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5個(gè)小竅門做出滿口溢香的紅燒肉
發(fā)布日期: 2013-05-14  
　　1.涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會(huì)發(fā)柴。
　　2.五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時(shí)候不容易濺油。
　　3.炒好的五花肉放入水燉煮時(shí)要用開水，這時(shí)放入開水肉不會(huì)收縮，煮出的五花肉口感才不會(huì)發(fā)柴。
　　4.燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。
　　5.鹽在烹飪的過程中加入會(huì)讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。
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