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蒸肉餅的秘訣是什么
發(fā)布日期: 2013-01-22  
　　要怎樣蒸的肉餅才甘香、爽滑呢？
　　看到《食經(jīng)》里介紹了蒸肉餅的秘訣，心里才恍然。
　　原來，一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜，肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就變成油脂了。
　　蒸肉餅正確方法是，肥肉和瘦肉要分開處理。瘦肉啄成肉糜，肥肉則切成肉粒，將小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，與瘦肉糜拌勻，加上配料共蒸即可。
　　這樣蒸出來的肉餅，肥瘦相間，香膩可口。
　　不信你試試。
　　就是在酒店食肆吃的也未必這樣做，你看，這道雞蛋蒸肉餅，也是有點(diǎn)油膩的，一定是沒有掌握蒸肉餅的秘訣。
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