| “三看一嗅”選菠蘿 |
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發(fā)布日期:
2012-11-22
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菠蘿中含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素C,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用，從而成為人們這個(gè)季節的新寵。那么，"三看一嗅"助你挑到優(yōu)質(zhì)菠蘿：
一、看果實(shí)外觀(guān)形態(tài)
優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
二、看果肉組織
切開(kāi)后，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度
用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
四、用鼻嗅
通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(cháng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來(lái)沒(méi)味道。 |
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