新年賀詞 繽紛的焰火，歡快的樂(lè )曲，新年又一次向我們走來(lái)；百感交集，思緒萬(wàn)千，我們再一次經(jīng)歷著(zhù)成長(cháng)。 成長(cháng)是最可貴的，曾經(jīng)的一年，我們迎來(lái)了黨的十八大的勝利召開(kāi)，夢(mèng)想的火焰又一次被點(diǎn)燃。按照市委市政府的有關(guān)精神，我們緊緊圍繞推進(jìn)“購物天堂 美食之都”建設戰略決策，進(jìn)行“休閑美食之都建設”、“行業(yè)重大活動(dòng)建設”兩項重點(diǎn)工程的打造�！靶羌壠髽I(yè)”新鮮出爐；“休閑美食體驗點(diǎn)”全新亮相；杭州（悉尼）美食文化節光芒四溢；第十三屆中國美食節百家齊聚，六大古都名宴經(jīng)典重現……我們一起奮斗，一起分享，一起進(jìn)步，“2012全國飯店業(yè)優(yōu)秀社團組織”、“五A級”行業(yè)協(xié)會(huì )、“2012綜合評價(jià)協(xié)會(huì )工作一等獎”……我們比任何時(shí)候都更接近夢(mèng)想。 2013年是全面貫徹落實(shí)黨的十八大精神的開(kāi)局之年，也是實(shí)施“十二五”規劃承前啟后的關(guān)鍵一年。盡管我們現在還處在轉型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，盡管我們正面臨著(zhù)重重困難，但是我們攻堅克難的同時(shí)不忘記鼓勵自己，我們對自己的期許從來(lái)不會(huì )脫離時(shí)代的進(jìn)程；“茍日新，日日新”，唯有融入時(shí)代進(jìn)步的潮流，期許才不會(huì )退化為桎梏。所以，我們要緊密聯(lián)系發(fā)展和工作實(shí)際，堅持用十八大精神統一思想，凝聚力量，堅定信心，著(zhù)眼長(cháng)遠、統籌兼顧，樹(shù)立強烈的憂(yōu)患意識和責任意識，從戰略高度打造餐飲行業(yè)持續發(fā)展之基，努力建設更加規范、更富活力的杭州餐飲，在新的歷史征程中譜寫(xiě)餐飲行業(yè)發(fā)展新篇章�！� 年末歲首，恭祝全體會(huì )員新年快樂(lè )，心想事成，愿快樂(lè )、幸福與你相伴！我們一起追求夢(mèng)想，讓生命之花綻放美麗！ 深入推進(jìn)美食之都建設 加快杭州餐飲國際化發(fā)展 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭 州 杭 菜 研 究 會(huì ) 2012年度工作總結及2013年工作思路 2012年，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州杭菜研究會(huì )按照市委市政府及各級主管部門(mén)的總體部署，緊緊圍繞推進(jìn)“購物天堂 美食之都”建設戰略決策，進(jìn)行“休閑美食之都建設”、“行業(yè)重大活動(dòng)建設”兩項重點(diǎn)工程的打造。如期完成年度各項工作，獲得了“2011年度中介服務(wù)業(yè)示范企業(yè)（機構）”、“2012全國飯店業(yè)優(yōu)秀社團組織”、“五A級”行業(yè)協(xié)會(huì )等榮譽(yù)稱(chēng)號；榮獲市潛力辦綜合評價(jià)協(xié)會(huì )工作一等獎。全年工作情況總結如下： 一、“推進(jìn)‘購物天堂、美食之都’建設”工作實(shí)施情況 （一）“中國休閑美食之都”提升工程。分餐飲品牌提升、餐飲人才提升、餐飲國際化提升、餐飲宣傳提升四塊內容。 1.美食之都品牌提升：通過(guò)三個(gè)“一批”品牌的建設，打造一批能體現杭州特色、知名度較高、滿(mǎn)足多層次消費需求的餐飲品牌，使品牌企業(yè)成為休閑服務(wù)業(yè)發(fā)展的主導力量；帶動(dòng)并逐步完成全杭州市餐飲品牌的共同提升。 （1）推出一批休閑美食體驗點(diǎn)。自去年評選出78家首批“休閑美食體驗點(diǎn)”之后，今年拓寬“休閑美食體驗點(diǎn)”的內涵和范圍，改以星級賓館、特色菜館、精品酒樓、主題餐館等為評選重點(diǎn)。于6月份啟動(dòng)報名，經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò )報名、專(zhuān)家評議、名單公布等環(huán)節，評選出了30余家“2012休閑美食體驗點(diǎn)”。后期，杭州日報將對“2011首批休閑美食體驗點(diǎn)”和“2012休閑美食體驗點(diǎn)”分階段進(jìn)行專(zhuān)題報道。體驗點(diǎn)獲選單位，將作為深化“中國休閑美食之都”和創(chuàng )建“國際休閑美食之都”工程進(jìn)行重點(diǎn)培育。 （2）推出一批星級餐飲企業(yè)。以《餐飲企業(yè)星級劃分》為主要評選標準，在杭州市內開(kāi)展了星級企業(yè)評選工作，通過(guò)資料審核、實(shí)地考察，首期評選出了15家三星級以上星級企業(yè)，為不同規格、特色的餐飲企業(yè)樹(shù)立各自的示范標桿。 （3）推選出一批名菜、名宴。全年通過(guò)“百家食譜健康菜肴設計大賽”、“2012健康、養生茶宴（菜、點(diǎn)）挖掘活動(dòng)”以及“南宋官府宴”設計研討等活動(dòng)，設計、開(kāi)發(fā)出了近百道精品冷菜、九個(gè)主題的特色茶宴、六席不同菜式的南宋官府宴。以“名菜、名宴”，向杭州市民及游客展示了杭州餐飲文化，同時(shí)，以展示、品鑒等形式，倡導游客及市民“營(yíng)養、健康、綠色”的飲食理念。 2.美食之都人才提升：全年通過(guò)“基層服務(wù)人員、廚政管理人員、職業(yè)經(jīng)理人隊伍、餐飲業(yè)管理精英人才”四項分類(lèi)培訓，充實(shí)了杭州餐飲業(yè)各類(lèi)人才庫，完成了本年度“杭州餐飲業(yè)人才整體水平提升”工作的預定目標。 （1）基層服務(wù)人員培訓：通過(guò)與杭州師范學(xué)院外語(yǔ)學(xué)院等部門(mén)的合作，于今年6月份，針對杭州市餐飲、茶樓等行業(yè)的100余名一線(xiàn)服務(wù)人員，免費開(kāi)展了“服務(wù)技能（外語(yǔ)）培訓”課程。輕松活潑的授課方式、實(shí)際有效的授課內容，以及配套編輯的《英語(yǔ)培訓手冊》，幫助學(xué)員更好地掌握了菜品、甜點(diǎn)、飲品等內容的英文翻譯，提升了基層工作人員的服務(wù)水準。 （2）廚師專(zhuān)業(yè)隊伍建設：與杭州市貿易局、杭州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局、杭州市職業(yè)技能鑒定中心等單位合作，聯(lián)合舉辦了“2012年杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽”。接受了60余名選手的報名，通過(guò)考試，其中33名選手取得雙合格成績(jì)，獲得了由杭州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局頒發(fā)的高級職業(yè)資格證書(shū)。名列第一的選手，被授予中式烹調師技師職業(yè)資格證書(shū)，并被推薦為“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)標兵”。