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海參挑選及清洗辦法
發(fā)布日期: 2013-05-28  
　　1.鮮海參出售時(shí)一般都在水中浸泡著(zhù)，在挑海參的時(shí)候，手要保持無(wú)油，海參沾了油很快會(huì )變質(zhì)。買(mǎi)回來(lái)的海參，也要放在無(wú)油的容器中浸泡
　　2.海參以完整的為好，一端裂開(kāi)或張開(kāi)的就不要挑選了，口感會(huì )遜色很多，而且烹飪的時(shí)候容易碎
　　3.肉質(zhì)按下去很緊實(shí)，不松松垮垮的
　　鮮海參的價(jià)格：
　　以海鮮市場(chǎng)的價(jià)格為準吧
　　烏參50元/斤， 黃玉參30多/斤，鮮刺參大約70元左右
　　一分錢(qián)一分貨，這幾種參的口感差別還是比較大的，推薦烏參和鮮刺參
　　照片上的海參是一斤的量，如果人多的話(huà)，2斤起吧
　　鮮海參的清洗處理：
　　1.買(mǎi)回來(lái)的海參一定放在無(wú)油的容器中浸泡
　　2.先將海參的外表洗凈，然后用刀對半剖開(kāi)
　　3.清除掉內部的雜質(zhì)，最后沖洗干凈
　　4.海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀
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