與往年濃墨重彩地推廣黃魚(yú)、黃瓜、黃鱔等“五黃菜”相比，面對今年的端午節，杭城餐飲店不約而同地保持低調，細心的消費者不難發(fā)現，最近在杭城一些主流餐飲店也很難看到有關(guān)端午特別推廣的宣傳海報或易拉寶，這與往年相比形成了巨大的反差。 端午節是中國傳統節日，雖然假期很短，卻成為家庭團圓聚餐的一個(gè)理由。往年端午節，杭城很多餐飲店都會(huì )濃墨重彩地推廣“五黃菜”，宣傳方式包括海報、臺卡、水牌、易拉寶等，今年臨近端 午節，這種情況也不太多見(jiàn)，問(wèn)及餐廳是否有端午特別推廣，不少負責人卻表示肯定，并且承諾“還會(huì )贈送粽子”。 杭城某大型餐飲連鎖企業(yè)的企劃負責人告訴記者，“端午特別推廣”是該企業(yè)每年都要策劃和執行的工作，但是今年的情況與往年相比有點(diǎn)區別，“五黃菜的研發(fā)由行政總廚全權負責，菜肴已經(jīng)確定，宣傳氛圍卻明顯減弱�！彼f(shuō)，“我們門(mén)店的經(jīng)理通過(guò)節日慰問(wèn)短信將信息傳達給消費者，店堂海報等宣傳品今年不打算制作了�！� 一位從業(yè)20余年的餐飲職業(yè)經(jīng)理人認為，今年杭城餐飲店有意識地對端午節保持低調，與今年整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)大環(huán)境發(fā)生變化有關(guān)，“雖然制作宣傳品花不了多少錢(qián)，但也算一筆成本開(kāi)支，今年餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況不是太好，這影響到餐飲店的現金流，所以開(kāi)源節流成了今年餐飲店控制經(jīng)營(yíng)成本的主旋律�！� 杭城餐飲店對今年端午節的低調反應，還表現在售賣(mài)粽子上，前幾年，凡是中型和大型餐飲企業(yè)都會(huì )在這個(gè)時(shí)候大力推廣粽子，今年的情況卻大相徑庭，某餐飲連鎖機構負責人向記者透露，今年的粽子早已訂光了，這并不意味著(zhù)今年此項工作做得特別出色，而是粽子訂貨量銳減，“我們僅僅將這項工作作為傳播企業(yè)品牌文化的載體，對今年賣(mài)粽子有多少收益已經(jīng)不再考慮�！边@位負責人說(shuō)。這一說(shuō)法也得到另一家中型餐飲店經(jīng)營(yíng)者的認同，他告訴記者，如果不是因為最近幾年每年都會(huì )在這個(gè)時(shí)候賣(mài)粽子，今年肯定會(huì )取消這項活動(dòng)，“我們訂粽子需要真金白銀，根據目前的餐飲經(jīng)營(yíng)形勢和這兩年粽子的銷(xiāo)售情況，不能對賣(mài)粽子抱有太大的期望，所以我們今年的粽子供應與去年相比有接近50%的減量，我想，實(shí)在賣(mài)不完就在端午節當天送光�！� 來(lái)源：每日商報 |