通過(guò)中式烹調師人才的挖掘、培養，為杭州餐飲業(yè)廚政管理隊伍儲備了優(yōu)秀人才。 （3）優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人隊伍建設：本年度首期“餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓工作”，于年初完成。共有30名餐飲業(yè)精英人才順利畢業(yè)，獲得了中國飯店協(xié)會(huì )頒發(fā)的高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)。下半年，開(kāi)展并完成了“優(yōu)秀廚師長(cháng)、優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理”評選工作。接受了近百名廚師長(cháng)和職業(yè)經(jīng)理人的報名，經(jīng)過(guò)基本素質(zhì)、工作業(yè)績(jì)、專(zhuān)家評審等多方面的綜合評定，共有15名廚師長(cháng)和21名職業(yè)經(jīng)理人符合評審條件的各項內容，榮獲“年度優(yōu)秀廚師長(cháng)”和“優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”稱(chēng)號，授證儀式將于年度聯(lián)歡會(huì )上進(jìn)行。杭州餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人才庫的建設，將激勵更多的從業(yè)人員在本職崗位上再接再厲，創(chuàng )造新成績(jì)。 （4）餐飲業(yè)管理精英人才隊伍建設：配合市貿易局，組織“杭州市首批休閑美食體驗點(diǎn)”中層以上管理人員，前往上海復旦大學(xué)，接受上海復旦、財經(jīng)等國內多所知名高校的專(zhuān)家學(xué)者集中授課。通過(guò)“‘十二五’現代服務(wù)業(yè)發(fā)展格局、當前中國經(jīng)濟運行的突出問(wèn)題及對策思考、新經(jīng)濟時(shí)代的商業(yè)模式設計與創(chuàng )新、消費新時(shí)尚——我國餐飲業(yè)發(fā)展現狀與趨勢展望、餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題”等課程培訓，為杭州餐飲業(yè)培養全方位管理人才，加快促進(jìn)杭州餐飲業(yè)國際化、品牌化發(fā)展。 3.美食之都國際化提升：堅持“以美食為媒介，向世界推介杭州”的思路，積極開(kāi)展境內外各類(lèi)型美食文化交流，開(kāi)展杭幫菜國際化宣傳，將杭州美食、杭州餐飲文化作為旅游推介的重要內容，通過(guò)“走出去”，“請進(jìn)來(lái)”，豐富杭州餐飲業(yè)態(tài)，以達到美食之都國際化提升的目的。 （1）“愛(ài)爾蘭德國美食節”。配合市貿易局等部門(mén)，組織協(xié)會(huì )會(huì )員企業(yè)于9月中旬，赴愛(ài)爾蘭都柏林、德國柏林、不萊梅和法蘭克福兩國四城市，協(xié)助開(kāi)展了美食推廣活動(dòng)�；顒�(dòng)面向當地主流社會(huì )和僑界舉辦了4場(chǎng)廚藝展示品鑒、3場(chǎng)廚藝培訓、2場(chǎng)廚藝交流共9場(chǎng)活動(dòng)。為展示杭州城市形象，弘揚杭菜飲食文化，提升當地中餐館水平做出了積極努力，讓歐洲民眾加深了對“杭幫菜”和“美食之都”杭州的認知與向往。 （2）“杭州（悉尼）美食節”。借中澳建交40周年之際，協(xié)會(huì )在杭州市政府、市貿易局的領(lǐng)導下，與中國駐悉尼總領(lǐng)事館、澳洲中華商會(huì )、澳洲餐飲業(yè)商會(huì )等多個(gè)部門(mén)通力合作，于11月下旬，在悉尼舉辦了“杭州（悉尼）美食節”，活動(dòng)包含開(kāi)幕式、招待晚宴暨杭州菜品鑒會(huì )和廚藝交流等內容，活動(dòng)取得了圓滿(mǎn)成功，為澳中兩地間開(kāi)展更多的經(jīng)貿合作，發(fā)揮了積極的作用。 （3）“歐亞國際美食交流活動(dòng)”。借助第十三屆中國（杭州）美食節這個(gè)平臺，于11月中旬，邀請美國、新加坡、意大利、泰國、印度、澳大利亞等多個(gè)國家的餐飲名店、餐飲名廚，匯聚杭州，進(jìn)行了餐飲文化、烹飪技藝、烹飪理念等內容的交流與展示�；顒�(dòng)為期一周，包含廚藝作品展示、廚藝交流、國際美食品鑒等多項內容，讓杭州市民不出國門(mén)可領(lǐng)略異國美食風(fēng)味�；顒�(dòng)旨在吸引更多國外的知名餐飲品牌落戶(hù)杭州，豐富杭州餐飲業(yè)態(tài)的同時(shí)，達到美食之都國際化提升的目的。 4.美食之都宣傳提升：以多渠道、多形式的宣傳，促使“杭幫菜”的歷史、文化、特色更深入人心；促使“杭幫菜”成為推廣杭州餐飲旅游的活名片。 （1）拍攝《杭幫菜傳奇》電視片。與杭州電視臺合作，拍攝一部《杭幫菜傳奇》電視片，以故事片演繹的形式，向人們展現杭幫菜的過(guò)去、現在與將來(lái)；此片作為首部全面介紹杭幫菜文化的電視影像專(zhuān)題片，以“杭幫菜”為媒介，向全國的電視觀(guān)眾推廣杭幫菜、推廣杭州旅游。至今年六月，20集電視劇已全部制作完成并播放。 （2）完善“杭幫美食評論組”。去年，我們有計劃地組織了一批由資深美食記者、知名美食家、以及高級烹飪大師等成員組成“杭幫美食評論組”。今年，我們舉辦了多種美食講座、論壇，鼓勵評論組成員發(fā)表美食論文，以點(diǎn)評、研討等方式，多樣化宣傳杭州美食與美食文化，逐步完善“杭幫美食評論組”建設工作。 （二）“行業(yè)重大活動(dòng)”提升工程。通過(guò)“杭州休閑購物節”、“2012健康、養生茶宴（菜、點(diǎn)）挖掘活動(dòng)”、“全民飲茶日”、“第十三屆中國（杭州）美食節”等多項活動(dòng)的舉辦，加快休閑美食業(yè)發(fā)展。 1.“杭州休閑購物節”。完成時(shí)間本年度一月份，配合市貿易局等部門(mén)，積極推薦皇飯兒、渝香隆等信息良好的知名餐飲企業(yè)，積極參與，以“推出創(chuàng )新菜、消費滿(mǎn)就送”等優(yōu)惠促銷(xiāo)手段，豐富了“歡樂(lè )品味—感受天堂美食”為主題的美食生活板塊內容。 2.“2012杭州旅游國內巡回促銷(xiāo)”活動(dòng)。今年5月，由張建庭副市長(cháng)帶隊的2012杭州旅游國內巡回促銷(xiāo)團先后赴北京、鄭州、長(cháng)沙、武漢、棗莊等地進(jìn)行了杭州旅游推廣。協(xié)會(huì )積極配合，由知味觀(guān)味莊廚師團組成的廚藝表演團，在各個(gè)促銷(xiāo)城市進(jìn)行了精湛的廚藝表演，以精美菜肴的展示，靈活表達了杭幫菜“文化中有美食、美食中有文化”之底蘊，受到了各地賓朋的高度贊譽(yù)。 3.“2012健康、養生茶宴（菜、點(diǎn)）挖掘活動(dòng)”。從2月份開(kāi)始籌備，通過(guò)前期的動(dòng)員、準備等工作，面向大杭州，以賓館餐飲、社會(huì )餐飲、農家餐飲等主要對象，以傳承與創(chuàng )新并存為要求，以“健康養生 品鑒美食”為主題，對擁有鮮明特色并融合名茶特點(diǎn)的茶宴作品，進(jìn)行了征集。