 浙江省杭州人，1962年2月28日出生。大專(zhuān)文化程度，國家中式烹調師高級技師，1980年12月入廚至今25年。擅長(cháng)杭幫菜、花式冷熱菜、面食的烹作，宴會(huì )策劃主理，飯店經(jīng)營(yíng)管理、宴會(huì )策劃主廚、廚藝培訓及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)任職于杭州奎元館總經(jīng)理。 出自于世界烹飪藝術(shù)大師、中國名廚胡忠英先生親傳弟子。 從業(yè)近三十年來(lái)，感悟出〖眾口難調，適口者珍〗，就是烹調職業(yè)人應該懂得的追求。 1980年12月進(jìn)入杭州酒家后，開(kāi)始了廚師職業(yè)的人生歷程。先后在杭州延安飯店、杭州南方大酒店、奎元館、天香樓等餐飲單位，歷任廚工學(xué)徒、大廚、廚師長(cháng)、餐飲部經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理。 曾獲得過(guò)【中國烹飪大師】【國際烹飪藝術(shù)大師】【世界廚藝大師】【中國烹飪藝術(shù)大師】【全國優(yōu)秀廚師】【杭州烹飪大師】【浙江烹飪大師】【杭州市技術(shù)操作能手】【第一屆中國烹飪世界大賽冷拼銀牌得主】【第三屆全國烹飪大賽熱菜金牌獲得者】等榮譽(yù)及稱(chēng)號。 自1988年在杭州青工技術(shù)比武中，榮獲二級廚師全能第一名，同時(shí)被授予〖杭州市技術(shù)操作能手〗稱(chēng)號；1992年在第一屆中國烹飪世界大賽上，帶隊策劃指導團體賽項目，榮獲參賽作品的金牌獎，創(chuàng )作烹制的冷菜拼盤(pán)〖掘〗和〖大鵬展翅〗菜肴，榮獲個(gè)人賽的銀牌獎；1993年在第三屆全國烹飪技術(shù)比賽中，以〖蟹黃魚(yú)絲〗和〖一品南乳肉〗的參賽菜肴榮獲金牌獎，同時(shí)被授予〖全國優(yōu)秀廚師〗稱(chēng)號；1999年在第四屆全國烹飪技術(shù)的比賽中，以〖蒜子扒魚(yú)皮〗和〖蟹黃芙蓉蛋〗烹調創(chuàng )作，榮獲團體賽的金牌獎；2000年被授予首批〖杭州烹飪大師〗；2001年11月被授予〖中國烹飪名師〗；2003年被晉升為〖中國烹飪大師〗；2003年被授予〖中國烹飪藝術(shù)大師〗〖世界廚藝大師〗〖國際烹飪藝術(shù)大師〗等諸多榮譽(yù)稱(chēng)號。自2002年以來(lái)，先后應邀參與整理編寫(xiě)《家常菜譜》《孕期營(yíng)養食譜》《中華菜譜》《新編杭州菜譜》《杭州菜精華》等烹飪專(zhuān)業(yè)圖書(shū)。曾被選入浙江旅游代表訪(fǎng)問(wèn)團，在日本表演交流烹飪廚藝。 自1985年經(jīng)職業(yè)技術(shù)等級的評審考核，被授予國家二級中式烹調師資格后，通過(guò)五次的技能職稱(chēng)晉升考評，現已成為擁有國家中式烹調師高級技師資質(zhì)的高級職業(yè)注冊廚師。 廚藝傳帶的優(yōu)秀弟子有馮威、任振威、葉維加、袁立波、夏建強、楊劍銘、張如軍、雷平、黃曙、孔福良、鮑滬杭、林傳深、鄭鵬、陳永青、向其輝、張如軍等親傳弟子，現已成為獨當一面的〖杭幫菜〗推廣中堅傳承者。 經(jīng)典的代表作品有【一品南乳肉】【蒜子扒魚(yú)皮】【蟹黃芙蓉蛋】【大富大貴面】【奔馬】【大鵬展翅】【蟹黃魚(yú)絲】等菜肴。著(zhù)有《孕期營(yíng)養食譜》和《美食與美器》等論文和書(shū)刊。 【一品南乳肉】系一款第三屆全國烹飪技術(shù)大賽金牌菜肴。它以〖香酥糯〗的菜品特性，具有的〖色澤紅亮，香酥嫩口，滋潤不膩〗風(fēng)格，成為經(jīng)典作品之一，納入〖杭幫菜〗譜之典。 【蒜子扒魚(yú)皮】系一款第四屆全國烹飪大賽的金牌作品。它以〖鮮滑爽〗的菜肴特色，其獨有的〖色如琥珀，滑鮮爽口，錦雅香醇，菜型美觀(guān)〗品質(zhì)，成為一款知名的創(chuàng )新菜肴。 【蟹黃芙蓉蛋】系一款第四屆全國烹飪大賽的金牌作品。它以〖鮮嫩滑〗的菜品風(fēng)味，具有的〖晶瑩潔白，滑爽鮮嫩，色澤誘人，形態(tài)典雅〗特點(diǎn)，成為一只業(yè)界贊頌的佳肴。 |