 漢族，浙江省杭州人，1964年1月2日出生，大專(zhuān)文化程度，國家中式烹調師高級技師，1979年8月入廚至今26年。擅長(cháng)杭幫菜、花式冷熱菜的設計與烹制，大型宴會(huì )策劃主理，酒店管理，烹飪理論研究，廚藝指導及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)任職于杭州知味觀(guān)副總經(jīng)理兼杭州楊公堤湖畔酒家·味莊總經(jīng)理。 師承于國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師、杭州業(yè)界深受擁戴的胡忠英先生門(mén)下廚藝弟子。 從廚二十多年來(lái)認識感悟出〖做好餐飲經(jīng)營(yíng)的宗旨，就必須遵循“優(yōu)良服務(wù)，是勞動(dòng)價(jià)值的最高體現，客戶(hù)的肯定，就是價(jià)值的最好評判”的思想觀(guān)念〗。 最想說(shuō)的一句話(huà)，就是〖感謝杭州的餐飲環(huán)境，培養成就了我的廚藝理想，感謝杭州業(yè)界的前輩同行朋友，幫助支持我的烹飪事業(yè)〗。 從業(yè)至今曾榮獲過(guò)【全國優(yōu)秀廚師】【中國烹飪大師】【杭州烹飪大師】【青年技術(shù)操作能手】【浙江省青年操作能手】【第一屆全國烹飪世界大賽熱菜金獎】【第三屆全國烹飪大賽冷熱菜金牌銀牌】【中國吉尼斯快速殺雞的世界紀錄創(chuàng )造者】等榮譽(yù)及稱(chēng)號。 1979年8月開(kāi)始進(jìn)入杭州餐飲界，先后任職于杭州柳浪飲食店、杭州酒家等餐飲單位任廚師，1992年9月進(jìn)杭州南方大酒店歷任主廚、大廚、廚師長(cháng)，同時(shí)成為杭幫菜的著(zhù)名開(kāi)拓先驅胡忠英先生的親傳弟子之一；1997年3月任職于杭州知味觀(guān)副總經(jīng)理；2003年8月負責籌建（現任）杭州楊公堤湖畔酒家·味莊負責人及首屆總經(jīng)理。 1989年在杭州市商業(yè)系統烹飪比賽中，榮獲全能第一名，同時(shí)被授予〖杭州市青年技術(shù)操作能手〗稱(chēng)號；1992年3月在浙江省百萬(wàn)青工技術(shù)操作比武中，榮獲第三名；同時(shí)被授予〖浙江省青年操作能手〗的稱(chēng)號；同年5月在第一屆全國烹飪世界大賽中，帶隊參賽榮獲團體展臺項目的金獎；1993年在全國第三屆烹飪技術(shù)比賽中，榮獲個(gè)人賽冷菜及熱菜項目的金銀牌各一枚；同時(shí)被授予〖全國優(yōu)秀廚師〗稱(chēng)號；1995年4月創(chuàng )造了世界吉尼斯殺雞（53秒）紀錄；1999年在第四屆全國烹飪技術(shù)的比賽中，帶隊參賽榮獲團體項目金牌獎；2000年11月被授予〖杭州烹飪大師〗；2001年11月被授予〖中國烹飪名師〗；2004年被晉升為〖中國烹飪大師〗；同年被授予〖世界廚藝大師〗的稱(chēng)號。 1987年12月經(jīng)職業(yè)技術(shù)等級的考評，被授予為國家三級中式烹調師資格后，通過(guò)五次的職稱(chēng)晉升考評，現已成為國家中式烹調師高級技師。 優(yōu)秀作品有【金箔龍蝦】【荷葉情趣】【金牌扣肉】【蟹釀橙】等。2004年5月與杭州著(zhù)名婦幼名醫合作編著(zhù)了《坐月子營(yíng)養食譜》書(shū)籍。 【金箔龍蝦】系一款第一屆全國烹飪技術(shù)比賽的熱菜金牌作品。它以〖造型華貴，鮮美喋口，色澤亮麗，香醇其中〗的菜肴特色，成為杭州菜譜中的經(jīng)典優(yōu)秀菜肴之一。 【金牌扣肉】系一款第二屆中國烹飪世界大賽的熱菜金獎作品。它以精細的刀功，獨特的構思，烹制出〖色香味醇，酥而不爛，油而不膩，香嫩滑口〗的創(chuàng )新特色，入選為48只〖新杭州名菜〗之一。該菜肴的肉塊完全展開(kāi)時(shí)可以達到36米長(cháng)度，而且絲絲相連不斷。 【荷葉情趣】系一款第二屆全國烹飪技術(shù)大賽的冷菜金獎作品。它采用了藝術(shù)性的組菜形式，精致的刀功技巧，成為了一只〖構思精巧，氣韻生動(dòng)，色彩豐富，拼飾逼真〗的廚藝特色，成為入廚以來(lái)廚藝創(chuàng )作的優(yōu)秀菜肴之一。 |