專(zhuān)家評委組經(jīng)過(guò)實(shí)地點(diǎn)評與考察，對茶宴作品按“傳統、風(fēng)光、商務(wù)、都市、時(shí)尚、養生、素食、休閑、農家”等特色進(jìn)行了分類(lèi)，分區域、分特色，經(jīng)過(guò)www.fashionbelow10.com等網(wǎng)站的網(wǎng)民投票評選，最終結合專(zhuān)家組的意見(jiàn)，評選出杭州樓外樓、杭州醉白樓、杭州香溢大酒店等11家餐飲企業(yè)，作為首批“杭州市特色茶宴體驗點(diǎn)”。于4月21日，在余杭徑山“2012中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會(huì )”閉幕式上，舉行了授牌儀式。 為促使“杭州市特色茶宴體驗點(diǎn)”能盡快轉型為成熟的旅游產(chǎn)品，活動(dòng)特設了特色茶宴體驗點(diǎn)體驗之旅環(huán)節，并制作了《茶宴消費指南》及茶宴消費優(yōu)惠券，使更多的游客及市民能在品鑒中體驗到茶都美食的魅力。 4.“全民飲茶日”�！翱茖W(xué)飲茶、有益健康”。協(xié)會(huì )號召會(huì )員企業(yè)，在4月20日谷雨日——杭州第一個(gè)“全民飲茶日”，面向廣大餐飲消費者，結合八大主題的茶宴展示，開(kāi)展了免費贈茶活動(dòng)。嚴州府的千島銀針、吳地人家的祁門(mén)紅茶、渝香隆的老鷹茶、三上日本料理的玄米茶、杭州本地的西湖龍井等等，無(wú)不體現了餐飲企業(yè)積極參與的熱情。據不完全統計，市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )員企業(yè)，在活動(dòng)期間，向消費者送出各類(lèi)茶水約八萬(wàn)杯，價(jià)值近二十萬(wàn)元。 5.“2012杭州百家食譜健康菜肴設計大賽”�；顒�(dòng)面向杭州市各區、縣（市）酒家、飯店、賓館餐廳，以及民間廚藝愛(ài)好者。主要內容包含菜肴征集和菜肴推廣兩部分，從5月份開(kāi)始籌備、征集，各地區餐飲企業(yè)的踴躍參與，共接收到百余家企業(yè)選送的近200道經(jīng)典冷菜和創(chuàng )新菜肴設計作品。下一步經(jīng)過(guò)初審后，將進(jìn)行網(wǎng)上投票選舉，然后結合專(zhuān)家評議，最終精選出優(yōu)秀作品，在2012第十三屆中國（杭州）美食節期間，向廣大游客及市民進(jìn)行成果展示及免費品鑒。設計大賽的舉辦，將在促進(jìn)菜品創(chuàng )新、滿(mǎn)足消費者對健康美食需求的同時(shí)，促進(jìn)餐飲市場(chǎng)消費，推動(dòng)杭州餐飲行業(yè)科學(xué)發(fā)展。 6.“天津、杭州烹飪文化交流峰會(huì )”。為進(jìn)一步增進(jìn)天津、杭州兩地餐飲行業(yè)、廚師間的交流與合作，不斷提高烹飪水平，豐富飲食文化，我協(xié)會(huì )積極鼓勵并號召樓外樓、醉白樓、大華飯店、香溢大酒店，攜手知味觀(guān)味莊、天香樓、奎元館、知味觀(guān)味坊，共同參與了“天津、杭州烹飪文化交流峰會(huì )”�；顒�(dòng)開(kāi)幕式于6月15日上午，在位于杭州的中國杭幫菜博物館舉行。作為本屆峰會(huì )的開(kāi)篇盛宴，來(lái)自天津和杭州兩地餐飲名店的代表將當地特色的菜品和宴席進(jìn)行現場(chǎng)展示。杭州代表團以“天堂盛宴”為主題，展出了代表杭州最高烹飪技術(shù)水平的八大宴席，分別是：樓外樓的杭州傳統名菜宴、知味觀(guān)味莊的聯(lián)合國大使宴、天香樓的天香國色宴、奎元館的壽宴、醉白樓的素宴、知味觀(guān)味舫的船宴、大華飯店的婚宴、香溢大酒店的茶宴；天津代表團派出了大名鼎鼎的起士林、登瀛樓、紅旗飯莊等老字號餐飲企業(yè)，展出了86道“津門(mén)美食”，12組點(diǎn)心和12組雕刻作品。近千名餐飲企業(yè)代表、專(zhuān)家、廚師和杭州市民被精湛的菜品藝術(shù)所吸引，一致認為交流峰會(huì )展現了全國一流水平的烹飪技藝。 7.“第十三屆中國（杭州）美食節”。由中國飯店協(xié)會(huì )與杭州市人民政府共同主辦，以“饕餮美食·文化餐飲”為主題，以傳承與創(chuàng )新為主旨。政府主導力、企業(yè)主體力和協(xié)會(huì )推動(dòng)力三力合一，精心策劃了“國際美食大薈萃、中國美食大匯聚、杭州美食大展示、烹飪廚藝大比拼、飲食理念大碰撞”五大板塊，以“精品展示、美食體驗、餐飲發(fā)展論壇”等多種形式，展現了一場(chǎng)傳統文化與異國風(fēng)情交相輝映的饕餮盛宴。11月13日，美食節在西子湖畔百年老店樓外樓隆重開(kāi)幕，現場(chǎng)燈光璀璨，嘉賓云集，40余家新聞媒體單位爭相宣傳報道。對應著(zhù)“漢、唐、元、明、清”各朝歷史文化背景的“六大古都名宴”同場(chǎng)奉獻，吸引了無(wú)數眼球�，F場(chǎng)LED等影像設備，好似一臺時(shí)光機，用鏡頭帶領(lǐng)觀(guān)賞者重回古都，享受一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)同步的饕餮盛宴。 開(kāi)幕式之后，美食展示周、餐飲發(fā)展論壇等各項子活動(dòng)相繼啟動(dòng)�；顒�(dòng)的成功舉辦，必將極大地豐富和提升“美食天堂”品牌的內涵與形象，進(jìn)一步加快杭州打造“世界休閑美食之都”的進(jìn)程，全方位深層次地打造杭州城市金名片。 8.“‘六大古都’中華飲食瑰寶大聚會(huì )”。包含名宴展和展賣(mài)周兩個(gè)主要內容。邀請西安、洛陽(yáng)、南京、北京、開(kāi)封等古都名城的中華老字號餐飲企業(yè)，以各自所在城市的歷史文化為底蘊，精心研制出傳統與創(chuàng )新并存、文化氣息濃郁、地域色彩鮮明的精品宴席。 “六都名宴”展示于11月13日，在杭州樓外樓舉行，為市民及游客展示了一場(chǎng)融匯南北餐飲文化精髓的古都名宴盛會(huì )。西安飯莊的盛唐皇宴，以其雍容華貴、品味雅致，凸顯了唐代皇家飲食文化的超凡魅力；洛陽(yáng)真不同的盛唐國宴，形象地展示出了洛陽(yáng)水席這個(gè)餐飲行業(yè)的活化石、烹飪王國中的奇葩的神奇魅力；江蘇酒家的金陵鮑參宴，演繹出民國時(shí)期秦淮河畔社會(huì )賢達對于飲食文化的理解；北京全聚德以烤鴨為龍頭的“百年全聚德”，敘述著(zhù)一個(gè)古老而傳奇的故事；開(kāi)封第一樓的大宋菊花宴，以一個(gè)包子的傳奇造型演示了大宋文化菊花御宴的神奇風(fēng)采；東道主，杭州百年老字號餐飲企業(yè)——樓外樓，繼承與發(fā)揚相結合，以一席南宋官府宴引領(lǐng)觀(guān)賞者穿越時(shí)光，瞬間領(lǐng)略南宋飲食文化的精粹。 11月14-19日期間，在杭州西安飯莊、天香樓、花中城（宴會(huì )廳）、杭州全聚德、吳山酩樓、樓外樓等酒店，開(kāi)展了“‘六大古都’名宴展賣(mài)”活動(dòng)。為了擴大杭州本土餐飲業(yè)的知名度與影響力，單獨設置了贊成賓館、杭州酒家等六個(gè)以南宋文化為主題背景的南宋官府宴展賣(mài)點(diǎn)。