絡(luò)上對精品的概念看法不一，從酒店行業(yè)專家到職業(yè)人，對于精品的爭議一直未斷。精品酒店的概念究竟是什么？精品酒店未來趨勢如何？筆者從微博、網(wǎng)絡(luò)文章、包括各類報刊雜志等渠道，詳細(xì)閱讀了解各種說法，結(jié)合自己的從業(yè)經(jīng)驗，撰寫此文供大家思考，試圖通過此文，解讀精品酒店的特質(zhì)及未來走向。
既然是精品，那就該具有一定的特性，這種特性，應(yīng)該是從人文的角度去看待，就好像我們一談到古箏名曲就知道《漁舟唱晚》、《廣陵散》；一說到名畫就是《清明上河圖》、《蒙娜麗莎》一樣。行業(yè)的精品，應(yīng)該是大家共同認(rèn)可的，一談到或感受時就會贊不絕口，由衷欣賞。那么，酒店要做到精品，按照現(xiàn)代人的消費觀念，它應(yīng)該具備哪幾個特質(zhì)？有哪些特征？
建筑：會說話的靜態(tài)物
中國的建筑發(fā)展史，其實就是五千年文化的傳承史，明清之前，中國的建筑具有濃厚的文化氣息與地方特色。近代以來，隨著物質(zhì)文明的發(fā)展與各種新興產(chǎn)業(yè)的沖擊，中國的建筑文化逐步失去了原有的風(fēng)貌，城市高樓林立、水泥鋼筋將歷史淹沒在塵埃中。不僅僅是如此，中國原有的特色建筑在利益的驅(qū)使下，遭到了空前的破壞，建筑，不再是會說話的歷史，已淪陷為商業(yè)的產(chǎn)品。
近兩年來，隨著商業(yè)運作化的成熟，商家在建筑風(fēng)格上開始動腦筋，將西方的、東方的，異域的、地方的風(fēng)格加以融合，形成自己商業(yè)銷售的一個賣點，大量的仿制品出現(xiàn)在各地，形成了一種盲從文化。但是，東施效顰的做法，始終讓我們的建筑失去了靈魂，我們?nèi)祟愔鸩竭z失了精神的家園，心靈在極度喧囂的物質(zhì)空間得不到休憩。
隨著旅行群體的大幅增加，消費群體在過度的物質(zhì)空間里，已經(jīng)產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的厭倦，這種厭倦，促使人群開始思考生存的價值，從而調(diào)整了對生活品質(zhì)的需求。精品酒店，就是新時代背景下的產(chǎn)物，開始觸摸人性的靈魂，在空間里與自我對白。建筑物，是人群在尋找心靈歸依的第一感官，在城市、在原野、在鄉(xiāng)村，各類建筑物在模仿的過程中逐步走向創(chuàng)新，開啟中國建筑語言的第二次傳承之旅。精品酒店的選址，成為一個元素，它將與城市或者地域文化特征緊密的銜接在一起，用自己的方式表述著地方文化。這個元素，在城市也許是現(xiàn)代的、抽象的；在農(nóng)村也許是古樸的、雅致的；在原野或者山林也許是幽靜的、空曠的。通過各種溶入地方特征的建筑物，精品酒店開始塑造自己獨特的內(nèi)涵。
設(shè)計：觸及靈魂的家園
從主題和特色酒店開始，設(shè)計的元素已經(jīng)揉入到酒店的特征中，設(shè)計風(fēng)格、手法，通過設(shè)計師的手，結(jié)合業(yè)主內(nèi)心的夢想，表述這對某個主題或特色的理解力。也通過設(shè)計氛圍營造，傳達(dá)了某種特定的信息，通過信息傳播，讓消費者感受氛圍渲染所帶來的愉悅或者是放松。
崇尚設(shè)計，不是從精品酒店開始的，多元化的設(shè)計元素，已經(jīng)滲透到了各種類型、級別的酒店。高端有高端的奢華、中端有中端的格調(diào)、低端也有低端的風(fēng)格。但設(shè)計如何才能體現(xiàn)靈魂的依托，這一直是設(shè)計師與投資者頭痛的事。在過多的仿制品中，我們看見了歐式風(fēng)格撲鼻而來、也看見了仿古的重復(fù)與無趣、同時見到了時尚的五彩繽紛。作品的多元化，并沒有帶來心靈的震撼，在各地均可以看見重復(fù)的、毫無懸念的設(shè)計作品。究其原因，設(shè)計少了什么？少了靈魂！
從南下到北上，從西域到東岸，旅行者從這個酒店下榻到另一個酒店，連鎖的易復(fù)制性，讓我們的感官疲勞，仿佛還置身在同一個城市，重復(fù)著同樣的故事。人類天性的好奇心開始反叛同樣的規(guī)則，旅行者需要更多創(chuàng)新的產(chǎn)品來滿足"在路上"的需求。那么設(shè)計，就是精品酒店滿足客戶需求的另一個元素。
如何體現(xiàn)設(shè)計的靈魂，盲目模仿已經(jīng)失去了市場競爭力，設(shè)計者該如何來創(chuàng)新思維。什么不同？文化和地方特色不同！每個城市或者是每個地域，都有其獨特的文化傳承，我們將文化融入到設(shè)計中，作品就充滿了靈性，思路與靈感也凸顯出來。如果說文化融入較好的酒店，筆者認(rèn)為深圳大鵬新區(qū)的曼灣禾田居度假酒店，將地域內(nèi)的客家文化元素融入到整個酒店的設(shè)計風(fēng)格中，是堪為典范的作品。深圳近海，原屬客家人聚集地，漁村的風(fēng)格特征，滲透在整個酒店設(shè)計中。入口的客家式木門、蘆葦式的大廳休息位、頂燈的魚形水晶吊飾、鵝卵石風(fēng)格的通道、墻上的獨木船及木漿裝飾等等，無不體現(xiàn)了濃厚的客家文化。還有當(dāng)?shù)厥占囊恍┑胤接闷�、古建筑廢棄遺留品當(dāng)做擺設(shè)，讓人回味無窮。當(dāng)然，此案例只能說明其精巧的設(shè)計構(gòu)思，并不能說曼灣就是一個精品酒店，從其配套來看，這是個典型的度假酒店。
設(shè)計，就是通過裝飾和氛圍營造，不聲不響地傳達(dá)著文化的沉淀，讓疲勞的旅途者，放下心靈的枷鎖，感受到心靈深處被悄然觸摸到的寧靜。
服務(wù)：人文關(guān)懷與細(xì)節(jié)
談到服務(wù)，多數(shù)人覺得這個話題很多余，服務(wù)是酒店的贏得成功的不二法則，但是服務(wù)如何體現(xiàn)人文關(guān)懷和細(xì)節(jié)，這里面就有很多高深的技巧。服務(wù)分為硬性服務(wù)和軟性服務(wù)，硬性服務(wù)是硬件配套方面，而軟性服務(wù)是靠管理來體現(xiàn)。
從安縵、W酒店等知名的具有精品特質(zhì)的酒店來看（按照目前的精品論述，還無法給出定位），整個配套產(chǎn)品相對比較好。硬件選用高端的品牌、舒適度很高等特點，讓客戶有良好的體驗感受。特別是在細(xì)節(jié)上的安排，如床上用品布草、各類洗浴用品，各種細(xì)微的配套產(chǎn)品，均有多個選擇，質(zhì)地也是非常講究。用品的高端和品牌化，從而也導(dǎo)致了消費價格的上揚，形成了精品價格上揚的態(tài)勢，當(dāng)然，這是后話。從配套可以看出，精品在未來的走勢中，為了迎合消費者的舒適度感受，還會持續(xù)走高端路線，從而提升整體的感官刺激。
