| 生活小竅門:過氣食材也要咸魚翻身 |
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發(fā)布日期:
2013-05-28
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冰箱那么大，總是有些食材被遺忘在角落。變質(zhì)？還沒；扔掉，浪費(fèi)！可總歸不新鮮，口感略差。這時，你若能烹出美味，才是持家有道的好主婦！
陳米也飄香
癥結(jié)：陳米口感差，一袋幾十斤每天煮真心吃不消。
1.將米淘洗干凈后，放在盆中用水浸泡兩小時，讓米充分膨脹；2.取茶葉1~3克，用開水浸泡；3.待水微涼，將茶水倒入泡好控干的陳米內(nèi)；4.當(dāng)飯快煮熟后掀開鍋蓋，適當(dāng)攪拌，讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后的米飯會有撲鼻的茶香。
堅果復(fù)脆生
癥結(jié)：開封后的堅果炒貨儲存不當(dāng)，不出三天就返潮。
1.把受潮的瓜子、松子、榛子等平攤在盤中；2.放進(jìn)微波爐里用中火烘烤3分鐘；3.如果是過期發(fā)霉、異味重的干果，則必須扔掉，千萬不能吃，否則很容易引起食物中毒。
紅肉再鮮嫩
癥結(jié)：冰箱內(nèi)凍久了的牛肉或豬肉炒起來總是口感微硬，嚼不爛。
1.將久置的凍肉切好后瀝干水分，放入容器內(nèi)，加適量干淀粉；2.倒入適量啤酒，以剛沒過肉片為佳。啤酒可令肉質(zhì)滑嫩，味道更鮮美；3.用手將肉抓開，可稍稍用力，將肉內(nèi)纖維打散。此法尤其適合牛肉。
雞肉不會柴
癥結(jié)：雞肉最怕不新鮮，儲存時間微長，口感就會柴。
1.解凍后的雞肉切好放在容器內(nèi)，倒入適量料酒、鹽去腥調(diào)味，腌制15~20分鐘；2.把容器內(nèi)的水分倒出，控干；3.將一個雞蛋的蛋清倒入雞肉內(nèi)，用筷子攪拌一會，再烹調(diào)，就是凍久也很嫩。
餅干已受潮
癥結(jié)：開袋后的餅干會自動吸收水分，口感略面，不好吃。
1.電吹風(fēng)法：餅干受潮變軟，用電吹風(fēng)吹幾分鐘，冷卻后即變得酥脆可口；2.冰箱冷凍法：可以放在冰箱冰凍一下，吃起來很涼爽的，而且也不會軟軟的了；3.微波爐法：把受潮的餅干裝到盤子里，然后放到微波爐內(nèi)加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鐘左右，然后取出，如果餅干已經(jīng)酥脆便可不必加熱。
凍魚又鮮嫩
癥結(jié)：魚凍久后，再烹飪，不僅無鮮味，而且肉易碎。
1.把從冰箱里取出的凍魚放在置有少許鹽的容器里解凍，這樣凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，可以防止?fàn)I養(yǎng)進(jìn)一步流失；2.烹飪時，加入適量鮮奶，增加魚的鮮味。（Apple）
別等食材過期，你才想起吃
食材種類
鮮魚
凍魚
肉類
開瓶紅酒
綠葉蔬菜
五谷雜糧
雞蛋
儲存時長
3天
20天
7天
10天
3天
建議不超過6個月
45天
儲存條件
-3℃
-30℃
2℃~5℃
12℃~20℃
4℃
2℃~4℃
2℃~6℃ |
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