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怎樣煎荷包蛋好吃
發(fā)布日期: 2012-11-22  
　　你常吃的早餐里有煎荷包蛋嗎？荷包蛋健脾開胃，還可調(diào)理便秘，其營養(yǎng)豐富，是我們最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鮮嫩又營養(yǎng)的雞蛋呢？
　　第一，將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
　　第二，煎蛋時先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過來再煎另外一面，關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。
　　有些人可能覺得，這么做，雞蛋還是不夠嫩，還想時間煎得更短些，但建議至少也要把蛋白煎熟。
　　這是因為，從營養(yǎng)角度來講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。做荷包蛋時，確保蛋清煎熟了，雞蛋的營養(yǎng)才更易吸收。
　　從食用衛(wèi)生的角度來講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內(nèi)，如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當(dāng)?shù)鞍资焱负螅【艜诟邷叵卤幌麥纭?/TD>
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