浙江在線(xiàn)12月28日訊 杭州餐飲圈最受歡迎的是哪道菜？杭州人每月餐飲消費是多少？哪些類(lèi)型的餐館容易倒閉？ 近日，大眾點(diǎn)評研究院發(fā)布了首份“杭州餐飲風(fēng)向標”，報告顯示，東坡肉、茶香雞和青豆泥列熱薦榜前三；杭州餐飲人均消費價(jià)格為62.3元，人均消費價(jià)格最高的商圈為城東，達80.6元。 記者在報告里看到，各個(gè)菜系中，創(chuàng )意菜、自助餐、茶餐廳和粵菜等菜系受消費者歡迎程度最高。不過(guò)，也可能是因為這些餐館的數量相對較少，其中創(chuàng )意菜餐館107家，茶餐廳92家，粵菜189家�！皬氖晨偷南埠贸潭炔趴�，這幾種菜系市場(chǎng)潛量大，值得投入�！毕嚓P(guān)人士指出。這些商機當然也已經(jīng)被精明的商人瞄到，10月創(chuàng )意菜餐館就新開(kāi)了10家，新增率達到8.1%；粵菜館新開(kāi)了7家，新增率為3.8%。 杭州吃貨們下館子點(diǎn)的最多是什么菜？結果還真讓人吃了一驚。那個(gè)紅亮誘人，油而不膩的東坡肉竟是他們的最?lèi)?ài)，推薦次數為7006次。 “外地游客偏好東坡肉，肯定會(huì )慕名點(diǎn)上一份�！币晃缓贾菥W(wǎng)友調侃著(zhù)說(shuō)，東坡肉受寵估計還和王石的“愛(ài)心紅燒肉”有關(guān)吧，剛在網(wǎng)上看到條微博，說(shuō)“紅燒肉：托王石的福，我成了本年度最受歡迎的菜�！� “茶香雞”以6289人次推薦位居次席。環(huán)視杭州餐飲，“茶香雞”紅了好多年，眾多知名餐館里都有它的身影，并在門(mén)店菜譜單上特別注明此款為“熱門(mén)菜”。從網(wǎng)絡(luò )上，記者也看到，食客們還熱烈地探討著(zhù)如何做好一份色澤金黃、熏香濃郁、油而不膩的“茶香雞”，求“秘方”。 其他收到食客們熱推的還有青豆泥、龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、蛋黃雞翅等。 當然，有受熱捧的，也有被冷落的。如果餐館經(jīng)營(yíng)不善，食客們不買(mǎi)賬，那只有關(guān)門(mén)的結局了。 這不，這份“風(fēng)向標”里也透露了在杭州餐飲江湖里，哪些菜系的餐館最容易倒閉。 總共收錄了32家東南亞餐廳，結果1個(gè)月里倒閉了3家，倒閉率高居榜首�？磥�(lái)在北京上海等地頗受歡迎的東南亞菜，在杭州有點(diǎn)水土不服。 而其他，如茶餐廳、日本和韓國料理店也因為市場(chǎng)競爭激烈，出現倒閉較多的現象。 杭州街頭面包甜點(diǎn)店林立，此次收錄了1903家門(mén)店，可謂貼身肉搏，因此1個(gè)月里，有10家門(mén)店關(guān)門(mén)退出。但看中這塊市場(chǎng)，還在擠破腦袋進(jìn)去的不在少數，10月新開(kāi)的面包甜點(diǎn)店就有60家。 |