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自制手工果醬的不敗秘決
發(fā)布日期: 2013-06-20  
　　做果醬很容易，一般情況下，做手工果醬，把水果切碎，加上水果用量約三分之一的白糖腌到出汁，然后開(kāi)火慢慢熬煮到質(zhì)地變濃就行。我家里和姐姐家里的果醬，基本上全是我熬的，次數多了，自然也會(huì )得出些心得。今天就一并整理下分享給大家…
　　1、水果
　　基本上，所有的水果都可以用來(lái)做果醬。
　　2、配比
　　大部份時(shí)侯，做果醬只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大約是1:3.你可以根據水果的甜度適當的做下調整。如果當期買(mǎi)的水果特別甜，或者是你或家人不喜歡太甜的果醬，都可以適當減少糖的用量。需要補充說(shuō)明的是，糖是很好的純天然防腐劑，用量越少，果醬最后能保存存放的時(shí)間也就越短。
　　3、濃稠度
　　一般果粒熬煮到一定火侯時(shí)，都會(huì )產(chǎn)生粘稠度。如果你喜歡口感再濃厚些，除了沿長(cháng)熬煮的時(shí)間外，亦可以選加少許的麥芽糖。如果還想膠質(zhì)再濃些，還可以加點(diǎn)魚(yú)膠，吉利丁等，一般外買(mǎi)的都會(huì )有，但是家庭自制嘛，講的就是個(gè)純天然，所以很少人會(huì )加。
　　4、口感
　　我個(gè)人比較喜歡有果粒的顆粒型果醬，如果你也想做有果粒的果醬，那要是像草莓這樣容易煮化也容易出膠的水果，就直接把它切成大塊加糖腌好后煮到濃稠，保留果粒不完全被煮化就行。
　　如果是諸于菠蘿這樣不容易煮化的，一半攪碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。
　　5、另外
　　另外，甜度高的水果做果醬時(shí)加些新鮮檸檬汁進(jìn)去，添加風(fēng)味。如果是像奇異果那樣本來(lái)就酸甜型的，檸檬省掉也很好。
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