| 好主婦巧選菜 優(yōu)質卷心菜:手感硬分量沉葉嫩綠 |
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發(fā)布日期:
2013-01-30
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卷心菜又名圓白菜、包菜，水分含量高、熱量低，有豐富的鉀、葉酸及維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。它具有消炎殺菌、增強機體免疫功能、防癌抗癌、促進消化等食療保健功效。市民怎樣才能買到新鮮應季的優(yōu)質卷心菜呢？今天我們請潘麗黎給大家支支招。
"外表光滑又干爽、葉綠嫩、菜幫白、手感硬、分量沉"是潘阿姆挑選卷心菜的秘訣。她說，一看外表。要光滑又干爽，且無傷痕印記、無蟲子洞、無明顯農藥化肥痕跡的。如果發(fā)現(xiàn)有黑色的小洞，應該是蟲子咬過的痕跡。包菜的生長靠的是根，而采摘也應從根部開始。根部的顏色淡綠偏白則是新鮮的，若已腐爛且很萎縮，應該是擱的時間長了。外表光滑且無坑坑包包、很干凈、很清爽的更為新鮮。
二看顏色。鮮綠色的卷心菜會很新鮮。綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜幫。菜幫以干凈且很充實的為佳。
三看手感、掂分量。要手感硬、分量沉的。大伙可用手捏捏軟硬，掂掂分量。新鮮應季的卷心菜因營養(yǎng)豐富會普遍很沉、硬實。若較輕，一定是存放時間很長了；若很癟軟，則可能水分流失較多。
潘阿姆特別提醒市民：卷心菜含有粗纖維量多且質硬，故脾胃虛寒、肺胃發(fā)炎以及小兒脾弱者不宜多食。皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 |
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