| 餐飲督察部三大督察事項 |
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發(fā)布日期:
2013-05-14
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一、日常督察項目：
1、 儀容儀表：著裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。
2、 衛(wèi)生：食品衛(wèi)生、服務(wù)人員個人衛(wèi)生、設(shè)備的清潔與維護(hù)、公司部門內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生等。
3、 設(shè)施設(shè)備：公司建筑物、內(nèi)部裝修、及各種配套的設(shè)備；等
4、 節(jié)能降耗：公司所有設(shè)備的節(jié)能降耗。
5、 工作紀(jì)律：公司各項制度、規(guī)定要求的紀(jì)律。
6、 安全、消防：設(shè)備設(shè)施的運行是否存在安全隱患；防火設(shè)施的設(shè)置和保養(yǎng)情況。
7、 服務(wù)質(zhì)量：微笑服務(wù)、有親和力的語氣和動作以及服務(wù)主動性、服務(wù)積極性、服務(wù)效率性、服務(wù)的技巧和技術(shù)。
8、 公司培訓(xùn)：培訓(xùn)實施時間準(zhǔn)時、培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)計劃是否相符、培訓(xùn)的實用性、員工掌握程度。
9、 工作程序：公司下發(fā)的各類工作程序執(zhí)行情況。
10、 客戶投訴：向客人提供的服務(wù)內(nèi)是否滿足客人在公司中的需求。了解并跟蹤投訴全過程，做案例分析。必要時協(xié)同部門處理賓客投訴。
11、 員工自律：考勤、用餐等一切公司員工紀(jì)律制度的行為要求。通過對員工的行為舉止約束，保障公司日常管理工作的正常運行。
12、 制度、流程的健全與督導(dǎo)：對公司現(xiàn)行制度的執(zhí)行力及規(guī)范化操作進(jìn)行日常督導(dǎo)，對于不完善的制度/流程責(zé)成相關(guān)部門重新擬定，形成系統(tǒng)文件并以此執(zhí)行。
二、專項督察項目：
1、 會議督察：對各種周、月度例會進(jìn)行專項督察，確保各個環(huán)節(jié)無問題產(chǎn)生。
2、 重大事件督察：對重大事項進(jìn)行專項督察，確保各個環(huán)境不出問題。
3、 專項問題督察：對重大、重要的問題進(jìn)行專項督察，找出原因、分清責(zé)任、形成結(jié)論、督促整改。
4、 部門工作督察：指各部門周工作完成情況及上級領(lǐng)導(dǎo)重點安排、緊急辦理工作、進(jìn)行跟蹤督察，確保工作及時完成。
三、責(zé)任人：
1、 服務(wù)質(zhì)量問題責(zé)任人原則上應(yīng)為該項服務(wù)的具體實施人。
2、 共同實施的服務(wù)質(zhì)量問題責(zé)任人為全體實施者。
3、 無法確立服務(wù)實施人的服務(wù)質(zhì)量問題責(zé)任人為各部門分管此項工作的領(lǐng)班、主管、經(jīng)理。
4、 以上三項部門，部門領(lǐng)導(dǎo)將承擔(dān)不同比例的連帶責(zé)任。 |
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