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如何包出緊密結(jié)實(shí)、有嚼頭的粽子?
發(fā)布日期: 2013-05-28  
　　1.糯米不用浸泡，直接洗凈、瀝干水分包成粽子
　　2.粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時(shí)，底部頂尖位置容易空著。用一只稍尖點(diǎn)的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實(shí)，順勢(shì)將粽葉壓住糯米，包好粽子
　　3.捆扎粽子一定要牢。太松的話，糯米在吸入水分膨脹過(guò)程中，容易撐破粽葉，不妨多捆扎幾圈
　　4.沒(méi)浸泡過(guò)的糯米，煮的時(shí)間比泡過(guò)的要長(zhǎng)。根據(jù)粽子的大小、材料，選擇好煮制時(shí)間，一般都不少于1小時(shí)，不然容易夾生
　　5.沒(méi)浸泡的糯米，在煮的過(guò)程中吸入部分水分，因?yàn)槔υY(jié)實(shí)，糯米沒(méi)有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭
　　烹飪技巧
　　包好的粽子，一次煮好，晾涼后放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，隨吃隨�。ㄇ疤崾俏改軌蛴凶銐虻某惺苣芰Γ�。冷水浸泡的粽子，直接剝開(kāi)來(lái)吃，比剛煮好的熱粽子，有嚼頭、更好吃。
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