生活小竅門(mén):過(guò)氣食材也要咸魚(yú)翻身 |
發(fā)布日期:
2013-05-28
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冰箱那么大,總是有些食材被遺忘在角落。變質(zhì)?還沒(méi);扔掉,浪費!可總歸不新鮮,口感略差。這時(shí),你若能烹出美味,才是持家有道的好主婦! 陳米也飄香 癥結:陳米口感差,一袋幾十斤每天煮真心吃不消。 1.將米淘洗干凈后,放在盆中用水浸泡兩小時(shí),讓米充分膨脹;2.取茶葉1~3克,用開(kāi)水浸泡;3.待水微涼,將茶水倒入泡好控干的陳米內;4.當飯快煮熟后掀開(kāi)鍋蓋,適當攪拌,讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后的米飯會(huì )有撲鼻的茶香。 堅果復脆生 癥結:開(kāi)封后的堅果炒貨儲存不當,不出三天就返潮。 1.把受潮的瓜子、松子、榛子等平攤在盤(pán)中;2.放進(jìn)微波爐里用中火烘烤3分鐘;3.如果是過(guò)期發(fā)霉、異味重的干果,則必須扔掉,千萬(wàn)不能吃,否則很容易引起食物中毒。 紅肉再鮮嫩 癥結:冰箱內凍久了的牛肉或豬肉炒起來(lái)總是口感微硬,嚼不爛。 1.將久置的凍肉切好后瀝干水分,放入容器內,加適量干淀粉;2.倒入適量啤酒,以剛沒(méi)過(guò)肉片為佳。啤酒可令肉質(zhì)滑嫩,味道更鮮美;3.用手將肉抓開(kāi),可稍稍用力,將肉內纖維打散。此法尤其適合牛肉。 雞肉不會(huì )柴 癥結:雞肉最怕不新鮮,儲存時(shí)間微長(cháng),口感就會(huì )柴。 1.解凍后的雞肉切好放在容器內,倒入適量料酒、鹽去腥調味,腌制15~20分鐘;2.把容器內的水分倒出,控干;3.將一個(gè)雞蛋的蛋清倒入雞肉內,用筷子攪拌一會(huì ),再烹調,就是凍久也很嫩。 餅干已受潮 癥結:開(kāi)袋后的餅干會(huì )自動(dòng)吸收水分,口感略面,不好吃。 1.電吹風(fēng)法:餅干受潮變軟,用電吹風(fēng)吹幾分鐘,冷卻后即變得酥脆可口;2.冰箱冷凍法:可以放在冰箱冰凍一下,吃起來(lái)很涼爽的,而且也不會(huì )軟軟的了;3.微波爐法:把受潮的餅干裝到盤(pán)子里,然后放到微波爐內加熱即可,不過(guò)要注意用中火加熱1分鐘左右,然后取出,如果餅干已經(jīng)酥脆便可不必加熱。 凍魚(yú)又鮮嫩 癥結:魚(yú)凍久后,再烹飪,不僅無(wú)鮮味,而且肉易碎。 1.把從冰箱里取出的凍魚(yú)放在置有少許鹽的容器里解凍,這樣凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì )慢慢凝固,可以防止營(yíng)養進(jìn)一步流失;2.烹飪時(shí),加入適量鮮奶,增加魚(yú)的鮮味。(Apple) 別等食材過(guò)期,你才想起吃 食材種類(lèi) 鮮魚(yú) 凍魚(yú) 肉類(lèi) 開(kāi)瓶紅酒 綠葉蔬菜 五谷雜糧 雞蛋 儲存時(shí)長(cháng) 3天 20天 7天 10天 3天 建議不超過(guò)6個(gè)月 45天 儲存條件 -3℃ -30℃ 2℃~5℃ 12℃~20℃ 4℃ 2℃~4℃ 2℃~6℃ |
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