預定銷(xiāo)售的第一天，樓外樓、三臺山莊、三立明都大酒店等展賣(mài)點(diǎn)的銷(xiāo)售額與同期對比明顯有了提升，以三臺山莊為例，同期一天的餐飲銷(xiāo)售額提升幅度達60%。不完全統計，展賣(mài)期間，六家南宋官府宴展賣(mài)點(diǎn)的餐飲銷(xiāo)售總額達到了1100萬(wàn)元，同比增長(cháng)18%。 “六大古都名宴展”通過(guò)前期的密集宣傳，吸引了眾多的市民、游客以及杭州餐飲業(yè)內人士的高度關(guān)注，同時(shí)也受到了市委市政府領(lǐng)導“繼續努力、發(fā)揚光大”的肯定與贊揚�；顒�(dòng)給六大古都各個(gè)城市提供了交流學(xué)習、相互借鑒的良好平臺，加強了城市之間的交流與融合，對推動(dòng)杭州的餐飲業(yè)發(fā)展，推進(jìn)“美食之都”建設，產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。 9.“2012中國浙江商務(wù)周·第二屆浙江廚師節”。由省商務(wù)廳、杭州市人民政府主辦，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州市貿易局、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )承辦。主要包括浙江省餐飲業(yè)群英大會(huì )、浙江省第七屆烹飪技能競賽、浙江省第十屆廚師長(cháng)聯(lián)誼會(huì )三個(gè)版塊。 浙江省餐飲業(yè)群英大會(huì )環(huán)節，9月12日下午，來(lái)自浙江11個(gè)市的60位名廚大師，制作了12臺各具地方特色的文化宴，以及來(lái)自海內外58位廚藝大師烹制的200余道千姿百態(tài)的各式菜肴，拉開(kāi)了“浙江地方特色文化宴和國際廚藝大師作品展”的帷幕。結合著(zhù)深厚文化底蘊的烹飪技藝和廚藝作品，吸引了眾多業(yè)內人士的關(guān)注之余，得到了夏寶龍省長(cháng)、杭州市委黃坤明書(shū)記等省市領(lǐng)導的一致好評。開(kāi)幕式上，浙江省商務(wù)廳宣布胡忠英大師獲得“浙江餐飲業(yè)終身成就獎”，并且對28名浙江省餐飲業(yè)內成績(jì)卓越者授予了“金鼎杯”浙菜金牌大師稱(chēng)號，授予20位為浙菜發(fā)展做出貢獻的人士“風(fēng)云人物”稱(chēng)號，對10家企業(yè)授予了“最具影響力餐飲品牌企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號。開(kāi)幕式后，由我省12位浙菜傳承大師制作的12道特色菜肴和6位名廚的廚藝絕技絕活表演，把整場(chǎng)晚會(huì )推向了高潮。 浙江省第七屆烹飪技能競賽環(huán)節，于9月7-8日，在杭州市中策職業(yè)學(xué)校舉辦。從6月份開(kāi)始組織，接受了1000余名五大職業(yè)工種的廚師和餐飲服務(wù)師報名，選拔推薦出135名選手參加中式烹調師、中式面點(diǎn)師、西式烹調師考試。通過(guò)理論考試，實(shí)操競賽，最終有50位選手獲得金獎，10位選手獲得“浙江省技術(shù)能手”稱(chēng)號，18位選手獲得晉升技師資格，100余位選手獲得晉升高級烹調（餐飲服務(wù)）師資格。這是我省餐飲界高水平的職業(yè)技能大比武、大交流，推動(dòng)了餐飲業(yè)高技能人才的茁壯成長(cháng)。 浙江省第十屆廚師長(cháng)聯(lián)誼會(huì )環(huán)節，于9月13日上午，在省人民大會(huì )堂花中城宴會(huì )廳舉行。表彰了30位杰出廚師長(cháng)，授予10位省級決賽選手“浙江省技術(shù)能手”稱(chēng)號，公布了浙江省第七屆烹飪技能競賽的獲獎名單。聯(lián)誼會(huì )上，以“餐飲業(yè)集團化發(fā)展暨餐飲品牌建設論壇”的形式，邀請我省餐飲界著(zhù)名企業(yè)家共同探討了餐飲業(yè)轉變增長(cháng)方式、打造餐飲品牌、提高社會(huì )經(jīng)濟效益的有效途徑和方法。 10. 名優(yōu)點(diǎn)心展銷(xiāo)。設點(diǎn)信義坊東廣場(chǎng)，為期三天（11月23-25日），由杭州市貿易局（糧食局）主辦，拱墅區商務(wù)局、市餐館旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、市焙烤協(xié)會(huì )承辦。匯聚了樓外樓、知味觀(guān)等31家名優(yōu)企業(yè)，設置了40個(gè)展位。樓外樓、知味觀(guān)等杭州老字號的糕點(diǎn)、醬制品，羊湯飯店的帶皮紅燒湖羊肉等時(shí)令菜品，塘棲法根、桐鄉一品齋、湖州震遠同、嵊州紅太陽(yáng)等傳統糕點(diǎn)，吸引了眾多美食愛(ài)好者的光顧，上百個(gè)品種，三天累計銷(xiāo)售80萬(wàn)元。 （三）各項體系建設工作 2012年，協(xié)會(huì )根據“十二五計劃”中“加快發(fā)展服務(wù)業(yè)”的重要精神，在做好“推進(jìn)‘購物天堂、美食之都’建設”各項工作的同時(shí)，在各級政府部門(mén)的領(lǐng)導下，努力拓展協(xié)會(huì )服務(wù)領(lǐng)域，發(fā)展經(jīng)營(yíng)新思路。重點(diǎn)在行業(yè)標準化體系建設、會(huì )員服務(wù)體系建設、信息服務(wù)體系建設、協(xié)會(huì )自身建設等方面加大了力度： 1.行業(yè)標準化體系建設：積極配合市貿易局，認真組織調研、廣泛征求行業(yè)意見(jiàn)，進(jìn)行“深入推進(jìn)美食之都建設”相關(guān)政策的專(zhuān)題研究，促成《關(guān)于加快杭州市餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)“美食之都”建設的實(shí)施意見(jiàn)》（征求意見(jiàn)稿）的盡快出臺，為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)利好消息。 2.會(huì )員服務(wù)體系建設：加強各區縣行業(yè)協(xié)會(huì )間的日常交流合作，溝通信息，資源共享，以共同促進(jìn)杭州地區餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展；針對會(huì )員企業(yè)，計劃通過(guò)分片、分區，定期進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)，提倡企業(yè)之間的信息互通、交流合作，及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。 (1)縣區餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)誼活動(dòng)。全年在桐廬、淳安、富陽(yáng)等地舉辦了三期“聯(lián)誼會(huì )”，進(jìn)一步加強了區縣市行業(yè)協(xié)會(huì )之間的信息溝通，共同為促進(jìn)杭州地區餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，做出了實(shí)際而有效地工作。