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“三看一嗅”選菠蘿
發(fā)布日期: 2012-11-22  
  菠蘿中含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素C,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用,從而成為人們這個(gè)季節的新寵。那么,"三看一嗅"助你挑到優(yōu)質(zhì)菠蘿:
  一、看果實(shí)外觀(guān)形態(tài)
  優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃,風(fēng)味好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。
  二、看果肉組織
  切開(kāi)后,果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
  三、看果實(shí)的硬度
  用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無(wú)彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì),不可以再食用。
  四、用鼻嗅
  通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(cháng),且易腐爛;無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來(lái)沒(méi)味道。
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