詳細(xì)： 1.鴨毛蛻去清理內(nèi)臟后，用鑷子拔去細(xì)毛； 2.把鴨屁股剪掉； 3.把鴨脖子剁下； 4.在鴨大腿內(nèi)側(cè)切一刀，分離大腿和身體； 5.鴨腹部全部剖開； 6.鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體； 7.把腹腔對切成兩半； 8.再把兩半豎著對切； 9.橫著切成塊； 10.鴨腳和鴨腿分離； 11.鴨翅也分成兩段； 12.再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了。 當(dāng)然大家也可以選擇把鴨子煮了后再切，方法也是一樣的，我想我們中餐吃鴨肉一般是不剔骨頭的啊，因為我們也喜歡啃骨頭啊哈哈！ 注意要點： 1.去除鴨毛要用滾燙的開水，拿住鴨腳，不斷翻轉(zhuǎn)幾下，毛就可以快速拔下； 2.切割鴨子記得把鴨屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺體集中的地方，吃了只有壞處； 3.鴨腿，鴨翅和鴨身都有接縫處，所以找到那個縫，很容易把他們切割下來； 4.不要只切割鴨肉，那樣你就會覺得一只鴨沒有多少鴨肉，一定要把骨頭和肉連著，這樣煮湯水才鮮美； 5.記得切割鴨肉時不要太小塊，因為鴨有一煮縮得非常厲害，所以要適當(dāng)大一點； 6.這里切割步驟一環(huán)扣一環(huán)，只要你操作得當(dāng)，刀鋒利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷凍保存。
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