本年度首期“杭州地區餐飲（旅游）行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)誼會(huì )”，由協(xié)會(huì )和桐廬餐飲協(xié)會(huì )聯(lián)合主辦，第二期聯(lián)誼會(huì )由淳安餐飲協(xié)會(huì )主辦，第三期聯(lián)誼會(huì )由富陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì )承辦。 (2)會(huì )員單位分片聯(lián)誼活動(dòng)。每季度一期，全年已舉辦五期“會(huì )員單位分片聯(lián)誼活動(dòng)”。協(xié)會(huì )通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)，舉辦聯(lián)誼會(huì )、會(huì )員介紹、上門(mén)動(dòng)員等多種形式，新發(fā)展了20余家會(huì )員企業(yè)。 3.信息服務(wù)體系建設：改版《天堂美食》雜志，增加了行業(yè)動(dòng)態(tài)、法律法規、業(yè)內動(dòng)態(tài)等內容；加強杭州天堂美食網(wǎng)站（www.fashionbelow10.com）的建設，拓展網(wǎng)站服務(wù)的功能；每月一期簡(jiǎn)報，及時(shí)將行業(yè)信息向會(huì )員企業(yè)進(jìn)行溝通，以宣傳餐飲文化、報道行業(yè)動(dòng)態(tài)、傳達上級領(lǐng)導部門(mén)精神、介紹企業(yè)情況，傳遞市場(chǎng)信息等為主要內容，為廣大會(huì )員企業(yè)打造良好的信息平臺。 4.協(xié)會(huì )自身建設方面：協(xié)會(huì )注重秘書(shū)處規范化、職業(yè)化建設，不斷完善內部運轉機制，狠抓落實(shí)、科學(xué)管理。全年內，聘請了業(yè)內人士及有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導，對協(xié)會(huì )工作人員開(kāi)展了“辦公室管理、會(huì )員服務(wù)、法律常識、相關(guān)政策”等多項培訓，堅持以職業(yè)化、年輕化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展為目標，走市場(chǎng)化運作道路。 二、配合政府部門(mén)開(kāi)展各項工作 2012年，積極配合市政府、市旅委、市貿易局等部門(mén)，開(kāi)展了多項旅游促銷(xiāo)、產(chǎn)品推薦、招商引資等活動(dòng)，并且通過(guò)協(xié)會(huì )自建網(wǎng)站與雜志，對活動(dòng)進(jìn)行宣傳報道，擴大活動(dòng)的影響力，充分發(fā)揮了行業(yè)協(xié)會(huì )民間組織的能動(dòng)作用。 1.配合推進(jìn)“2012杭州夜休閑主題推廣活動(dòng)”。發(fā)動(dòng)新庭記、外婆家運動(dòng)會(huì )、渝香隆等會(huì )員企業(yè)參與此項活動(dòng)，以“啤酒鴨消費券、石鍋泡飯、烤肉啤酒組合、特色火鍋”等優(yōu)惠參與了秒殺優(yōu)惠。動(dòng)員并倡議眾多餐飲企業(yè)加入明消費聯(lián)盟，提倡企業(yè)通過(guò)新浪微博“微游記”與消費者進(jìn)行互動(dòng)，為饕餮夜美食的璀璨更添亮色。 2.配合推進(jìn)“2012首屆杭州國際婚戀旅游節”。協(xié)會(huì )積極配合推進(jìn)婚戀旅游榜單推薦、愛(ài)情地圖發(fā)布等工作。推薦海華滿(mǎn)隴度假酒店、皇飯兒、納德大酒店、山外山、香溢大酒店、外婆家、鎏星果果花園餐廳、白鹿餐廳、西湖春天等十幾家各具特色、不同地域的代表性餐飲企業(yè)，為廣大消費者與市民游客提供了更多更好的選擇。協(xié)助主辦方完成《婚戀旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究調查表》的發(fā)放、回收、匯總等具體工作，督查參與企業(yè)按要求統一布置，配合完成婚戀博覽會(huì )各項工作。 3.配合推進(jìn)“2012杭州金秋休閑生活體驗季”。動(dòng)員藏鮮工坊、吳山酩樓大酒店、華辰國際飯店、聚喜樓茶餐廳等十幾家企業(yè)參與了此項活動(dòng)，要求企業(yè)提供各類(lèi)優(yōu)惠措施，豐富“2012杭州金秋休閑生活體驗季”內容。 4.配合開(kāi)展特潛行業(yè)產(chǎn)業(yè)監測工作。協(xié)會(huì )設置專(zhuān)人，全力配合市潛力辦開(kāi)展產(chǎn)業(yè)監測工作。參與監測的企業(yè)包含了樓外樓、花中城、西湖春天、老龍井御茶園、杭州酒家等知名企業(yè)，在杭州餐飲業(yè)中各具代表性。被監測企業(yè)按時(shí)上報的調查問(wèn)卷，幫助監測組完成每季度的“企業(yè)景氣調查分析報告”。監測工作在為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供服務(wù)的同時(shí)，也為政府制定餐飲決策提供了參考依據。 5.配合具體實(shí)施“肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設試點(diǎn)工作”。落實(shí)專(zhuān)人配合杭州市貿易局（杭州市商貿綜合監察中心），在全市餐飲行業(yè)內開(kāi)展與推廣“肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設試點(diǎn)工作”， 積極倡議與協(xié)助全體會(huì )員企業(yè)認真完成此項工作的開(kāi)展，推動(dòng)農產(chǎn)品現代流通發(fā)展，落實(shí)食品安全責任制。 6.配合組織開(kāi)展“農商產(chǎn)銷(xiāo)對接會(huì )”。配合省商務(wù)廳、省農業(yè)廳、杭州市貿易局等部門(mén)，組織企業(yè)積極參與“全省名優(yōu)農產(chǎn)品農商對接會(huì )”、“2012浙江省農業(yè)博覽會(huì )”等產(chǎn)銷(xiāo)對接工作，為農業(yè)生產(chǎn)基地、農產(chǎn)品加工企業(yè)和杭州市餐飲企業(yè)之間，搭建供銷(xiāo)平臺。 7.配合開(kāi)展“餐飲業(yè)現狀及發(fā)展”等調研工作。協(xié)助致公黨中央、省商務(wù)廳、省商業(yè)總會(huì )、市政協(xié)、市民政、市貿易局、市旅委、市地稅稽查分局等部門(mén)，進(jìn)行了餐飲業(yè)發(fā)展現狀、餐飲業(yè)面臨的困境、餐廚垃圾運送、推進(jìn)“美食之都”建設、餐飲業(yè)稅收等等課題的調研，為政府出臺有利于餐飲業(yè)快速發(fā)展的新政提供幫助。 8.配合開(kāi)展“招商引資”推介活動(dòng)。