構筑在文化與藝術(shù)之上 行走于歷史與未來(lái)之間
《袁枚家宴》杭州菜品鑒活動(dòng)
羊 城 再 掀 熱 浪 一場(chǎng)構筑在文化與藝術(shù)之上的宴席，一種行走于歷史與未來(lái)之間的菜系時(shí)尚，木棉花開(kāi)的羊城，我們來(lái)了！袁枚家宴，請你品鑒！3月22日，廣州第一家——廣州酒家，杭州菜品鑒活動(dòng)帶著(zhù)無(wú)數期待的目光拉開(kāi)了序幕……
杭州市副市長(cháng)張建庭、廣州市政府副秘書(shū)長(cháng)馬正勇出席品鑒活動(dòng)并致辭。廣州市經(jīng)貿委副主任林國強、杭州市貿易局副巡視員胡蓉珍以及廣州餐飲界、旅游界人士，廣州各大新聞媒體記者，杭州美食團代表等120余人參加了盛會(huì )。
我們說(shuō)，一把刀掘出味蕾的微妙之道，一把火翻出一場(chǎng)錦繡江南的視界之旅。掌腕間，力道與手法的變化成就了我們此次的宴席——袁枚家宴。平常我們熟知的叫花雞、龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)等杭州名菜全然不見(jiàn)蹤影，“蔣侍郎海參、水西門(mén)鹵鴨、尹文公風(fēng)肉……”《隨園食單》盡在此中。眾所周知，袁枚乃清代著(zhù)名的散文家、詩(shī)人、美食家，對美食很有研究，他所著(zhù)的《隨園食單》主要是介紹江浙一帶富有特色的飲食的制作方法，是一本地域性的“江浙食單”，集中了江浙廚師長(cháng)期積累的豐富的烹飪經(jīng)驗，是一部很珍貴的具有劃時(shí)代意義的飲食文化大作。這場(chǎng)由杭幫菜大師胡忠英和葉杭勝領(lǐng)銜創(chuàng )作，知味觀(guān)廚師團隊精心制作的《袁枚家宴》，吸引了一向以吃聞名的廣州市民和業(yè)內人士，紛紛前來(lái)品鑒這難得的穿越時(shí)空、再現歷史又有著(zhù)現代時(shí)尚元素的盛宴。
此廂的美食讓廣州的食客大呼過(guò)癮，品嘗美味又回顧歷史，美味、意境融合，文化盡顯其中……那廂，由知味觀(guān)制作的《西湖船宴》和名人名家制作的《功夫名家宴》，展現了另一番的情景。大氣恢宏，精工細制、完美造型、器皿精美、構思巧妙，時(shí)尚創(chuàng )意，彰顯了杭菜的品味和名家的功夫；以“風(fēng)雅錢(qián)塘·美食之都”為主題的圖片展，精心串聯(lián)杭州名菜和美景，多方位地展示了天堂美食的悠久歷史和發(fā)展進(jìn)程。
推介交流期間，杭州美食代表團先后考察了廣州耀華集團、早茶市場(chǎng)、廣州酒家食品廠(chǎng)、中森食博匯等單位，那精致的早茶、名不虛傳的粵菜著(zhù)實(shí)給代表團的成員留下了難以磨滅的印象。穗杭兩地的餐飲協(xié)會(huì )還簽訂了友好往來(lái)協(xié)議，樓外樓等15家杭州餐飲企業(yè)與廣州餐飲企業(yè)分別結對并簽訂了合作協(xié)議，企業(yè)間將相互派員學(xué)習，就菜式研發(fā)、經(jīng)營(yíng)等進(jìn)行交流。
就此次的交流活動(dòng)，杭州市副市長(cháng)張建庭這樣說(shuō)，杭州高度重視餐飲文化的培育發(fā)展，把餐飲業(yè)列為“十大特色潛力行業(yè)”之一，提出了打造“購物天堂、美食之都”的戰略。杭州餐飲業(yè)發(fā)展迅速，“杭幫菜”更是獨樹(shù)一幟，不僅有樓外樓、知味觀(guān)等百年老店，又創(chuàng )立了名人名家等一批知名品牌企業(yè)，演繹了杭州餐飲業(yè)新的繁榮。他指出，廣州菜是粵菜的主體和代表，廣州餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理也很有特色，杭州餐飲業(yè)要很好的向廣州同行學(xué)習，不斷提高杭幫菜的美譽(yù)度和競爭力，提高整個(gè)杭州餐飲的發(fā)展實(shí)力。相信通過(guò)此次美食文化交流，兩地餐飲業(yè)的聯(lián)系將更加密切，友誼更加深厚，交流與合作更加深化。
杭州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈關(guān)忠說(shuō)，廣州餐飲行業(yè)發(fā)展很快，人均餐飲消費全國第一。這次來(lái)走一走，看一看，學(xué)習取經(jīng)，確實(shí)收獲頗豐。杭州餐飲要加快轉型，大眾化、家庭消費將是主流。 關(guān)于舉辦2013年杭州市中式面點(diǎn)師技能競賽通知 各會(huì )員企業(yè)和有關(guān)單位：
