| 家庭主婦巧買菜 挑韭菜:根部截口處較平齊 |
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發(fā)布日期:
2012-12-21
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天氣變冷以后，不少市民喜歡買韭菜去燒烤或是包餃子，然而據(jù)報道，韭菜的有機磷農(nóng)藥殘留量存在的幾率較高，所以大家在食用韭菜時，可以用淡鹽水浸泡后再進行清洗。劉阿姆今天就告訴大家在買韭菜時需要注意的一些事項。
"目前市場上出售的韭菜大致有兩種，一種粗大一些，一種則更細小。"劉阿姆說，韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深一些，纖維多，香味濃。如果大家是拿韭菜去燒烤，對口感沒有太多講究的話，可以買寬葉的韭菜，一來好洗干凈，二來因為根部較粗，也好用竹簽將其串起來。
怎樣才能辨別韭菜是否新鮮？劉阿姆說，她一般是拿起一把韭菜，看看其根部切口是否整齊，如果其較整齊，說明還是比較新鮮的。如果韭菜已割下幾天，切口便不平了，呈現(xiàn)出"倒寶塔"狀，這是因為韭菜收割后仍然繼續(xù)生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。
劉阿姆說，買韭菜不妨"察言觀色":一看顏色，不要挑看起來特別油綠的，尾部帶有帶點泛黃才是韭菜自然模樣；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，不要買特別厚實的。此外，聞起來有韭香的韭菜品質也不錯。市民如果喜歡吃韭菜，那就多給韭菜"泡泡澡",因為韭菜使用的農(nóng)藥是有機磷類，可溶于水的，買回韭菜后放在鹽水里泡，多用水沖沖，能減少農(nóng)藥的殘留。 |
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