| 生活小竅門(mén):過(guò)氣食材也要咸魚(yú)翻身 |
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發(fā)布日期:
2013-05-28
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冰箱那么大，總是有些食材被遺忘在角落。變質(zhì)？還沒(méi)；扔掉，浪費！可總歸不新鮮，口感略差。這時(shí)，你若能烹出美味，才是持家有道的好主婦！
陳米也飄香
癥結：陳米口感差，一袋幾十斤每天煮真心吃不消。
1.將米淘洗干凈后，放在盆中用水浸泡兩小時(shí)，讓米充分膨脹；2.取茶葉1~3克，用開(kāi)水浸泡；3.待水微涼，將茶水倒入泡好控干的陳米內；4.當飯快煮熟后掀開(kāi)鍋蓋，適當攪拌，讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后的米飯會(huì )有撲鼻的茶香。
堅果復脆生
癥結：開(kāi)封后的堅果炒貨儲存不當，不出三天就返潮。
1.把受潮的瓜子、松子、榛子等平攤在盤(pán)中；2.放進(jìn)微波爐里用中火烘烤3分鐘；3.如果是過(guò)期發(fā)霉、異味重的干果，則必須扔掉，千萬(wàn)不能吃，否則很容易引起食物中毒。
紅肉再鮮嫩
癥結：冰箱內凍久了的牛肉或豬肉炒起來(lái)總是口感微硬，嚼不爛。
1.將久置的凍肉切好后瀝干水分，放入容器內，加適量干淀粉；2.倒入適量啤酒，以剛沒(méi)過(guò)肉片為佳。啤酒可令肉質(zhì)滑嫩，味道更鮮美；3.用手將肉抓開(kāi)，可稍稍用力，將肉內纖維打散。此法尤其適合牛肉。
雞肉不會(huì )柴
癥結：雞肉最怕不新鮮，儲存時(shí)間微長(cháng)，口感就會(huì )柴。
1.解凍后的雞肉切好放在容器內，倒入適量料酒、鹽去腥調味，腌制15~20分鐘；2.把容器內的水分倒出，控干；3.將一個(gè)雞蛋的蛋清倒入雞肉內，用筷子攪拌一會(huì )，再烹調，就是凍久也很嫩。
餅干已受潮
癥結：開(kāi)袋后的餅干會(huì )自動(dòng)吸收水分，口感略面，不好吃。
1.電吹風(fēng)法：餅干受潮變軟，用電吹風(fēng)吹幾分鐘，冷卻后即變得酥脆可口；2.冰箱冷凍法：可以放在冰箱冰凍一下，吃起來(lái)很涼爽的，而且也不會(huì )軟軟的了；3.微波爐法：把受潮的餅干裝到盤(pán)子里，然后放到微波爐內加熱即可，不過(guò)要注意用中火加熱1分鐘左右，然后取出，如果餅干已經(jīng)酥脆便可不必加熱。
凍魚(yú)又鮮嫩
癥結：魚(yú)凍久后，再烹飪，不僅無(wú)鮮味，而且肉易碎。
1.把從冰箱里取出的凍魚(yú)放在置有少許鹽的容器里解凍，這樣凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì )慢慢凝固，可以防止營(yíng)養進(jìn)一步流失；2.烹飪時(shí)，加入適量鮮奶，增加魚(yú)的鮮味。（Apple）
別等食材過(guò)期，你才想起吃
食材種類(lèi)
鮮魚(yú)
凍魚(yú)
肉類(lèi)
開(kāi)瓶紅酒
綠葉蔬菜
五谷雜糧
雞蛋
儲存時(shí)長(cháng)
3天
20天
7天
10天
3天
建議不超過(guò)6個(gè)月
45天
儲存條件
-3℃
-30℃
2℃~5℃
12℃~20℃
4℃
2℃~4℃
2℃~6℃ |
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