根據市委、市政府《關(guān)于全面加強高技能人才隊伍建設的意見(jiàn)》精神，為提高全市餐飲行業(yè)中式面點(diǎn)師的職業(yè)技能素質(zhì)，推進(jìn)“購物天堂、美食之都”建設，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，根據杭州市職工經(jīng)濟創(chuàng )新活動(dòng)領(lǐng)導小組的總體部署，決定舉辦2013年杭州市中式面點(diǎn)師職業(yè)技能競賽�，F將有關(guān)事項通知如下：
一、競賽項目和性質(zhì)
中式面點(diǎn)師，市級一類(lèi)競賽。
二、報名組隊
全市中式面點(diǎn)從業(yè)人員均可在層層選拔的基礎上參加市級比賽。參賽選手由企業(yè)集中向所在區、縣（市）商貿主管部門(mén)或總工會(huì )報名，也可單獨報名。由區、縣（市）商貿主管部門(mén)、總工會(huì )（產(chǎn)業(yè)工會(huì )）會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行選拔組隊，每隊選手人數不超過(guò)6人。
各區、縣（市）有關(guān)部門(mén)要互相溝通、協(xié)調，共同做好競賽工作。各區、縣（市）代表隊于6月15日前向競賽組委會(huì )辦公室報名。報名時(shí)請遞交：1、《代表隊參賽人員花名冊》（附件1）一份；2、參賽個(gè)人《報名表》（附件2）；3、身份證復印件、原有職業(yè)資格證書(shū)復印件和勞動(dòng)合同復印件各一份；4、三張2寸證件彩照。（相關(guān)表格可在杭州商貿網(wǎng)www. hzsm.gov.cn或杭州工會(huì )網(wǎng)www.hzgh.org下載）。
三、競賽內容、程序和評分方法
競賽以中式面點(diǎn)師《國家職業(yè)標準》三級（高級技能）要求命題，分理論知識考試和操作技能考核兩部分，均采用百分制，60分為合格。理論知識采用閉卷筆試，操作技能采用現場(chǎng)考核的方式進(jìn)行。理論知識考試成績(jì)合格的選手方可參加操作技能考核。競賽總分中，理論知識成績(jì)占30%，操作技能成績(jì)占70%。
四、獎勵辦法
理論知識、操作技能均合格的選手，由市人力資源和社會(huì )保障局核發(fā)中式面點(diǎn)師三級（高級）職業(yè)資格證書(shū)；對競賽總分前三名獲得者，經(jīng)有關(guān)資格條件審定后核發(fā)二級（技師）職業(yè)資格證書(shū)，并由市人力資源和社會(huì )保障局、市總工會(huì )授予“杭州市技術(shù)能手”。在同等條件下，優(yōu)先推薦評選杭州市首席技師和杭州市職業(yè)技能帶頭人。對競賽第4－8名獲得者，由市職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng )新活動(dòng)領(lǐng)導小組授予“杭州市職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng )新能手”稱(chēng)號。
按取得高級以上職業(yè)資格證書(shū)人員的10%（小于或等于）和競賽總分排列確定獲獎選手，由杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽工作領(lǐng)導小組頒發(fā)證書(shū)，并通報表彰獎勵；競賽組委會(huì )推薦獲獎選手參加“杭州市商貿服務(wù)業(yè)崗位技術(shù)標兵（能手）”的評選，獲得該項榮譽(yù)的，由杭州市貿易局（杭州市糧食局）通報表彰獎勵。
五、競賽安排
各區、縣（市）5月底前完成競賽的宣傳動(dòng)員、報名選拔等準備工作；6月20日前完成賽前訓練工作，培訓時(shí)間地點(diǎn)另行通知。7月上旬舉行競賽，競賽地點(diǎn)設在杭州市中策職業(yè)學(xué)校莫干山路校區（莫干山路142號）
