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“聞、嘗、抓、沖”辨別劣質(zhì)大米
發(fā)布日期: 2013-04-23  
　　大米作為每日必須消費且消費量大的食品，與老百姓關(guān)系密切。然而，國內不時(shí)出現食品安全問(wèn)題，牽動(dòng)著(zhù)消費者的神經(jīng)。如何巧辯優(yōu)質(zhì)大米和"問(wèn)題大米"?記者就此采訪(fǎng)了廣西質(zhì)監部門(mén)有關(guān)專(zhuān)家，總結為"一聞二嘗三抓四沖".
　　聞：優(yōu)質(zhì)的大米會(huì )有一種糧食特有的清香味，一般通過(guò)嗅覺(jué)就可以辨別出來(lái)。陳大米無(wú)米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲(chóng)發(fā)霉的大米有霉味、酸味；
　　嘗：優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì )有異味，而且容易咬碎，舌頭能?chē)L到些淀粉味；
　　抓：優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過(guò)手在袋中的反復抓插后，能夠清晰地看到袋子周?chē)褪稚嫌邪咨矸畚镔|(zhì)出現，這是"整容"陳米不具備的；
　　沖：優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì )產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些做過(guò)"手腳"的大米沖泡后會(huì )在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì )現出原形。
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