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家宴涼拌菜的擺盤(pán)技巧
發(fā)布日期: 2013-06-20  
　　菜是餐桌上一道美麗的風(fēng)景，漂亮爽口，解膩，下酒，聊天都少不了涼拌菜的點(diǎn)綴、烘托，但吃涼拌菜最好現做現吃。如果久放拌菜的汁水就會(huì )大量地滲入食材中導致其變咸，而且涼拌菜也容易被細菌侵入，食用后容易引發(fā)腸胃不適。時(shí)間過(guò)長(cháng)還會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌物，所以涼菜應盡快吃完。家宴上的涼菜既要保持口感好，又要讓味道不流失，還要在家宴上盡量一次食用完，涼拌菜一旦剩下就必須倒掉！
　　先看看常見(jiàn)的涼拌菜的擺盤(pán)技巧
　　涼菜的拼擺方法很多。從形式上來(lái)看單盤(pán)、雙拼盤(pán)、三拼盤(pán)、四拼盤(pán)、什錦拼盤(pán)、花色拼盤(pán)等6種。其中花色拼盤(pán)的形式有排列式、堆放式。環(huán)圍式。碼擺式等。
　　家宴比較適合的涼拌菜擺盤(pán)技巧
　　建議如果家宴涼菜可以采用位上、或者排列式，這樣精致衛生，在量上也比較好控制！
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