報名點(diǎn)設在市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )，聯(lián)系人：尹麗華、王曉鶯、劉蔚蘭，聯(lián)系電話(huà)：87034488、87216674，電子郵箱：476513061@qq.com；市貿易局聯(lián)系人：翁至誠，電話(huà)：85811418。 杭州市搭建“中小商貿企業(yè)公共服務(wù)平臺” 日前，國家商務(wù)部正式確定杭州市為全國中小商貿流通企業(yè)公共服務(wù)平臺建設試點(diǎn)城市，成立“中小商貿流通企業(yè)公共服務(wù)平臺”。平臺開(kāi)展投資融資、信息咨詢(xún)、市場(chǎng)開(kāi)拓、科技應用、管理創(chuàng )優(yōu)等多方面的服務(wù)，以推動(dòng)中小商貿流通企業(yè)的發(fā)展�！爸行∩藤Q流通企業(yè)公共服務(wù)平臺”辦公室設在杭州市貿易局（杭州市糧食局）。
為更好地提供服務(wù)，平臺在多家行業(yè)協(xié)會(huì )及專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)設立了聯(lián)系點(diǎn)。需要借助平臺發(fā)展的廣大餐飲類(lèi)中小企業(yè)可通過(guò)杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )申請，經(jīng)審批后成為“杭州市中小商貿流通企業(yè)公共服務(wù)平臺”服務(wù)對象�！逗贾菔兄行∩藤Q流通企業(yè)公共服務(wù)平臺服務(wù)對象申請表》可在協(xié)會(huì )網(wǎng)站下載。
注：工業(yè)和信息化部、國家統計局、國家發(fā)展和改革委員會(huì )、財政部制定的中小企業(yè)劃型標準：
餐飲業(yè)：從業(yè)人員300人以下或營(yíng)業(yè)收入10000萬(wàn)元以下的為中小微型企業(yè)。其中，從業(yè)人員100人及以上，且營(yíng)業(yè)收入2000萬(wàn)元及以上的為中型企業(yè)；從業(yè)人員10人及以上，且營(yíng)業(yè)收入100萬(wàn)元及以上的為小型企業(yè)；從業(yè)人員10人以下或營(yíng)業(yè)收入100萬(wàn)元以下的為微型企業(yè)。 簡(jiǎn)訊 ▲為全面貫徹市委、市政府關(guān)于擴大內需、促進(jìn)消費戰略、扎實(shí)做好我市2013年促進(jìn)消費工作，杭州市貿易局于3月14日下午召開(kāi)了2013年促進(jìn)消費工作座談會(huì )。會(huì )議交流了2013年促進(jìn)消費的意見(jiàn)和建議，商討了促進(jìn)消費工作的舉措、思路和辦法。
▲為進(jìn)一步提高杭州商貿行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)處的業(yè)務(wù)素質(zhì)，掌握并熟練運用新規范、新制度、高效、規范地開(kāi)展各項工作，杭州市貿易局于4月17-18日舉辦了杭州商貿行業(yè)協(xié)會(huì )社會(huì )組織業(yè)務(wù)知識培訓班。培訓邀請了民間組織管理局的專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)對社會(huì )組織年檢要求、信用評估要求、操作程序、最新《章程》范本等進(jìn)行了詳細講解。
▲4月9日，杭州市貿易局在之江飯店召開(kāi)了部分專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì )融資服務(wù)對接會(huì )，認真落實(shí)了商務(wù)部在我市推行中小商貿流通企業(yè)公共服務(wù)平臺試點(diǎn)工作的要求，切實(shí)加強了我市中小商貿企業(yè)的服務(wù)與支持。杭州市貿易局鄭永標副局長(cháng)、王永清副巡視員出席會(huì )議并講話(huà)。相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )代表參加了會(huì )議。
▲為了交流2013年以來(lái)我市消費品市場(chǎng)運行情況，把握全年消費品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢，杭州市貿易局于4月22-23日在星都賓館召開(kāi)了2013年一季度市場(chǎng)運行形勢分析會(huì )。會(huì )議交流了一季度各區、縣（市）消費品市場(chǎng)運行情況及下一步發(fā)展趨勢，重點(diǎn)研討了新形勢下餐飲業(yè)的發(fā)展情況。各區、縣（市）市場(chǎng)運行監測分析工作負責人、浙江工商大學(xué)相關(guān)人員、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )代表參加會(huì )議。
