| 如何做好餐廳客源營銷 |
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發(fā)布日期:
2012-11-29
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隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，如何爭取更多的客源、提高企業(yè)營業(yè)額成為餐飲經(jīng)營者的焦點(diǎn)所在。本文介紹了餐飲企業(yè)的這個(gè)的整體客源營銷策略，包括客源的組織和產(chǎn)品營銷兩方面，希望對大家有所幫助。
一、如何組織客源
1、以餐飲質(zhì)量為其首
餐飲質(zhì)量是餐飲市場開發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)，體現(xiàn)大氛圍的"質(zhì)量",質(zhì)量是招攬顧客的主導(dǎo)軟性產(chǎn)品之一。
2、以目標(biāo)市場為對象
亦即是企業(yè)的市場細(xì)分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨螅瑵M足這個(gè)群體的消費(fèi)欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個(gè)市場，事實(shí)上是不太可能的，要根據(jù)企業(yè)的自身?xiàng)l件，以目標(biāo)市場為對象，集中人力、物力和財(cái)力，創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場客源需要的菜品和服務(wù)。
3、以營銷策略為手段
受眾群體開發(fā)和客源組織，本質(zhì)上是營銷策略的具體運(yùn)用，市場營銷策略是根據(jù)自身產(chǎn)品、價(jià)格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。
4、以餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)為依托
餐飲企業(yè)形象是用餐客人對企業(yè)餐飲經(jīng)營的總體評價(jià)，是企業(yè)餐飲經(jīng)營的特征在顧客心目中的反映，因此，餐飲管理必須十分重視餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)，將市場開發(fā)和客源組織同餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)結(jié)合起來，以此為依托，廣泛組織客源。
二、如何進(jìn)行產(chǎn)品推廣
1、營業(yè)推廣方式
營業(yè)推廣方式是營業(yè)中擴(kuò)廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，樹立企業(yè)形象和聲譽(yù)，要給每們前來就餐的客人提供上乘的"個(gè)性"服務(wù)，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員，長此以往，達(dá)到口碑傳播的效果，擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營效益。
2、客情報(bào)表方式
以報(bào)表形式記錄光顧客人的資料，以便對不同類別的客人提供個(gè)性化的服務(wù)，如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友彌月之喜�？腿藢δ骋徊似返南埠�。忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業(yè)將會(huì)寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類，經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系，以達(dá)到從"客"到"友"的誼情關(guān)系，締造忠誠的支持群體。
3、內(nèi)部擴(kuò)銷方式
一間效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部推銷是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫報(bào)等將推銷特別菜點(diǎn)，公諸于眾，從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷售，營造店堂琳瑯滿目，"食"風(fēng)隨處可見，大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。
4、媒體推廣方式
當(dāng)今信息非常發(fā)達(dá)，亦為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來方便，拉近與客人的關(guān)系，媒體介面很多，餐飲企業(yè)根據(jù)自身的市場推廣需要去確定媒介的載體，比較常用的有報(bào)紙、電視、電臺(tái)、DM等傳播媒介，在選擇媒介時(shí)，一要選好傳播媒介，二要選好廣告內(nèi)容"賣點(diǎn)",不能跟風(fēng)，三要連續(xù)一段時(shí)間反復(fù)出現(xiàn)，才能引起客人重視，四要注意"性價(jià)比",注意節(jié)省費(fèi)用開支。 |
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