人文關(guān)懷通常應(yīng)用在一些特定的場所，酒店提出人文關(guān)懷，是在尊重人的主題地位和個性差異，關(guān)心人豐富多樣的個體需求下產(chǎn)生的。人文關(guān)懷可以讓客戶更好地感受到尊重與貼心服務(wù)，比酒店原來提倡的個性化服務(wù)更有特色。其服務(wù)特質(zhì)不僅僅體現(xiàn)在細(xì)節(jié)和完善方面，也體現(xiàn)在個性化的服務(wù)上。生態(tài)學(xué)博士黃旭日教授在清華酒店藝術(shù)的培訓(xùn)課程中，其研究的精品酒店論述了印度安縵的帳篷酒店，其個性化服務(wù)就是體現(xiàn)在人文關(guān)懷上。印度安縵的帳篷酒店地處野生動物園，雖然是帳篷，但里面的設(shè)計與細(xì)節(jié)服務(wù)確實不同凡響，絕無我們印象中的簡陋或者將就。到了夜里，在大自然的蟲兒交響樂里，露天的篝火和香檳，讓人的心靈回到寧靜。安縵的案例，極具說服力，其軟性服務(wù)就是尊重人的主體性，不僅關(guān)心人物質(zhì)層面的需求，更關(guān)心人精神文化層面的需求，創(chuàng)造一個滿足人生活度假需要的環(huán)境，讓人的感情得到慰藉、精神有了依托、身體得到休閑放松。馬克思哲學(xué)思想中，無論是《資本論》、《巴黎手稿》還是后期的《人類學(xué)筆記》等著作中，都包含了對人的尊嚴(yán)、自由和權(quán)利的執(zhí)著追求，洋溢著深厚的人文情懷。我們在引申這種哲學(xué)思想到精品酒店的服務(wù)上，從哲學(xué)的人文關(guān)懷維度上清晰的呈現(xiàn)出來，給我們帶來啟發(fā)。
美食：不可缺少的伴侶
人類天生對美食有著鍥而不舍的追逐精神，日本的島袋光年創(chuàng)作了漫畫《美食的俘虜》，主題是超強(qiáng)的食欲，追求還沒看到的美味，美食家傳奇的超大型連載。雖然是一部漫畫片，但卻反映了人類對美食的熱衷。世界各地的珍奇食材、眼花繚亂的美食品種、千奇百怪的美食方法以及各地著名的料理，都吸引著人類的腳步不斷移動，美食的嗜好已經(jīng)變成了行走的一大誘因。
從醫(yī)學(xué)的角度來談美食欲望，專家研究表明食品會促進(jìn)我們大腦內(nèi)啡肽的分泌，也會促使荷爾蒙水平的變化。當(dāng)然，生理的角度是人離不開食品，在食品富足的今天，人們除了要吃飽，還要考慮到心理因素吃好，目前更是要滿足眾多客戶吃得營養(yǎng)的心態(tài)。從現(xiàn)狀看，人類對于美食的需求已經(jīng)超越了任何一個紀(jì)元。作為酒店配套產(chǎn)品的餐飲業(yè)，美食的延伸，大大豐富了旅行者身體和心理的需求。
中國是世界上最講究吃的國家，我們民族有著吃的文化，國人的吃，不僅僅是一日三餐，俗話說"民以食為天",無論是環(huán)境、心情、還是食物，飲食成了一門獨特的藝術(shù)，進(jìn)入尋常百姓家。孔子說過"食不厭精，膾不厭細(xì)",從古代開始，民眾就有了飲食精品意識，這種精品意識成為一種文化精神，貫徹到所有的宴請飲食過程，從最初的美食品種選定、材料選擇、烹飪、配色等，包括在飲食的時候演奏音樂，都體現(xiàn)了先民對于飲食的尊崇。特別是中國的各類節(jié)日，都是以各種形式的吃來體現(xiàn)節(jié)日的豐盛與愉悅，由此可見，美食是中華眾多特色文化中一個堅固的支點。
而今，我們探索中華飲食文化的完善與發(fā)展中，發(fā)現(xiàn)中華飲食之所以能征服全世界，其特點就是以豐富多樣、精致可口的特點滿足了人類原始的需求，從而吸引了形形色色的人種加入中華餐飲品嘗中。"飲德食和，萬邦同樂",美食作為精品酒店的配套產(chǎn)品，也將成為賦有特色文化的一大元素。
文化：正在講述的故事
文化是個廣泛的概念，沒有嚴(yán)格和精確的定義。各個民族、各個區(qū)域、各種形態(tài)、各種產(chǎn)品都有自己的文化。那么精品酒店，該有著怎樣的文化特質(zhì)。筆者在引述安縵案例的時候，帳篷酒店的設(shè)計元素和獨特的服務(wù)就是文化。語言文化、音樂文化、藝術(shù)文化、思想文化、歷史文化、地域文化等等，各種文化都用自己的方式表述了自身的特點。從酒店的方面講，我們也有著獨特的文化。
