久久久91人妻无码精品蜜桃HD,人妻中文字幕无码专区,中文字幕夫妇交换乱叫,动漫精品动漫无码乱码中文字幕

首頁 | | | 會(huì)員風(fēng)采 | 名店推薦 | | | | | | | | |
杭州天堂美食網(wǎng) > 行業(yè)掃描 > 廚藝小竅門
如何改善盒子面皮發(fā)硬的問題
發(fā)布日期: 2013-06-13  
　　1、做盒子，一定要選擇燙面而不是涼水面，這個(gè)是首要前提。因?yàn)闆鏊骓g性好，筋度大，延伸性強(qiáng)，適合制作面條，餛鈍，水餃，春卷等；而燙面軟，無勁道，更適合做鍋貼、蔥油餅、餡餅、盒子和蒸餃。
　　2、做盒子的鍋?zhàn)雍蜖t灶選擇也有點(diǎn)講究。首先，要選擇一款平底厚實(shí)的鍋?zhàn)�，炒菜鍋也可以，但操作起來難度相對平底鍋大些。太薄的鍋?zhàn)樱軣崽�，�?dǎo)熱不均，盒子入鍋，極短的時(shí)間內(nèi)面皮就被煎黃了，若不馬上出鍋就會(huì)煳掉。而厚實(shí)的平底鍋就不存在這方面的問題，操作起來相對容易；另外，選擇可以用小火的爐灶或是可以自動(dòng)調(diào)溫的餅鐺最好，電磁爐我個(gè)人不主張用來制作盒子或面餅，因?yàn)榧幢闶沁x擇最小火，對于面食來說，火力還是顯大了。
　　3、盒子在鍋里面煎至金黃時(shí)，這時(shí)候若是嫌面皮發(fā)硬或是擔(dān)心盒子里面的餡料沒有熟透，你只需往鍋?zhàn)永锩媾肴肷倭康臒崴纯�。隨著水蒸氣的上升，盒子皮會(huì)迅速變軟，待水汽全部蒸發(fā)掉，再敞著鍋?zhàn)影押凶臃凑婕逯链嗥そ瘘S就可以出鍋了。若是盒子的餡料難熟，像生香芹和生牛肉做的餡，加水之后可以蓋上鍋蓋煎一會(huì)兒，若是只是韭菜蝦皮這種很容易熟的餡，敞著鍋煎就可以了。
【返回目錄】 【打印本頁】 【關(guān)閉窗口】
相關(guān)新聞 　
 　
熱點(diǎn)新聞 　
行業(yè)動(dòng)態(tài) 　 更多>>
市場監(jiān)管總局公布《食品經(jīng)營許可和..
關(guān)于制止餐飲浪費(fèi),力行綠色健康消..
亮碼就餐倡儀書
杭幫菜標(biāo)有了自己的注冊商標(biāo)有它的..
那曲牦牛肉制品品鑒會(huì)在系會(huì)文化廣..
浙江省餐飲油煙管理暫行辦法
<<網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理..
國際腦何以中國心——百勝中國掌舵..
經(jīng)營管理 更多>>
如何做一名優(yōu)秀的火鍋店長
排隊(duì)餐廳有奧妙:餐飲企業(yè)如何玩好..
餐飲人,和顧客你會(huì)這樣說話嗎
細(xì)節(jié)決定出路 餐飲者如何拿捏“服..
餐廳擴(kuò)張前,要明白這4個(gè)關(guān)于利潤..
餐廳如何優(yōu)雅地“攆人”提高翻臺率
酒店主管千萬不能說的16句話
調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)防止灶臺“塞車”
網(wǎng)站建設(shè):合眾軟件 浙ICP備11020903號-1 版權(quán)所有 杭州天堂美食網(wǎng) 聯(lián)系電話：0571-87034488 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved

浙公網(wǎng)安備33010202000153號

掃碼關(guān)注我們