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用高壓鍋煮水餃妙法
發(fā)布日期: 2012-12-07  
　　用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。
　　具體煮法為：在高壓鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉(zhuǎn)兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑24~26公分的高壓鍋，每次可煮80左右個水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。
　　但有三點需要注意：一是每鍋放入的水餃，應(yīng)嚴格控制數(shù)量，不易過多。二是用旺火燒時，應(yīng)隨時觀察閥孔，以不使鍋內(nèi)的水冒出來為度。三是嚴格控制噴氣時間，一般約噴半分鐘水餃即內(nèi)外俱熟。
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