| 餐飲宣傳三個金點子 |
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發(fā)布日期:
2013-06-13
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有些做法很普通，普通的就像平常所見到的磚塊，很多建筑都是由這些磚塊建成，然而有些建筑是很成功的，即使它們用的磚塊和那些平常建筑所用的并沒有什么兩樣。一個善于宣傳的策劃人，應(yīng)該就是善于使用很多人都知道的磚塊建造出成功賺錢之城。
我從事餐飲業(yè)至今十二年有余，其中也參與過一些營銷策劃，讓餐廳從中獲利，在同等的時間、同樣的地方、同樣的營銷投入獲得成倍甚至數(shù)倍的利潤。有人說我是能將餐飲企業(yè)起死回生的人，這對我來說有些過獎，但我不否認有時確實能達到這樣一個效果。
以下是一些餐飲營銷的重要法則，也可以稱為金點子。
一是售后銷售。
大多數(shù)餐廳并不怎么注重售后銷售部分，他們可能也知道回頭客的重要性，但并沒有真正重視和為此付出行動。人是每天都要吃的，他今天來餐廳，就意味著明天還要來餐廳，但到底來哪一家餐廳呢？這就得看這家餐廳的售后銷售如何。
如果每10000個客人中，到餐廳的每人次平均消費是30元，一次消費就是30,0000元。經(jīng)過努力有2000人在一個月內(nèi)，再次回來消費2次，那么你會再獲得12,0000元，如果毛利潤是40%的話，你的餐廳就可以多賺4,8000元。但這只是第一步，如果這10000個客人中，在每半年中，就有500人來餐廳再次人均消費20次，這又意味著又帶來30,0000元的營業(yè)額。再接著，通過這10000人，我們會讓他們帶動500個新客人，又得到15000元的收入。是的，這就是售后銷售的效果，但很多人卻看不到，第天讓不少的錢流失了。
有一家面向大眾化的中型餐廳，在X市擁有四家分店。他從網(wǎng)絡(luò)上找到我的聯(lián)系電話，向我咨詢說："我們現(xiàn)在的生意老上不去，甚至有下降的趨勢，……",我說這有辦法，后來我給他提供建議："您既然開了四家店，證明你曾經(jīng)是較旺生意的，而你的客戶自然也不少。你不妨從售后銷售方面考慮，比如推出有趣的積分卡、老客戶才享有的禮品贈送等".他同意這樣做，半年后，在付出費用不大的情況下，四家店的生意總量提升23%,當(dāng)然這只是半年內(nèi)，還沒有算以后還會繼續(xù)提升的部分。這是他在電視上投放10倍廣告費用都達不到的效果。
道理很簡單，因為有了積分卡，顧客更愿意下一次再來就餐，這就意味著他們下一次來的機會就增大、次數(shù)增多。同時我同意，積分卡可交親友使用，不限個人。這樣他們更愿意向親友宣傳到這一家餐廳就餐。
正是：善待頭回客，更要重視回頭客，尊重潛顧客。
二是要會教導(dǎo)顧客。
顧客有時候需要你的教導(dǎo)，有家餐廳的賣一種蔬菜，因為是有機種植，進貨價比一般餐廳的菜貴1元每份，因此想將售價需要提升1元錢每份，但是餐廳的管理當(dāng)局擔(dān)心這樣會失去顧客。他們向我咨詢說怎么辦？能不能提升1元后，賣量還會增大。
我說，可以的。我是如何做到的？秘訣是什么？
答案很簡單，而且明顯你會笑的。我建議將真相告訴他們的客戶和準(zhǔn)客戶。
說：考慮到為大家提供健康與優(yōu)質(zhì)食品，這也是大家長期支持我們的原因，我們決定銷售一種有機種植的蔬菜，出于平衡考慮，售價提升了1元，因為進貨價提升了1元每份，我們知道，這樣可能會減少了銷量。歡迎大家一如既往的支持我們，謝謝。
如果這還不夠，還可以加上："為此，我們還將付出更多的運輸費用，和提供資金支持成立種植基地。為了向大家，我們樂意。"
這些可以通過菜牌、宣傳單、自印報刊向客戶傳遞。這樣菜提價了，但銷量并不會減少，還會贏來更多客人的支持。
同理，這一方法適用于特價促銷。關(guān)鍵是告訴他們你這樣做的原因，取得他們的理解，感謝他們的支持。
三是分析每個廣告產(chǎn)生的效果。
如果你在做一個廣告，成本是10000元，無論廣告產(chǎn)生10或者1000倍的銷售額，廣告的成本都是固定的。也許你們一直以來就很滿足于從一個費用10000元的廣告中創(chuàng)造10倍的銷售業(yè)績，甚至你說，只要產(chǎn)生5倍的銷售業(yè)績你就很滿意了，而現(xiàn)在我可以向你們展示如何從相同的廣告成本中創(chuàng)造出100倍的銷售業(yè)績，這樣的話你的生意就會多了很多。
現(xiàn)在你應(yīng)該問自己，"我是否可以從相同的廣告中獲取100倍的收益？"回答是肯定的"是的".你只要簡單地測試不同的大字標(biāo)題、廣告正文、主題、基本計劃和優(yōu)惠，以及投放廣告的形式，非常認真地分析每個廣告產(chǎn)生的效果，然而可惜的是，很少餐廳的有關(guān)宣傳負責(zé)人會這樣做。當(dāng)你分析后，你會馬上明白哪種做法提高了利潤，吸引了顧客。
比如，同做街頭宣傳，你安排5位員工在街上，每人手拿一疊派宣傳單，印刷成本是5000元，這是很常見的做法，效果有但通常不大。但是，我改用一種方式，做一個約兩米高的大碗，碗上貼上宣傳畫，制作費用是2000元，另再印3000元傳單，安排4位員工抬著大碗上街頭，另加1位員工在旁邊派宣傳單，這種做法是那條街建成后第一次出現(xiàn)，效果是出奇制勝，全街轟動。如果說前一種宣傳方法效果是1分的話，那么后面的做法可能就是100分，這就是同樣的人、同樣的錢、宣傳同樣的內(nèi)容，但效果卻非常的不同。
切記，成功一定有方法，有時候方法就在你身邊，只需要你分析，然后作出正確的選擇。 |
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