▲4月24日，杭州市工商聯(lián)召開(kāi)2013年度重點(diǎn)工作項目暨信息工作會(huì )議。會(huì )議部署了2013年度市工商聯(lián)系統重點(diǎn)項目工作，對相關(guān)財務(wù)規定進(jìn)行了學(xué)習培訓并通報了市工商聯(lián)系統2012年度信息工作完成情況，部署2013年信息工作。
▲根據市貿易局、市人力資源和社會(huì )保障局《關(guān)于開(kāi)展2013年杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽的通知》，經(jīng)過(guò)前期的準備，中式面點(diǎn)師、營(yíng)業(yè)員等八個(gè)工種的《競賽方案》已經(jīng)完成，市貿易局在4月24日召開(kāi)了2013年杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽工作會(huì )議。會(huì )議詳細布置了各個(gè)競賽工種的方案，邀請了相關(guān)職能部門(mén)參會(huì )并指導。
▲4月28-30日，由拱墅區運河美食節組委會(huì )、拱墅區商務(wù)局主辦的2013第四屆拱墅運河美食節名優(yōu)點(diǎn)心展在信義坊東廣場(chǎng)舉行。包括樓外樓、佑康、祖名等在內的36家知名企業(yè)參展。近一半的參展商來(lái)自拱墅區，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )和烘焙協(xié)會(huì )各占10家，同時(shí)也包括了臺海岸等在內的臺灣元素。 通告 根據杭州市肉菜流通追溯體系建設試點(diǎn)工作要求，為推動(dòng)蔬菜批發(fā)環(huán)節追溯工作，提高經(jīng)營(yíng)者刷卡交易積極性，經(jīng)研究，決定開(kāi)展刷卡交易獎勵活動(dòng)。
一、活動(dòng)時(shí)間：2013年3月1日至10月31日。
二、活動(dòng)內容：買(mǎi)家憑肉菜追溯卡到兩大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的結算中心或追溯電子表頭進(jìn)行刷卡交易，憑有效刷卡參與抽獎活動(dòng)。
三、兌獎時(shí)間：2013年4月至12月，每月1號為抽獎時(shí)間，每月兌獎時(shí)間詳見(jiàn)下表。由管委會(huì )安排工作人員進(jìn)行刷卡獎勵活動(dòng)的兌獎工作，工作時(shí)間為下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
四、活動(dòng)要求：
1.每張肉菜追溯E卡通刷卡交易筆數≥20次每月以上;
2.有正確來(lái)源：購買(mǎi)的商品必須經(jīng)過(guò)全檢檢測合格，且產(chǎn)品種類(lèi)正確。
3.有效刷卡：同一賣(mài)家，同一商品每天僅作為一次刷卡記錄；
4.每張E卡通刷卡交易筆的筆數≤50筆每天；
5.每次刷卡交易金額≥10元；
6.兌獎時(shí)個(gè)人持肉菜追溯E卡通及本人身份證；學(xué)校，超市，企業(yè)及餐飲等團隊需攜帶本單位的營(yíng)業(yè)執照復印件，肉菜追溯E卡通及兌獎人身份證；
7.每月抽獎一次，每次中獎人員為40名，每人獎勵500元；
五、兌獎地點(diǎn)：杭州農副產(chǎn)品物流全檢中心。（基地菜檢測點(diǎn)）
本次活動(dòng)兌獎，中獎人員請及時(shí)到杭州農副全檢中心領(lǐng)取，如本月未領(lǐng)取可延至下月。12月份領(lǐng)取日為最后領(lǐng)取時(shí)間。敬請相互轉告。
具體時(shí)間安排如下：
4月2日、3日 5月2日、3日
6月3日、4日 7月2日、3日
8月5日、6日 9月2日、3日
10月9日、10日 11月4日、5日
12月3日、4日 杭州市區蔬菜批發(fā)追溯工作
推進(jìn)工作小組辦公室
2013年2月28日 備注：肉菜追溯刷卡獎勵活動(dòng)已開(kāi)始，請中獎的個(gè)人或單位到蔬菜檢測中心兌獎。 |