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用高壓鍋煮水餃妙法
發(fā)布日期: 2012-12-07  
  用高壓鍋煮水餃不僅速度快(每鍋只需三四分鐘),而且煮出的水餃不破口,不跑味,熟得均勻。
  具體煮法為:在高壓鍋內放入半鍋水,燒開(kāi)以后,用菜勺攪轉兩圈,使水起旋,放入水餃(一般口徑24~26公分的高壓鍋,每次可煮80左右個(gè)水餃),蓋緊鍋蓋,不要扣閥,用旺火燒,待蒸氣從閥孔噴出,約半分鐘左右,即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣,即可開(kāi)鍋撈餃。
  但有三點(diǎn)需要注意:一是每鍋放入的水餃,應嚴格控制數量,不易過(guò)多。二是用旺火燒時(shí),應隨時(shí)觀(guān)察閥孔,以不使鍋內的水冒出來(lái)為度。三是嚴格控制噴氣時(shí)間,一般約噴半分鐘水餃即內外俱熟。
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