協(xié)會(huì )積極為企業(yè)搭建開(kāi)創(chuàng )新事業(yè)的平臺，配合市政府等各級部門(mén)，組織會(huì )員熱情參與慈溪美食街、紹興柯橋、余杭塘棲等多個(gè)招商推介會(huì )，為會(huì )員企業(yè)開(kāi)拓了事業(yè)發(fā)展的平臺，得到了眾多會(huì )員企業(yè)的支持。 9.配合開(kāi)展“十大產(chǎn)業(yè)展示交流會(huì )”。積極配合市政府、市旅委，以“杭幫菜經(jīng)典菜肴展示”的形式參與“十大產(chǎn)業(yè)展示交流會(huì )”�；顒�(dòng)于12月13-16日期間，在世貿展覽中心舉行。杭州傳統名菜東坡肉、叫花雞、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁驚艷亮相，配以文字介紹，擺放在古色古香的八仙桌上，更襯托出美食與文化的交融。來(lái)自樓外樓的雕刻師還現場(chǎng)展示了雕刻技藝，仙鶴、花朵以及金雞報曉等在他手中活靈活現，充滿(mǎn)生命力。協(xié)會(huì )展臺吸引了邵占維市長(cháng)等領(lǐng)導們的關(guān)注，他們饒有興致地詢(xún)問(wèn)了相關(guān)菜肴的制作和歷史文化。相關(guān)領(lǐng)導和參觀(guān)者們都對協(xié)會(huì )的展示了濃厚的興趣。此次交流會(huì )在更好地展示了近年來(lái)杭州休閑旅游產(chǎn)業(yè)取得的豐碩成果外，進(jìn)一步擴大了杭州休閑旅游品牌在市民和游客心中的影響力，對促進(jìn)我市潛力行業(yè)和休閑旅游的新發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用。 三、新一年“美食之都”建設工作思路 2013年，協(xié)會(huì )將繼續根據“十二五計劃”中“加快發(fā)展服務(wù)業(yè)”的重要精神，圍繞推進(jìn)“購物天堂 美食之都”建設戰略決策，著(zhù)力抓好“餐飲品牌、餐飲人才、餐飲國際化、餐飲宣傳”四個(gè)品牌建設，進(jìn)一步完善“中國休閑美食之都”提升工程。主要行動(dòng)計劃： （一）美食之都品牌提升：全年計劃針對首批與第二批休閑美食體驗點(diǎn)，加大扶持與培育力度，提升現有美食體驗點(diǎn)的品質(zhì)，深度打造美食品牌；其次，計劃以《餐飲企業(yè)星級劃分》為主要評選標準，再推一批星級餐飲企業(yè)，為不同規格、特色的餐飲企業(yè)樹(shù)立各自的示范標桿；第三，與中國飯店協(xié)會(huì )等權威機構合作，進(jìn)行“中國綠色飯店、國家級綠色餐飲企業(yè)”等資格評審，培育一批企業(yè)進(jìn)行中國餐飲業(yè)最高獎——“金鼎獎”申報，豐富杭州“中國休閑美食之都”的內涵。 （二）美食之都人才提升：計劃以基層服務(wù)、優(yōu)秀廚師長(cháng)、職業(yè)經(jīng)理人隊伍建設，以及餐飲業(yè)管理精英人才進(jìn)修等幾個(gè)方面，進(jìn)行分類(lèi)培訓。針對餐飲業(yè)一線(xiàn)服務(wù)人員，將堅持全額免費上崗培訓，為企業(yè)提供基礎培訓服務(wù)；針對廚師管理隊伍的建設，我們計劃在未來(lái)五年內，挖掘并重點(diǎn)培養出一批中國烹飪大師、名師，推動(dòng)杭州市餐飲業(yè)廚政管理隊伍的建設，夯實(shí)餐飲業(yè)發(fā)展基礎；針對餐飲企業(yè)管理者，我們設想選撥一批管理精英，進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理課程的進(jìn)修，以提高管理者的整體素質(zhì)與水平。我們期望通過(guò)以上各類(lèi)人才庫的建設，來(lái)完成餐飲業(yè)人才整體水平提升的目標。 （三）美食之都國際化提升：我們仍將堅持“以美食為媒介，向世界推介杭州”的思路，積極開(kāi)展境內外各類(lèi)型美食文化交流，開(kāi)展杭幫菜國際化宣傳，將杭州美食、杭州餐飲文化作為旅游推介的重要內容，通過(guò)“走出去”，“請進(jìn)來(lái)”，豐富杭州餐飲業(yè)態(tài)，以達到美食之都國際化提升的目的。 （四）美食之都宣傳提升：我們設想通過(guò)《天堂美食》、行業(yè)簡(jiǎn)報的改版，及時(shí)報道本行業(yè)動(dòng)態(tài)與餐飲發(fā)展趨勢；“杭州天堂美食網(wǎng)”www.fashionbelow10.com升級, 定時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內容，為會(huì )員企業(yè)提供了良好的溝通、展示平臺；與杭州日報、杭州電視臺、杭州網(wǎng)為代表的媒體進(jìn)行多方位合作，多形式、多層面、多渠道地對杭州休閑美食行業(yè)發(fā)展成就、品牌企業(yè)創(chuàng )業(yè)史和休閑美食行業(yè)管理先進(jìn)經(jīng)驗、先進(jìn)典型等內容，進(jìn)行大力宣傳和推廣，為休閑美食行業(yè)發(fā)展創(chuàng )造良好輿論氛圍，擴大“休閑美食之都”的品牌影響，最終實(shí)現美食之都宣傳的提升。 2013年，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州杭菜研究會(huì )將積極響應市政府關(guān)于“購物天堂、美食之都”建設專(zhuān)題工作會(huì )議精神，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的主觀(guān)能動(dòng)作用，全力配合、強力推進(jìn)“購物天堂、美食之都”建設工作。 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì ) 杭 州 杭 菜 研 究 會(huì ) 2012年12月28日 古都名宴再現杭城 百家食譜冷菜斗艷 ——第十三屆中國（杭州）美食節隆重舉行 2012年11月13日，百年老店樓外樓，擂鼓擊缶，激情迸發(fā)，氣勢恢宏，第十三屆中國（杭州）美食節隆重啟幕。杭州市委副書(shū)記王金財宣布開(kāi)幕，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明講話(huà)，杭州市副市長(cháng)張建庭致辭。開(kāi)幕式由杭州市政府副秘書(shū)長(cháng)張文戈主持。 皇帝皇后華服出巡，宣出南宋官府宴；宋代宮女魚(yú)貫而出，捧來(lái)群仙羹；江南絲竹余音繞梁；改編版《最炫美食風(fēng)》跳動(dòng)全場(chǎng)；國際廚藝大師讓人忍俊不止的精彩POSE亮相……美食節的歡迎晚宴極具吸引力，還特別邀請了杭州的貧民英雄和勞動(dòng)模范品嘗南宋官府宴，贈送了美食節的體驗券，最美的人享用最美的菜。 西廳，六大古都的名宴早已將這里裝扮得格外搶眼。杭州的南宋官府宴、洛陽(yáng)的盛唐國宴、開(kāi)封的大宋菊花宴、北京的百年全聚德宴、西安的盛唐皇宴、南京的金陵鮑參宴，一一呈現。在這里，你可能會(huì )感覺(jué)很不真實(shí)，古老的傳說(shuō)，現代的技藝，讓你亦真亦假，如夢(mèng)似幻，在時(shí)空中徜徉，自由的想象，暢快淋漓。 再看這邊，杭城諸多知名餐館的廚藝高手早已將自家拿手的冷菜擺出各自的造型吸引眼球，這是百家食譜活動(dòng)的冷菜獲獎菜肴。 