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好紅薯:外表光滑無霉味
發(fā)布日期: 2013-01-22  
　　"好香��！""熱乎乎的，真甜！"寒冷天氣中，街邊的烤紅薯勾起了很多人的食欲，不論是烤紅薯、紅薯粥還是拔絲紅薯，都是冬季進補的美味佳品。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯性平味甘，入脾、腎經(jīng)，有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。那么如何才能挑到香甜的紅薯呢？盧阿姆給您支支招吧。
　　"紅薯分黃瓤和白瓤兩種，廣西這邊還有紫薯。"盧阿姆說，紅薯體形較長，皮是淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟后瓤是紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟后瓤是白色，是白瓤紅薯，味道比較甜。如果是烤紅薯的話最好選擇黃瓤紅薯，體形細(xì)長，比較容易熟。
　　"不管選哪種紅薯，表面都得光滑沒有黑斑、沒有怪味。"盧阿姆說，首先要看形狀，好的紅薯應(yīng)該是紡錘形狀，外表要干凈、光滑、堅硬。表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛，最好也別買。
　　其次還得聞，看看有沒有發(fā)霉的味道，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，是不能吃的。"紅薯一般是放得越久越甜。"盧阿姆說，紅薯放的時間長，里面的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
　　那如何正確儲藏紅薯呢？盧阿姆建議，市民買回紅薯后可以將其放在太陽下曬一曬，之后再用報紙包起來，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。
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