| 快餐定價(jià)策略 |
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發(fā)布日期:
2012-12-14
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快餐行業(yè)最容易出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化，如果一條街上四五家快餐店，大家都有宮保雞丁蓋飯，都會(huì)做小雞燉蘑菇和麻婆豆腐，那么顧客在選擇的時(shí)候，往往首先比較的是價(jià)格。能否合理定價(jià)，就決定了快餐店能不能在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。通常情況下，快餐加盟店有三種定價(jià)策略：
與同行保持平價(jià)
這種定價(jià)策略簡(jiǎn)單、實(shí)用，且風(fēng)險(xiǎn)小，不易與競(jìng)爭(zhēng)同行形成矛盾，因而運(yùn)用較廣。 然而，平價(jià)就意味著本店與其他競(jìng)爭(zhēng)店的吸引顧客前來(lái)就餐的概率是相同的，要吸引更多顧客，快餐店就需要在餐品質(zhì)量、用餐環(huán)境上下工夫，力求在質(zhì)量和服務(wù)上更勝對(duì)手一籌。
定價(jià)高于同行
采用這一策略的好處是既能為本店打出名氣，同時(shí)又能避免由于削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)造成利潤(rùn)減少。 不足之處是如果不能保證餐品質(zhì)量，就會(huì)在顧客心目中留下不好的印象，影響快餐店的正常運(yùn)營(yíng)。因此采用此定價(jià)策略的前提足保證產(chǎn)品的高質(zhì)量，在口味或分量L區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)店，形成自己的特色。
定價(jià)低于同行
這種定價(jià)策略能吸引更多顧客，建立本店信譽(yù)，故更多快餐加盟店開業(yè)之初。如果將其作為快餐加盟店的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)策略，就必須設(shè)法提高管理水平，降低運(yùn)營(yíng)成本，使顧客獲得最大實(shí)惠，而店方則能薄利多銷，加速資金周轉(zhuǎn)。并且還能從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里搶奪更多顧客。 不足之處是容易導(dǎo)致削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，引起其他競(jìng)爭(zhēng)同行的不滿，經(jīng)營(yíng)者須謹(jǐn)慎運(yùn)用。
以上三種定價(jià)策略中，后兩種不以成本為出發(fā)點(diǎn)，也不考慮消費(fèi)者的意見，往往足臨時(shí)性的定價(jià)策略或只在特殊情況下使用，因此需深入研究市場(chǎng)，充分分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，否則，很可能定出不合理的價(jià)格。 |
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