六大古都名宴進(jìn)入樓外樓、杭州酒家、贊成賓館、吳山酩樓等杭州的知名餐館。美食節還特別邀請來(lái)自意大利、美國、印度、新加坡、泰國等國的國際廚藝大師，推出若干個(gè)異國美食體驗點(diǎn)。 美食節期間，最具人氣的當屬名優(yōu)點(diǎn)心展，共設展位40個(gè)，樓外樓、知味觀(guān)、嚴州府、許府老山東、佑康、祖名豆制品等20多個(gè)餐飲企業(yè)和10多家食品生產(chǎn)企業(yè)的數百種產(chǎn)品，吸引了眾多市民前往購買(mǎi)。 經(jīng)統計，第十三屆美食節活動(dòng)參與人數達217萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入6000余萬(wàn)，同比增長(cháng)17.2%，為擴大內需、促進(jìn)消費，推進(jìn)“購物天堂，美食之都”建設發(fā)揮了積極作用。 天堂盛宴 味動(dòng)悉尼 ——杭州（悉尼）美食節隆重舉行 茶道悠悠，余音裊裊，巧奪天工的糖塑、夢(mèng)幻般的糖拉絲、如絲如縷的拉面……龍井蝦仁、東坡肉、蟹釀橙、金牌扣肉……杭幫菜再次漂洋過(guò)海，首度踏上大洋洲的土地，味動(dòng)悉尼。隨著(zhù)澳大利亞新南威爾斯州上下議長(cháng)為首的政界、商界、文化界等社會(huì )名流，以及悉尼當地華人華僑組織的代表們陸續入場(chǎng)，杭州（悉尼）美食節在中國駐悉尼總領(lǐng)事館內隆重開(kāi)場(chǎng)。 美食節期間，胡忠英、葉杭勝兩位中國烹飪大師帶領(lǐng)杭州餐飲名店的大廚們，用高超的技藝交出了一份滿(mǎn)意的答卷，向當地市民供應的35桌杭州菜肴在一個(gè)小時(shí)內預訂一空，400多平方米的圣膳餐廳座無(wú)虛席。兩地餐飲同行互相交流互相學(xué)習，相得益彰。 本次美食節由中國駐悉尼總領(lǐng)事館和杭州市人民政府共同主辦。正值中澳建交40周年，美食節的舉辦，有效地推動(dòng)了杭州與悉尼兩地的餐飲文化交流，促進(jìn)兩地在更多領(lǐng)域更深入的合作。 倡議書(shū) 長(cháng)期以來(lái)，消費者往往以消費魚(yú)翅作為身份的象征，魚(yú)翅逐漸成為商業(yè)應酬中必不可少的一道名菜，“魚(yú)翅熱”有愈演愈烈之勢。不少消費者對魚(yú)翅營(yíng)養價(jià)值的認知也存在誤區，事實(shí)上“魚(yú)翅本無(wú)味，全靠湯來(lái)煨”，魚(yú)翅本身沒(méi)有味道在飲食業(yè)內并不是秘密，而且即使是真魚(yú)翅，也不具備高營(yíng)養價(jià)值，甚至比不過(guò)豬蹄、雞皮乃至一碗最普通的粉絲。而某些商家宣稱(chēng)的吃鯊魚(yú)不得癌癥、吃魚(yú)翅可以治癌已經(jīng)被證明是毫無(wú)科學(xué)根據。但因為魚(yú)翅價(jià)格昂貴，作假有利可圖，假魚(yú)翅充斥市場(chǎng)。浙江省消保委歷時(shí)半年，對上百家魚(yú)翅經(jīng)營(yíng)商、賓館飯店和加工點(diǎn)進(jìn)行了跟蹤走訪(fǎng)調查，發(fā)現魚(yú)翅市場(chǎng)和魚(yú)翅消費存在重金屬超標、三無(wú)產(chǎn)品、人造合成、價(jià)格欺詐、虛假宣傳等種種亂象。 魚(yú)翅無(wú)營(yíng)養，魚(yú)翅不健康，魚(yú)翅價(jià)格昂貴，奢侈消費，更重要的是，吃魚(yú)翅破壞生態(tài)環(huán)境，不環(huán)保。 今天，我們向全社會(huì )發(fā)出倡議，保護生態(tài)，理性消費，拒吃魚(yú)翅。倡議經(jīng)營(yíng)者不捕殺鯊魚(yú)，不生產(chǎn)、不加工、不銷(xiāo)售魚(yú)翅；倡議消費者不吃魚(yú)翅，不以魚(yú)翅為禮品送人，以自己的行動(dòng)影響身邊的親人和朋友，共同呵護生態(tài)家園。 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì ) 2013.1 簡(jiǎn)訊 ▲11月29日，杭州市工商聯(lián)在柳鶯賓館召開(kāi)了各商會(huì )（協(xié)會(huì )）2012年工作總結及2013年工作思路會(huì )議。會(huì )議由市工商聯(lián)副主席陳剛主持。市委統戰部副部長(cháng)、市工商聯(lián)黨組書(shū)記邰根松作了總結，會(huì )議肯定了各商會(huì )（協(xié)會(huì )）近一年的工作，并對明年的工作提出了具體要求。會(huì )上，34家商會(huì )（協(xié)會(huì )）就今年的主要工作和明年的計劃做了交流，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)吳俊偉和副秘書(shū)長(cháng)葉馳參加了會(huì )議并發(fā)言。 ▲為了做好2012年杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)標兵（能手）評審工作，杭州市貿易局于11月30日召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)評審會(huì )議。來(lái)自市人力社保局、市財貿旅游工會(huì )、市職業(yè)技能鑒定指導中心及相關(guān)行業(yè)的專(zhuān)家共10人作為評委參加了會(huì )議。會(huì )上，與會(huì )專(zhuān)家對被推薦人進(jìn)行了認真的評議，經(jīng)過(guò)投票，有5名被推薦人通過(guò)“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)標兵”評審，有23名通過(guò)“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)能手”評審。其中，杭州新開(kāi)元的沈超榮獲“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)標兵”稱(chēng)號，浙江天香樓的趙綸祥、樓外樓的羅吉榮獲“杭州市商貿服務(wù)業(yè)技術(shù)能手”稱(chēng)號。評審通過(guò)人員將經(jīng)過(guò)登報公示后，由市貿易局（市糧食局）發(fā)文通報表彰。 ▲為了積極營(yíng)造全社會(huì )共同關(guān)注交通安全、共建共享文明交通的濃厚氛圍，浙江省實(shí)施“文明交通行動(dòng)計劃”領(lǐng)導小組于首個(gè)全國交通安全日——12月2日下午在杭州黃龍體育中心東廣場(chǎng)舉辦了浙江省暨杭州市“122全國交通安全日”主題廣場(chǎng)活動(dòng)啟動(dòng)宣傳活動(dòng)。浙江省人民政府副省長(cháng)毛光烈出席活動(dòng)并在萬(wàn)人倡議條幅上簽下“文明交通，平安出行”。杭州市人民政府副市長(cháng)俞東來(lái)出席活動(dòng)。省文明辦、公安、教育、司法、交通運輸、安監廳局等領(lǐng)導參加了宣傳日活動(dòng)。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)屠榮生代表餐飲企業(yè)宣讀了倡議書(shū)。 ▲ 12月13-16日，2012杭州十大產(chǎn)業(yè)展示交流會(huì )在浙江世貿展覽中心隆重召開(kāi)。餐飲業(yè)作為旅游休閑業(yè)的重要組成部分參加了此次盛會(huì )。東坡肉、叫花雞、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁等經(jīng)典杭幫菜的展示吸引了眾多的參觀(guān)者。來(lái)自樓外樓的雕刻師精湛的技藝更讓人嘖嘖稱(chēng)奇，芍藥、牡丹爭奇斗艷，仙鶴展翅、金雞報曉活靈活現…… ▲為進(jìn)一步推進(jìn)“中國休閑美食之都”品牌建設，提高休閑美食體驗點(diǎn)經(jīng)營(yíng)品質(zhì)，促進(jìn)美食行業(yè)國際化、品牌化發(fā)展，12月6日-12日，杭州市貿易局組織全市美食行業(yè)協(xié)會(huì )和首批休閑體驗店職業(yè)經(jīng)理人在復旦大學(xué)進(jìn)行了專(zhuān)題培訓。胡蓉珍副局長(cháng)作了開(kāi)班動(dòng)員。培訓特別邀請了上海復旦大學(xué)、財經(jīng)大學(xué)、旅游學(xué)院等知名院校的教授，結合實(shí)際需要，通過(guò)理論學(xué)習、實(shí)地考察、及互動(dòng)交流等多個(gè)環(huán)節對“十二五”現代服務(wù)業(yè)發(fā)展格局、當前中國經(jīng)濟運行的突出問(wèn)題及對策思考、新經(jīng)濟時(shí)代的商業(yè)模式設計與創(chuàng )新、消費新時(shí)尚我國餐飲業(yè)發(fā)展現狀與趨勢展望、餐飲行業(yè)食品安全等進(jìn)行學(xué)習；同時(shí)，市貿易局職能處室還特別為學(xué)員進(jìn)行了省、市餐飲政策解讀。61名學(xué)員全部獲得了“結業(yè)證書(shū)”，還評選出了14名優(yōu)秀學(xué)員。無(wú)論是授課老師還是學(xué)習的學(xué)員都對此次培訓給予了高度評價(jià)。 ▲12月26-27日，杭州市貿易局召開(kāi)第十三屆中國（杭州）美食節總結和“美食之都”建設交流會(huì )。胡蓉珍副局長(cháng)出席會(huì )議并講話(huà)。會(huì )議就美食節各個(gè)項目的主要工作和活動(dòng)成效進(jìn)行了全面總結，并對“美食之都”建設的工作情況進(jìn)行了交流匯報，同時(shí)對2013年的工作思路進(jìn)行了深入探討。會(huì )議期間，與會(huì )人員還參觀(guān)考察了浙江�。ê贾菔校├献痔枀f(xié)會(huì )、中華老字號珍品館、建德嚴州府食品加工廠(chǎng)。 ▲為進(jìn)一步推進(jìn)“購物天堂，美食之都”建設，提升“中國休閑美食之都”品質(zhì)，杭州市貿易局聯(lián)合杭州日報、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州市咖啡西餐協(xié)會(huì )、杭州市茶樓協(xié)會(huì )、杭州市酒吧KTV協(xié)會(huì )共同開(kāi)展了2012“休閑美食體驗點(diǎn)”的評選。為此，12月12-13日，考評小組對參評“體驗點(diǎn)”的單位進(jìn)行了實(shí)地察看，對企業(yè)的環(huán)境衛生、廚房管理、 餐飲服務(wù)、菜肴特色等進(jìn)行了嚴格的考評，對不符合要求的個(gè)別企業(yè)下達了整改通知書(shū)。參評企業(yè)經(jīng)過(guò)企業(yè)申報、網(wǎng)絡(luò )投票、實(shí)地考察、專(zhuān)家評審、社會(huì )公示等程序，最終認定塘棲鎮水南街區、全聚德杭州店、臺海岸活蝦、汗舍小雅、杭幫菜博物館、杭州羊湯飯店、奎元館、香葉花園餐廳、桐廬久緣餐飲、建德嚴州府醉江南、交蘆田莊等26家休閑美食企業(yè)為2012“杭州市休閑美食體驗點(diǎn)”。 ▲為總結十大特色潛力行業(yè)取得的成果，研究2013年工作思路，杭州市特潛辦于12月6-7日在建德景江假日酒店召開(kāi)2012年度十大特色潛力行業(yè)工作總結會(huì )議。會(huì )議對特色潛力行業(yè)項目管理與休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了專(zhuān)題培訓，并交流了2012年度工作總結和2013年工作思路。市旅委和潛力辦相關(guān)負責人、特色潛力行業(yè)秘書(shū)長(cháng)和財務(wù)人員、西湖風(fēng)景名勝區財政局和之江國家旅游度假區有關(guān)人員參加會(huì )議。 ******************************************************************************* 熱烈祝賀 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )被中國飯店協(xié)會(huì )評為“2012全國飯店業(yè)優(yōu)秀社團組織”！ 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )榮獲“五A級”行業(yè)協(xié)會(huì )榮譽(yù)稱(chēng)號！ 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )榮獲市潛力辦“2012綜合評價(jià)協(xié)會(huì )工作一等獎”！ ******************************************************************************* 經(jīng)企業(yè)申請，協(xié)會(huì )研究同意，下列企業(yè)成為本會(huì )會(huì )員： 杭州坤潤餐飲管理有限公司 古墩路716號蝦龍魚(yú)大酒店8608 馮 威 董 事 長(cháng) 杭州鎏星餐飲娛樂(lè )有限公司 文二西路710號 白 滔 總 經(jīng) 理 杭州明君休閑農莊有限公司 雙浦鎮杭江村 張 青 總 經(jīng) 理 浙江三立國際大酒店有限公司 下城區紹興路538號 柯來(lái)興 總 經(jīng) 理 杭州亞鼎餐飲管理有限公司 西湖區紫荊花路386號 曾育龍 總 經(jīng) 理 杭州水天坊餐飲管理有限公司 拱墅區大兜路146號 周雪萍 董 事 長(cháng) 浙江秋梅食品有限公司 延安路9號吳山酩樓7010室 潘秋梅 董 事 長(cháng) 杭州港麗餐廳 朝暉路鈦合國際A座702室 李 鳳 副總經(jīng)理 杭州歌江維嘉酒店 下沙經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區27號大街301號 李 冰 總 經(jīng) 理 杭州火柴盒裝飾設計有限公司 江干區艮山支三路聚落5號2號樓306 呂 斌 總 經(jīng) 理 杭州順馳蘭博大酒店有限公司 蕭山區瓜瀝友誼路688號 余旭東 總 經(jīng) 理 杭州鳳濤大酒店有限公司 上城區萬(wàn)松嶺路102-1號 劉小英 總 經(jīng) 理 杭州厚誠餐飲管理有限公司 西湖區三墩鎮厚誠路222號 胡 勇 總 經(jīng) 理 杭州萬(wàn)誠攻略管理咨詢(xún)有限公司 杭州臨平藕花洲大街288號 解 偉 總 經(jīng) 理 |