前面講到了建筑與設(shè)計，這就是文化的體現(xiàn)，我們所希望的是，每個酒店都是一個故事，這個故事，可以讓讀者深入其境，與故事的主人共同去開始一段旅程，然后結(jié)束一個故事。建筑：亭臺、樓閣講述著歷史沉淀的故事；設(shè)計：幽、雅、精、巧講述著地域與民俗文化故事；服務(wù)：察、思、行、言講述著精神文化及價值觀的故事；而美食的色香味，講述著是一個民族的符號故事。
一個精品故事，想要客戶融入其中，那就必須在整體的構(gòu)思、設(shè)計、理念、產(chǎn)品配套、后期經(jīng)營個性化方面做好布局。充分了解到現(xiàn)行社會下，人的思維方式、宗教信仰、審美情趣、風(fēng)俗習(xí)慣、生活態(tài)度等。剖析物質(zhì)、社會關(guān)系、精神、藝術(shù)、語言符號、風(fēng)俗等多個方面，我們要講述的故事才能迎合人的消費特征，特別是針對性很強(qiáng)的群體，故事變得生動，才能吸引著群體參與其中。
筆者在總結(jié)此小結(jié)時，強(qiáng)調(diào)著精品酒店的精髓元素就是文化，這文化在建筑、設(shè)計、美食等配套中體現(xiàn)出來，更多是在后期的管理中，注重文化對員工的灌輸，才能更好地向客戶導(dǎo)入自有的、具有標(biāo)識性的文化�？蛻敉ㄟ^各種文化元素信息來源及消費過程中的感知，獲得精神上的滿足。
其他：輔助元素導(dǎo)入法
輔助元素是指酒店的配套產(chǎn)品方面，現(xiàn)在流行SPA館，迥然成為了精品的一個配套元素存在，行業(yè)在產(chǎn)品配套上，可以植入SPA文化，但不是非得配套，是根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣c自身產(chǎn)品組合加減。休閑館、咖啡或茶文化館等其他元素，也逐步地出現(xiàn)在精品酒店的未來態(tài)勢中，其精巧的構(gòu)思和獨特的感官、味覺刺激，都為消費者帶來了良好的體驗，也贏得了市場的贊譽(yù)。
結(jié)束語
"精品酒店是目前的趨勢，也是國內(nèi)唯一可以與國際精品酒店站在同一起跑線，可以展開競爭的酒店模式。"筆者借用黃旭日博士的話來評價國內(nèi)精品酒店的趨勢及發(fā)展。酒店作為一個舶來品，在高星酒店、連鎖酒店、商務(wù)酒店的步伐上都比國際酒店慢了幾拍。只有精品酒店，其多元化的風(fēng)格與獨特的經(jīng)營構(gòu)思，國內(nèi)行業(yè)可以與國際酒店站在同一個節(jié)拍的步伐上，展開建設(shè)與競爭。
精品酒店在未來的趨勢上，還需要整合、導(dǎo)向和傳承，更重要的是需要行業(yè)共同維持一個秩序，這個秩序就是標(biāo)準(zhǔn)，不能任由精品的概念無休止的炒作和濫用，把精品變成一個名詞的局面出現(xiàn)。筆者認(rèn)為，真正的精品酒店應(yīng)該是一個精神的家園，其特點及未來趨勢應(yīng)該是建筑與地域結(jié)合、設(shè)計精巧獨特、文化元素隱藏在設(shè)計與產(chǎn)品中、美食必不可少、服務(wù)個性化、，配套產(chǎn)品可以根據(jù)自身需求增減。當(dāng)然，還有一個先決條件，在體量上不追求大規(guī)模和奢華，更講求舒適度、這種舒適度也許就由品牌和高端組成，從而導(dǎo)致精品酒店的價格不菲。
精品，凝固的藝術(shù)，萃取的精華，沉淀的歷史，人文傳承的故事！ 作者：夏子帆 |