火鍋雖好吃，但許多人卻為食后上火而煩惱。其實(shí)，只要學(xué)會(huì )科學(xué)的吃法，便不必擔心。 吃火鍋上火的原因，不外有三： 原因一 由于湯料或調料的辛辣所致。辛辣食物會(huì )使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現便秘、痔瘡發(fā)作等問(wèn)題。辛辣刺激還會(huì )造成胃腸道急性炎癥，出現咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。因此，還是舍棄口感的一時(shí)痛快，不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及平時(shí)手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱之人，更應節制食辣。 原因二 在火鍋的食物選配上不科學(xué)。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，當然會(huì )“引火燒身”�？茖W(xué)的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚(yú)肉、海鮮等。同時(shí)，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助于均衡營(yíng)養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。 原因三 盲目食用滋補火鍋。近年來(lái)，一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。其實(shí)，這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃，食用不當不但起不到滋補健身的效果，還有可能損害身體健康。藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的。一桌就餐者，各人體質(zhì)狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如“沙參玉竹老鴨湯”，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反。如果您青睞滋補火鍋，不妨請中醫做參謀，以便做到“陰陽(yáng)補瀉”心中有數。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取舍。 有的人在吃火鍋2-3天后，常常會(huì )出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些就是中醫通常所指的“上火”。這里介紹６大招，可以輕松解決吃火鍋上火的問(wèn)題…… 吃火鍋還必須講順序 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著(zhù)吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。 以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的： 碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補充水分的效果也較好。 果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。 蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。 酒類(lèi)：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。 |