久久久91人妻无码精品蜜桃HD,人妻中文字幕无码专区,中文字幕夫妇交换乱叫,动漫精品动漫无码乱码中文字幕

首頁(yè) | | | 會(huì)員風(fēng)采 | 名店推薦 | | | | | | | | |
杭州天堂美食網(wǎng) > 行業(yè)掃描 > 廚藝小竅門
如何做魚做得更“鮮”?
發(fā)布日期: 2012-11-29  
　　1、鯉魚要抽筋：
　　鯉魚兩側(cè)皮下各有一條像白線的筋，在烹制前要把它抽出，因?yàn)樗粌H魚腥味極重，而且屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物，即發(fā)物，不適合某些病人食用。抽白筋時(shí)，應(yīng)在魚鰓處和尾部約1寸處，橫切一刀至脊骨為止；再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋；然后用同樣的方法再抽出另一側(cè)的白筋。
　　2、江河魚和湖水魚：
　　江河魚因其生活在流動(dòng)著的較干凈的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮；烹制出的菜肴味鮮美，略帶甜味。湖水魚因其生活在有極厚污泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用時(shí)有較濃的泥腥味。
　　3、去除苦膽的苦味：
　　宰魚時(shí)如果碰破了苦膽，魚肉的味道會(huì)發(fā)苦，會(huì)難以入口。不僅如此，魚膽不但有苦味，還有毒性，經(jīng)高溫蒸煮也不會(huì)消除苦味和毒性。不過(guò)，用酒、小蘇打或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗干凈，苦味便可消除。
【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
相關(guān)新聞 　
 　
熱點(diǎn)新聞 　
行業(yè)動(dòng)態(tài) 　 更多>>
市場(chǎng)監(jiān)管總局公布《食品經(jīng)營(yíng)許可和..
關(guān)于制止餐飲浪費(fèi),力行綠色健康消..
亮碼就餐倡儀書
杭幫菜標(biāo)有了自己的注冊(cè)商標(biāo)有它的..
那曲牦牛肉制品品鑒會(huì)在系會(huì)文化廣..
浙江省餐飲油煙管理暫行辦法
<<網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理..
國(guó)際腦何以中國(guó)心——百勝中國(guó)掌舵..
經(jīng)營(yíng)管理 更多>>
如何做一名優(yōu)秀的火鍋店長(zhǎng)
排隊(duì)餐廳有奧妙:餐飲企業(yè)如何玩好..
餐飲人,和顧客你會(huì)這樣說(shuō)話嗎
細(xì)節(jié)決定出路 餐飲者如何拿捏“服..
餐廳擴(kuò)張前,要明白這4個(gè)關(guān)于利潤(rùn)..
餐廳如何優(yōu)雅地“攆人”提高翻臺(tái)率
酒店主管千萬(wàn)不能說(shuō)的16句話
調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)防止灶臺(tái)“塞車”
網(wǎng)站建設(shè):合眾軟件 浙ICP備11020903號(hào)-1 版權(quán)所有 杭州天堂美食網(wǎng) 聯(lián)系電話：0571-87034488 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved