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專家教你:挑選優(yōu)質(zhì)黑米的竅門
發(fā)布日期: 2012-12-14  
　　黑米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的食物，特別是對(duì)減肥和保健有著很好的功效。但在現(xiàn)在的市場(chǎng)上有很多劣質(zhì)的黑米，所以在買黑米之前我們一定要擦亮自己的雙眼，其實(shí)挑選黑米還是有很多方法的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)挑選優(yōu)質(zhì)黑米的經(jīng)典三招吧。
　　一看黑米的色澤和外觀。
　　一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
　　二聞黑米的氣味。
　　手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
　　三嘗黑米的味道。
　　可取少量黑米放人口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
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