酒吧營(yíng)銷策劃的8個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 創(chuàng)辦小酒吧之前，做一個(gè)全面的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，對(duì)未來(lái)酒吧的經(jīng)營(yíng)是非常有好處的。不但可以提醒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該怎樣做，而且還能使經(jīng)營(yíng)的各方面情況清清楚楚，做到運(yùn)籌帷握。 在制定經(jīng)營(yíng)規(guī)劃時(shí)，首先要制定近期和遠(yuǎn)期的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃口標(biāo)，并根據(jù)小酒吧的實(shí)際經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍、資金等情況，具體做出實(shí)施方案。 小酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面。 1.酒吧經(jīng)營(yíng)成本 小酒吧的經(jīng)營(yíng)成本包括直接成本和間接成本兩部分。直接成本包括設(shè)備、酒水、器具等的直接費(fèi)用。而間接成本則包括員工薪水、房屋租金、水電費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用等。這些內(nèi)容都要一一列出，安排在經(jīng)營(yíng)規(guī)劃之中。 2.酒吧經(jīng)營(yíng)環(huán)境 經(jīng)營(yíng)環(huán)境的規(guī)劃是非常重要的，它直接影響著小酒吧的經(jīng)營(yíng)情況。所以，在酒吧環(huán)境的設(shè)計(jì)方面，要力求創(chuàng)新，盡量迎合顧客的口味，如室內(nèi)的裝修、燈光的設(shè)計(jì)、吧臺(tái)的設(shè)計(jì)等，要多費(fèi)心思進(jìn)行統(tǒng)籌安排。而且，要定期進(jìn)行裝修和改造，以新的面孔面對(duì)顧客，給顧客以新的感覺(jué)。但要注意保持原有的特色。 3.酒吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)日 現(xiàn)在酒吧己逐漸被人們所接受，"泡吧"己成為時(shí)尚。但酒吧的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)日過(guò)于單一，除了提供相應(yīng)的灑水、飲食、音樂(lè)等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口外，很少有其他吸引人的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口。在對(duì)小酒吧進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃時(shí)，可適當(dāng)嘗試一下新奇的東西，準(zhǔn)備一些有意義的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口，如灑令比賽、歌手演唱會(huì)、小游戲等活動(dòng)，以招徠顧客。 4.酒吧經(jīng)營(yíng)收入 小酒吧的經(jīng)營(yíng)收入主要來(lái)自于酒水、飲品、小食品、果盤等，經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)經(jīng)營(yíng)成本和預(yù)期回報(bào)制定出各種飲食的合理售價(jià)，從中得到經(jīng)營(yíng)收入。制定的價(jià)格要適中，照顧各階層消費(fèi)人群的消費(fèi)能力，使光顧小酒吧的客人都能得到滿意的服務(wù)。 5.酒吧服務(wù)質(zhì)量 小酒吧無(wú)論檔次高低都要制定相關(guān)合理的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這也是同行之間競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。服務(wù)質(zhì)量是酒吧的軟環(huán)境建設(shè)，經(jīng)營(yíng)者對(duì)此要特別重視。首先，要制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括員工的服務(wù)語(yǔ)言、著裝、動(dòng)作、工作程序等。 其次，對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷改善服務(wù)方面的不足，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平。 6.酒吧顧客人數(shù) 在創(chuàng)辦小酒吧時(shí)，要以自身的規(guī)模，消費(fèi)的商情做經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。根據(jù)座位數(shù)和周轉(zhuǎn)利用率等，規(guī)劃日接待客人數(shù)量，并做出工作安排。 7.酒吧座位數(shù) 在制定經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的人數(shù)指標(biāo)時(shí)，要根據(jù)小酒吧所能容納的座位數(shù)及臨時(shí)增加的座位數(shù)。 8.酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間 小酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間受地區(qū)、季節(jié)、環(huán)境、顧客情況等制約，所以，在做營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)劃時(shí)，要靈活，因勢(shì)而動(dòng)，以免影響營(yíng)業(yè)。
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